近期，我省遭遇持續陰雨天氣，給花生收獲和采后晾曬帶來極大阻礙。成熟后的濕花生若未能及時干燥，在田間滯留或堆放過程中極易發芽、霉爛，并滋生黃曲霉毒素，嚴重影響花生品質與安全。為最大限度降低連陰雨天氣給花生生產造成的損失，特制定花生干燥指導意見。

         一、適時搶收

         （一）關注天氣，抓住作業窗口期。每日關注最新天氣預報，在晴天或降雨間隙組織搶收。同時，及時疏通田間溝渠，排水降濕，為機械收獲作業創造有利條件；若遇土壤泥濘、機械無法進地的情況，需組織人力進行收獲，避免因長時間滯留田間導致花生落果、爛果或發芽。

          （二）規范處理，及時降低損耗。收獲后的花生秧果，應第一時間去除花生莢果表面的泥土，避免濕土附著加劇霉變；運輸及臨時存放過程中應嚴禁堆積，以防止堆內熱量積聚引發迅速發熱、霉爛；降低收獲、轉運等各環節莢果破損率，避免破損的花生因易受霉菌侵染而加劇損耗。

         二、攤曬和通風

         （一）合理利用空間，規范攤曬操作。充分利用倉庫、廠房、走廊、空房等空間，將花生以10厘米左右的薄層攤鋪，攤曬期間，每天需多次翻動花生，防止底層花生因通風不暢發生霉變。

         （二）強制通風，提高干燥效率。可配備大功率風扇或鼓風機，對花生堆進行24小時不間斷平行通風，加速堆內濕氣排出。

        三、機械干燥

         （一）控制干燥溫度。采用機械干燥時，嚴禁使用高溫干燥，花生實際接觸的風溫應保持在40℃左右。高溫易使花生蛋白質變性、油脂氧化酸敗，同時大幅降低種子發芽率。

         （二）確保干燥均勻。確保干燥機內氣流分布均勻，干燥過程中，定期對花生進行翻動，避免干燥不均。

         （三）做好安全貯存。干燥后的花生應在陰涼通風處充分冷卻至室溫后，再裝袋入庫。入庫前，花生莢果水分應降至10%以下（判斷標準：用手搖動莢果，能聽到清脆的響聲；用牙咬種仁，感覺硬脆），花生仁水分應降至8%以下，方可長期安全儲存。

         （四）應急干燥。針對規模化種植戶，在應急搶烘狀態下，為提升干燥效率，可采取“分階段高效干燥策略”：在機械干燥初期可適當提高機械烘干溫度（但溫度應控制在55°C以下），以快速去除花生莢果表層及易蒸發水分；當表層水分脫去后，可將花生莢果移出干燥倉，放置倉庫，進入緩蘇階段，此時應加強通風與翻動，同步可進行下一批濕花生干燥；待表層水分干燥后，可再次觀察前批次花生莢果緩蘇情況，若出現返潮情況，可將其再次送入干燥機，重復“55℃以下短時干燥”操作，通過2-3輪“干燥-緩速”循環，逐步降低花生整體水分。待持續陰雨天氣結束后，再將花生轉移至室外晾曬，直至水分降至安全儲藏標準，即可進行儲藏。

         四、注意事項

         （一）切忌堆積存放。無論是帶秧的濕花生，還是已脫秧的濕莢果，均嚴禁堆積存放，否則極易發熱、霉爛。

         （二）勿高溫機械干燥。切不可為追求干燥速度而采用高溫干燥模式，高溫會直接導致花生品質嚴重下降。

         （三）剔除霉變果。在干燥過程中，每天需挑揀已霉變、發芽或破損的莢果，防止霉菌擴散污染。

河南省農業科學院農產品加工研究中心