“作為(wei)火鍋(guo)(guo)特色菜品(pin)，武(wu)隆苕粉已覆蓋全國80%的(de)重慶(qing)火鍋(guo)(guo)店，深受消費者喜愛。”近日(ri)，重慶(qing)市武(wu)隆區委常委、區人民政府(fu)副(fu)區長李博在重慶(qing)·武(wu)隆“中(zhong)國火鍋(guo)(guo)苕粉之鄉”新(xin)聞發布會上表示，當(dang)地以(yi)紅(hong)薯為(wei)核(he)心的(de)苕粉產(chan)業已形成10億元(yuan)級產(chan)業集群，產(chan)品(pin)出口16個國家和地區。

　　從武陵山區的(de)(de)特色作物到走向全國的(de)(de)產(chan)業(ye)標桿，武隆以“基(ji)地—加(jia)工—品牌—市場”四維(wei)驅動，讓(rang)小小紅薯成為帶動7萬農戶增收、助力鄉村振興的(de)(de)“金粉條”。

自然稟賦+非遺工藝，筑牢產業根基

　　武隆(long)苕粉的(de)(de)品質，源于得天獨厚(hou)的(de)(de)自然條(tiao)件與(yu)百年傳承的(de)(de)匠心工(gong)藝。地(di)處(chu)武陵山區的(de)(de)武隆(long)，屬亞熱帶濕潤季風氣(qi)候，年均氣(qi)溫(wen)17攝氏度(du)、年降水量1100毫米(mi)，晝夜溫(wen)差達12攝氏度(du)，森(sen)林覆(fu)蓋(gai)率高達67.6%。高山氣(qi)候、喀斯特山泉、油(you)砂巖土與(yu)烏江江風構建(jian)的(de)(de)獨特微生態圈，孕(yun)育出富含蛋白質、淀粉、果膠及(ji)多種(zhong)礦物質的(de)(de)“武隆(long)紅(hong)薯”，成為制作(zuo)苕粉的(de)(de)優質原(yuan)料。

　　作(zuo)為重慶市非物質文(wen)化遺(yi)產(chan)，武(wu)隆(long)苕粉(fen)(fen)制作(zuo)技藝已傳承(cheng)7代，逾(yu)300年(nian)，16道古法工藝中(zhong)的(de)“三沉三淀”技法更(geng)是行(xing)業瑰寶(bao)——通過三次沉淀去除雜質、三次瀝水提升純度，搭配(pei)石磨(mo)低溫研磨(mo)工藝，讓苕粉(fen)(fen)兼(jian)具“柔韌筋道、久煮不爛(lan)”的(de)口感與(yu)紅薯(shu)本(ben)身營養。2025年(nian)3月，“武(wu)隆(long)苕粉(fen)(fen)”成功注冊國家(jia)地理標(biao)志商標(biao)；4月，武(wu)隆(long)被世界火鍋(guo)產(chan)業聯合會授予“中(zhong)國火鍋(guo)苕粉(fen)(fen)之鄉”稱號，為產(chan)業發展注入文(wen)化與(yu)品牌雙重動能。

全鏈布局+科技賦能，壯大產業規模

　　當前，武隆已構建起從種(zhong)(zhong)(zhong)植(zhi)到加(jia)工、從品牌到市場的完(wan)整(zheng)產(chan)業鏈。種(zhong)(zhong)(zhong)植(zhi)端，全區紅薯種(zhong)(zhong)(zhong)植(zhi)面(mian)積(ji)穩(wen)定在20萬(wan)畝，年(nian)產(chan)量近(jin)20萬(wan)噸，通過“脫毒(du)種(zhong)(zhong)(zhong)薯+起壟栽培+測土配方”技(ji)術集成(cheng)，建成(cheng)100畝良(liang)種(zhong)(zhong)(zhong)育苗基地(di)，每年(nian)改良(liang)品種(zhong)(zhong)(zhong)5萬(wan)畝，單產(chan)提升20%。鴨江(jiang)鎮(zhen)雙河園村(cun)、滄(cang)溝(gou)鄉滄(cang)溝(gou)村(cun)等核心產(chan)區實現“一村(cun)一品”標準化(hua)種(zhong)(zhong)(zhong)植(zhi)，畝均(jun)收益超(chao)5000元，全產(chan)業帶動7萬(wan)農(nong)戶(hu)戶(hu)均(jun)年(nian)增收3000元。

　　加工環節集群化發展成效顯著。全區建成3座淀粉加工廠，年加工能力達5萬噸，可生產淀粉2萬噸，淀粉提取率提升至92%；苕粉年產量突破3萬噸，培育出“石磨苕粉”“巴蜀香”“欒氏”“中苕苕粉”等一批全國及區域性知名品牌，成為呷哺呷哺、九毛九、熊喵來了、劉一手、德莊等火鍋連鎖企業的品牌供應商。

　　科技支撐為產業升級提供關鍵動力。武隆與中國農業科學院合作掛牌“中國農業科學院戰略合作薯類加工示范基地”，與重慶市農業科學院共建“重慶市農業科學院農產品加工研究所薯類加工試驗基地”，還成為國家甘薯產業技術體系萬州站5個甘薯試驗區縣之一。通過引進重慶之棠農業科技有限公司，聯合西南(nan)大學等(deng)科研院所開展新品種(zhong)(zhong)培育、脫毒種(zhong)(zhong)薯(shu)(shu)繁育，已(yi)培育甘薯(shu)(shu)新品種(zhong)(zhong)1個、繁育脫毒種(zhong)(zhong)薯(shu)(shu)60余畝、篩選(xuan)優(you)質品種(zhong)(zhong)5個；針對鮮粉保鮮難題，攻關團隊將(jiang)鮮粉保質期延長至9個月，突破行業技術瓶頸。

標準引領+品牌運營，拓寬發展空間

　　面對2025年2月實(shi)(shi)施的新版《食品(pin)(pin)(pin)安全(quan)國家標(biao)準(zhun)食品(pin)(pin)(pin)添加劑使(shi)用(yong)標(biao)準(zhun)》（GB2760-2024），武(wu)隆(long)嚴格(ge)執行新規要求，確保(bao)產品(pin)(pin)(pin)安全(quan)。據武(wu)隆(long)區農業(ye)農村委黨工委委員、副主任李均介(jie)紹，武(wu)隆(long)苕粉干粉僅以甘薯(shu)淀粉和水為原料，不添加任何食品(pin)(pin)(pin)添加劑，完全(quan)符合新國標(biao)；針對鮮粉曾使(shi)用(yong)的脫氫(qing)乙(yi)酸(suan)鈉被禁用(yong)問(wen)題，區農業(ye)農村委牽頭(tou)聯合國內頂尖科研(yan)機構開展技(ji)術攻關，目前(qian)實(shi)(shi)驗室(shi)條(tiao)件下鮮粉保(bao)鮮期已達9個(ge)月，正推進常溫保(bao)鮮試驗與規模化應用(yong)。

　　在(zai)品牌建設(she)與(yu)(yu)市(shi)場拓展上(shang)，武隆多舉措發(fa)(fa)力。區(qu)商務委(wei)黨組(zu)成員、副(fu)主任王強表(biao)示，當地正(zheng)聯合行業(ye)(ye)協會、龍頭企業(ye)(ye)、科研機構(gou)制定(ding)火(huo)鍋(guo)苕(tiao)(tiao)粉(fen)(fen)全(quan)產(chan)業(ye)(ye)鏈標(biao)準體系，強化(hua)質量安全(quan)監管與(yu)(yu)溯源(yuan)；對接(jie)全(quan)國(guo)火(huo)鍋(guo)連鎖(suo)、特色(se)餐(can)飲企業(ye)(ye)建立(li)直(zhi)供渠道，支持企業(ye)(ye)入駐天貓、京東(dong)、抖音等電商平臺及大潤發(fa)(fa)、永輝等商超，發(fa)(fa)展社(she)區(qu)團(tuan)購、直(zhi)播帶(dai)貨新業(ye)(ye)態(tai)，同時組(zu)織企業(ye)(ye)參加境外(wai)食品展會拓展海外(wai)市(shi)場。此外(wai)，武隆還計劃(hua)挖掘苕(tiao)(tiao)粉(fen)(fen)歷史(shi)文化(hua)內涵，統一“中國(guo)火(huo)鍋(guo)苕(tiao)(tiao)粉(fen)(fen)之鄉”標(biao)識與(yu)(yu)宣傳，開發(fa)(fa)“苕(tiao)(tiao)粉(fen)(fen)制作體驗(yan)”文旅(lv)項目，提升品牌影響(xiang)力。

　　作為產(chan)(chan)業(ye)核心(xin)區(qu)的(de)羊角(jiao)街(jie)道(dao)，在龍(long)頭企(qi)(qi)業(ye)培育(yu)(yu)上成果突出。據羊角(jiao)街(jie)道(dao)黨(dang)工(gong)委(wei)委(wei)員、辦事處(chu)副(fu)主任朱淑靜介紹，街(jie)道(dao)近(jin)年(nian)來(lai)扶持(chi)企(qi)(qi)業(ye)資金超(chao)600萬元、協調銀行貸款500余萬元，重(zhong)點培育(yu)(yu)的(de)武(wu)隆欒氏食(shi)品(pin)有限公司(si)(si)年(nian)產(chan)(chan)量達1300噸(dun)(dun)、年(nian)產(chan)(chan)值(zhi)1700萬元，與75家火鍋及(ji)餐飲連鎖企(qi)(qi)業(ye)合(he)作；2021年(nian)打造的(de)武(wu)隆區(qu)安卓農(nong)業(ye)發展有限公司(si)(si)，2025年(nian)年(nian)產(chan)(chan)量預計達1000噸(dun)(dun)、年(nian)產(chan)(chan)值(zhi)1200萬元，同時街(jie)道(dao)還從260家小作坊(fang)中優(you)選20家個體(ti)進行培育(yu)(yu)，推(tui)動“小作坊(fang)”向“大(da)企(qi)(qi)業(ye)”轉型。

錨定2027目標，打造西部紅薯產業高地

　　當天的發(fa)布會(hui)上(shang)明確，到2027年，武隆(long)區甘(gan)薯(shu)種(zhong)植面積穩定在20萬(wan)畝以上(shang)，品(pin)種(zhong)改良率90%以上(shang)，加(jia)工(gong)轉化率、商品(pin)化率均達50%以上(shang)，年產鮮(xian)甘(gan)薯(shu)超35萬(wan)噸，綜合(he)產值突破10億元（其中加(jia)工(gong)業產值6億元以上(shang)）。

　　同時，武隆將建設1個(ge)甘薯全產(chan)業(ye)鏈發展(zhan)體系，培育10家龍頭企業(ye)，帶動100個(ge)村產(chan)業(ye)發展(zhan)、1000個(ge)手工(gong)(gong)苕(tiao)粉大(da)戶成長、1萬戶農民增收，重(zhong)點推進工(gong)(gong)業(ye)園區甘薯產(chan)業(ye)加(jia)工(gong)(gong)園及鴨江鎮(zhen)、羊角(jiao)街道、滄溝鄉手工(gong)(gong)苕(tiao)粉產(chan)業(ye)園建設，力爭(zheng)成為西(xi)部地區最具(ju)影響(xiang)力的甘薯產(chan)品基地。

　　從“小紅薯”到“大產業(ye)”，武(wu)隆以(yi)生態為(wei)(wei)基、以(yi)文(wen)化為(wei)(wei)魂、以(yi)科(ke)技為(wei)(wei)翼，正(zheng)讓“中國火(huo)鍋苕粉(fen)之(zhi)鄉(xiang)”的品牌愈發閃(shan)亮，為(wei)(wei)鄉(xiang)村(cun)振(zhen)興與地方經濟發展(zhan)注入持(chi)續動能。