一、施足基肥。越冬菠菜的生育期較長，為了防止脫肥，基肥必須充足。一般可把有機肥和磷、鉀肥一次性全部深施，然后整地做畦。

    二、冬前控氮。越冬前的肥水管理標準在于保證菠菜在越冬前長出4~5片真葉，增強菠菜抗寒能力，過大或過小都易遭受凍害。所以，如果播期合適、基肥充足，越冬前要適當控制氮肥的施用量，以防秧苗徒長，干物質積累少而遭受凍害；如果播種過晚或地力不足，可考慮適量的追施氮肥，以促進秧苗生長，保證菠菜以適宜的苗齡越冬。

    三、返青追肥。越冬菠菜返青后的肥水管理，應抓住時機適時追肥。追肥多隨澆水一起施入，一般在3月中下旬、4月上旬分2次追施。