地(di)梨、地(di)蘋(pin)果、洋芋、金地(di)蛋……你知道這些都是什么(me)農作物嗎(ma)？它們有(you)個共同的名(ming)字，就是土豆，學名(ming)馬(ma)鈴薯。廣為人知的馬(ma)鈴薯其實是世界公(gong)認的“四大主糧”之一；我國馬(ma)鈴薯種植面積(ji)世界第一，單產卻只排在第93位；粗放的種植方式，已導(dao)致我國馬(ma)鈴薯因(yin)病毒積(ji)累(lei)而代代退化。
馬鈴薯（圖(tu)片來源：昵圖(tu)網）
馬鈴(ling)薯(shu)是(shi)我們生(sheng)(sheng)活中的常見(jian)食物，可(ke)是(shi)很多人并不知道(dao)馬鈴(ling)薯(shu)是(shi)“世界公認的最偉(wei)大的食物之一”。你所熟(shu)悉的馬鈴(ling)薯(shu)，其實很陌生(sheng)(sheng)。
馬(ma)鈴薯(shu)的主糧(liang)之(zhi)路（圖片來(lai)源(yuan)：人民(min)日報 劉念 繪(hui)）
馬鈴薯是蔬菜更是主糧
快餐店里的(de)土(tu)豆(dou)泥，家(jia)庭餐桌上(shang)的(de)炒土(tu)豆(dou)絲和(he)土(tu)豆(dou)燒牛肉，超市(shi)貨架上(shang)的(de)小零食(shi)(shi)薯片(pian)，都是以土(tu)豆(dou)為(wei)原材料之一制成的(de)食(shi)(shi)品，這些“配食(shi)(shi)”豐富(fu)了我們(men)的(de)飲食(shi)(shi)結構，深受大家(jia)喜歡(huan)。其實(shi)，馬(ma)鈴薯最(zui)初(chu)進入(ru)人(ren)們(men)的(de)生活，是作(zuo)為(wei)一種重要的(de)主糧和(he)蔬(shu)菜(cai)兼用作(zuo)物，而在(zai)西方，作(zuo)為(wei)主糧，馬(ma)鈴薯有著幾百年的(de)種植(zhi)傳統，從16世紀引入(ru)歐(ou)洲，因(yin)其易種植(zhi)，產(chan)量高，很快成為(wei)了歐(ou)洲人(ren)餐桌上(shang)的(de)寵兒，果腹的(de)必(bi)備。
能夠作為(wei)(wei)主糧，是因為(wei)(wei)馬(ma)鈴薯能夠為(wei)(wei)人體提供全(quan)面的營(ying)(ying)養成(cheng)分，100克馬(ma)鈴薯中所含豐富的鈣、磷(lin)、鐵、硫胺(an)素等，幾乎(hu)兼有(you)糧食、果蔬里(li)所有(you)營(ying)(ying)養成(cheng)分，被譽為(wei)(wei)人類的“第二(er)面包”。
目前，全球馬鈴薯有1000多個品種。在西方發達國家，馬鈴薯是專門品種專門用途，利用現代科技可以(yi)延長馬鈴(ling)薯的(de)產業(ye)鏈，馬鈴(ling)薯全(quan)粉(fen)加工(gong)為壓縮餅干、高檔(dang)面包(bao)，工(gong)業(ye)可做變性(xing)淀粉(fen)，并廣泛應(ying)用(yong)于食(shi)品、化(hua)妝品、石油、化(hua)工(gong)、醫療、鋼鐵制造等行業(ye)。
聯合國糧農組織早已將馬鈴薯、小麥、玉米、水稻列為四大(da)主糧，在種(zhong)植面積(ji)、科研投入上給予主糧地位的保證(zheng)。而中(zhong)國目前在觀(guan)念上還(huan)是把馬鈴薯作(zuo)為蔬菜的一(yi)種(zhong)，在國家發改委2009年公(gong)布(bu)的《全國新增(zeng)(zeng)1000億(yi)斤糧食生產(chan)能力規劃（2009~2020年）》中(zhong)，提出(chu)到2020年糧食產(chan)能比現在要增(zeng)(zeng)加(jia)1000億(yi)斤的目標，但是忽略了增(zeng)(zeng)產(chan)潛(qian)力比玉米、小麥、水(shui)稻更大(da)的馬鈴薯。
育種過程繁復莖尖脫毒是基礎
深秋，內蒙古自治區烏蘭察布市商都縣，在國家馬鈴薯工程技術研究中心依托的希森馬鈴薯產業集團有限公司的育種(zhong)基(ji)地(di)，清晨5點(dian)，薯農們就已(yi)經開(kai)始忙碌地(di)收土(tu)豆(dou)了(le)，由機(ji)器從(cong)地(di)里(li)(li)翻(fan)刨(bao)土(tu)豆(dou)。一望無(wu)際的大(da)田里(li)(li)，經過大(da)型拖(tuo)拉機(ji)的翻(fan)刨(bao)，土(tu)豆(dou)便從(cong)泥土(tu)里(li)(li)露出來，薯農們只需(xu)沿著(zhu)地(di)壟的直線(xian)撿拾(shi)即(ji)可。
“我們(men)(men)這里(li)馬鈴薯的(de)播種(zhong)(zhong)、灌(guan)溉(gai)都是(shi)大規模機(ji)械(xie)化(hua)作業，因為(wei)馬鈴薯的(de)收(shou)(shou)獲機(ji)對果實的(de)破損率較高，目前還是(shi)采(cai)用(yong)人工(gong)收(shou)(shou)獲的(de)方(fang)式。”商(shang)都基(ji)地負責人劉(liu)文(wen)學告訴記者。據了解，現場的(de)薯農大部分(fen)來自山東，他(ta)們(men)(men)自家也種(zhong)(zhong)植土(tu)豆，每到(dao)馬鈴薯收(shou)(shou)獲的(de)季節，他(ta)們(men)(men)便來到(dao)內蒙古育(yu)繁基(ji)地，基(ji)地按(an)收(shou)(shou)撿(jian)的(de)袋數付給他(ta)們(men)(men)工(gong)資。
仔細看看這些“新鮮出土”的土豆，個頭如成人拳頭般大小，和我們在菜場、超市看到的土豆別無二致，但這些可不是作為蔬菜直接食用的土豆，它們其實是土豆的種子。
北京市延慶縣，這里(li)有(you)希(xi)森馬(ma)(ma)鈴(ling)薯(shu)產業(ye)集團(tuan)有(you)限公司建立的(de)30多萬(wan)平方米的(de)馬(ma)(ma)鈴(ling)薯(shu)育種(zhong)基地，也是全(quan)球最大的(de)馬(ma)(ma)鈴(ling)薯(shu)種(zhong)質資源(yuan)庫，在這里(li)，記者見識到了馬(ma)(ma)鈴(ling)薯(shu)育種(zhong)過程的(de)繁復與艱辛。
先選(xuan)擇優質(zhi)的父本(ben)、母本(ben)，進行人(ren)工授粉；授粉后的馬(ma)鈴薯結出(chu)(chu)龍眼大(da)的漿果里(li)有(you)幾百粒比芝麻還小的“籽”，需要用牙簽(qian)小心翼翼地把它(ta)們一(yi)粒粒撥出(chu)(chu)來，用人(ren)工手段刺(ci)激它(ta)提前結束原本(ben)兩年的休眠期(qi)，種在不同的花(hua)盆(pen)里(li)讓它(ta)們當(dang)年出(chu)(chu)苗；生長期(qi)滿，從(cong)花(hua)盆(pen)里(li)挖出(chu)(chu)雞蛋大(da)小的馬(ma)鈴薯。
選(xuan)育出好品種之后(hou)的下一步工(gong)作是(shi)莖(jing)尖脫毒(du)(du)(du)，這是(shi)大(da)規模擴繁的基礎(chu)。馬鈴薯的“毒(du)(du)(du)”雖然對人體(ti)健康(kang)沒有什么影響，但是(shi)它會阻礙自(zi)身的葉片(pian)生長(chang)(chang)，影響光合作用(yong)，進而(er)導致低產。在40倍(bei)顯微鏡下，要把(ba)莖(jing)尖剝(bo)(bo)離到(dao)試管瓶中的營養基里培(pei)養半(ban)(ban)年才能長(chang)(chang)成(cheng)苗(miao)(miao)子；對長(chang)(chang)成(cheng)的苗(miao)(miao)子，進行病毒(du)(du)(du)檢測確(que)定不(bu)含病毒(du)(du)(du)后(hou)，再截成(cheng)幾段，一半(ban)(ban)進行組培(pei)，一半(ban)(ban)備份。由于擔心在莖(jing)尖剝(bo)(bo)離脫毒(du)(du)(du)的過(guo)程中發生變異，所以組培(pei)后(hou)的種苗(miao)(miao)還(huan)要先試種，確(que)定它沒有變異后(hou)，才能進行大(da)量組培(pei)。
在這一過程中，這些原原種（G0），按照制藥企業無菌標準的要求，經過組培育苗車間、人工智能氣候室、日光土培車間和無土栽培防蚜大棚，得出來的原種（G1）才能送到大田繼續種植，經過一年的擴繁，得到的二代種薯（G2），就是能夠賣給薯農的馬鈴薯種子了。而大田育種對氣候也有一定的要求：海拔在1300米以上，以阻礙蚜蟲侵襲，晝夜溫差大、光照強、年降水量在200毫米左右，內蒙古商都縣，恰恰滿足這些要求。
增產潛力巨大脫毒種薯推廣是關鍵
我國(guo)馬(ma)鈴(ling)(ling)薯(shu)種植面積達到(dao)8000多萬畝，為(wei)世(shi)界第(di)一(yi)，但(dan)平(ping)均畝產(chan)(chan)960公斤，單產(chan)(chan)水(shui)平(ping)僅列93位，遠(yuan)遠(yuan)低于世(shi)界平(ping)均水(shui)平(ping)（3噸(dun)左(zuo)右）。相比玉米(mi)、小麥、水(shui)稻在氣候(hou)、水(shui)肥條件(jian)上的制約(yue)條件(jian)，馬(ma)鈴(ling)(ling)薯(shu)的增產(chan)(chan)潛(qian)力巨大。而我國(guo)馬(ma)鈴(ling)(ling)薯(shu)產(chan)(chan)業要發展，脫毒馬(ma)鈴(ling)(ling)薯(shu)種薯(shu)是(shi)關鍵。
中國(guo)馬鈴(ling)薯(shu)工程技術研究中心(xin)主任孫慧生介(jie)紹，長期以來，我(wo)國(guo)大部分地區(qu)一直采用傳統粗(cu)放的(de)自留(liu)薯(shu)種(zhong)的(de)
種植方式，因病(bing)毒(du)(du)積(ji)累傳播導致馬(ma)鈴(ling)薯(shu)(shu)代代退(tui)化(hua)，產(chan)量(liang)和品質(zhi)都難以提高(gao)。早在(zai)60多年(nian)前，荷(he)蘭、美國、加拿大(da)(da)等國家就用脫毒(du)(du)技術生(sheng)產(chan)馬(ma)鈴(ling)薯(shu)(shu)種薯(shu)(shu)，產(chan)量(liang)和品質(zhi)都保持(chi)在(zai)較高(gao)水平。我國一方面(mian)缺少有(you)自主知識產(chan)權的(de)好(hao)品種，用的(de)大(da)(da)多是國外淘汰的(de)老品種；另一方面(mian)，脫毒(du)(du)馬(ma)鈴(ling)薯(shu)(shu)種薯(shu)(shu)的(de)推廣利(li)用率不足10%。換言之，我國8000萬畝馬(ma)鈴(ling)薯(shu)(shu)種植面(mian)積(ji)中，有(you)7000多萬畝長期處于(yu)低(di)產(chan)狀(zhuang)態，潛在(zai)產(chan)能被嚴重浪費，品質(zhi)也呈(cheng)逐(zhu)年(nian)退(tui)化(hua)趨勢。
希森馬鈴薯集團是我國目前最大的種薯繁育企業，2001年開始投入馬鈴薯的育種研究。12年來，已經培育出18個抗旱抗病的優質高產馬鈴薯新品種，其產量和品質均超過洋品種，其中“希森3號”、“希森4號”已經通過國審，并(bing)已(yi)在(zai)山(shan)東、黑(hei)龍江、廣(guang)東、廣(guang)西、福建等地大面(mian)積種植，在(zai)山(shan)東省首屆“土豆大王(wang)”大賽中，經過(guo)專(zhuan)家的(de)嚴格測產，最高產量達到5762.8公(gong)斤，畝產普(pu)遍達到3~4噸。
馬鈴薯產業發展呼喚國家政策扶持
種子是農業之(zhi)母，目前我國進(jin)行良種補貼政策，就(jiu)是為了推(tui)廣高產(chan)(chan)抗病的(de)優質品種，以確保農作物(wu)的(de)穩(wen)產(chan)(chan)、高產(chan)(chan)。
希(xi)森馬(ma)(ma)鈴薯(shu)(shu)集團董事長(chang)梁希(xi)森，談起自己這十幾(ji)年來(lai)(lai)的馬(ma)(ma)鈴薯(shu)(shu)育(yu)(yu)種經歷，可謂“痛并(bing)快樂著”。他(ta)說(shuo)，資金始終(zhong)是一個問題。12年來(lai)(lai)他(ta)一共投入了30多億元進行(xing)馬(ma)(ma)鈴薯(shu)(shu)種薯(shu)(shu)研究，但(dan)育(yu)(yu)種就像(xiang)是個無底(di)洞，除(chu)了農業銀(yin)行(xing)和信用聯社，其他(ta)國(guo)有(you)銀(yin)行(xing)都向農業項目關上(shang)了大(da)(da)門(men)。“馬(ma)(ma)鈴薯(shu)(shu)育(yu)(yu)種雖然風險大(da)(da)、周期(qi)長(chang)，但(dan)卻是利國(guo)利民的大(da)(da)好事，國(guo)有(you)銀(yin)行(xing)為什么不支持(chi)？”梁希(xi)森不解地說(shuo)。2012年冬天(tian)延慶突降80公分暴雪，把(ba)170個大(da)(da)棚壓(ya)垮，正在生長(chang)的8000多萬(wan)粒微(wei)型薯(shu)(shu)全(quan)部凍死，直(zhi)接(jie)經濟損失6000多萬(wan)元，這更(geng)讓梁希(xi)森雪上(shang)加(jia)霜。
從發(fa)(fa)達國家(jia)(jia)農(nong)業(ye)(ye)發(fa)(fa)展(zhan)的(de)(de)(de)(de)經(jing)驗來(lai)看，從農(nong)業(ye)(ye)這(zhe)個產(chan)業(ye)(ye)特點出(chu)發(fa)(fa)，農(nong)業(ye)(ye)項目能(neng)立起來(lai)，需(xu)要前(qian)期大(da)(da)量(liang)的(de)(de)(de)(de)資(zi)金、人力(li)、物力(li)的(de)(de)(de)(de)支持，國家(jia)(jia)力(li)量(liang)“扶上馬(ma)，送一(yi)程”，是(shi)產(chan)業(ye)(ye)發(fa)(fa)展(zhan)的(de)(de)(de)(de)關鍵一(yi)招。梁(liang)希(xi)(xi)(xi)(xi)森希(xi)(xi)(xi)(xi)望(wang)國家(jia)(jia)能(neng)在馬(ma)鈴(ling)薯(shu)主糧化推(tui)廣(guang)中，對育(yu)種(zhong)(zhong)、使用良(liang)種(zhong)(zhong)給予(yu)補貼，分擔企業(ye)(ye)進(jin)行科(ke)研(yan)和科(ke)研(yan)成果(guo)轉化的(de)(de)(de)(de)壓力(li)。此外，他希(xi)(xi)(xi)(xi)望(wang)國家(jia)(jia)能(neng)從馬(ma)鈴(ling)薯(shu)作為主糧戰略的(de)(de)(de)(de)高(gao)度，劃定(ding)育(yu)種(zhong)(zhong)功(gong)(gong)能(neng)區，“馬(ma)鈴(ling)薯(shu)育(yu)種(zhong)(zhong)必須(xu)遠(yuan)離(li)黃色(se)的(de)(de)(de)(de)花，因為黃花吸引蚜蟲(chong)，是(shi)馬(ma)鈴(ling)薯(shu)的(de)(de)(de)(de)天敵。育(yu)種(zhong)(zhong)功(gong)(gong)能(neng)區的(de)(de)(de)(de)劃定(ding)有利于降低育(yu)種(zhong)(zhong)成本，得(de)出(chu)的(de)(de)(de)(de)種(zhong)(zhong)子(zi)質量(liang)也純。”梁(liang)希(xi)(xi)(xi)(xi)森說(shuo)。而內(nei)蒙古民豐(feng)薯(shu)業(ye)(ye)有限(xian)公司總(zong)經(jing)理(li)張國則(ze)希(xi)(xi)(xi)(xi)望(wang)國家(jia)(jia)建立適當的(de)(de)(de)(de)生產(chan)企業(ye)(ye)為主體的(de)(de)(de)(de)馬(ma)鈴(ling)薯(shu)商業(ye)(ye)儲備，完(wan)善相應(ying)基礎設施(shi)建設，加大(da)(da)對物流設施(shi)薄弱環節的(de)(de)(de)(de)投入。
主(zhu)糧，是(shi)在生產(chan)和(he)消費(fei)中(zhong)占(zhan)主(zhu)要地位(wei)的(de)(de)(de)糧食作物，它關系著國家的(de)(de)(de)糧食安(an)全。馬鈴(ling)薯的(de)(de)(de)主(zhu)糧之路已經走了很多(duo)年，還要再走多(duo)久呢？一顆好的(de)(de)(de)種(zhong)子將(jiang)是(shi)馬鈴(ling)薯產(chan)業(ye)振興的(de)(de)(de)希望，而這顆種(zhong)子已經埋在土(tu)里，等待破土(tu)的(de)(de)(de)那一天。
