你聽(ting)過大(da)米(mi)(mi)(mi)也能被(bei)注(zhu)水(shui)嗎？全國人大(da)代表、浙江(jiang)省海寧(ning)市斜橋鎮華豐村黨委(wei)書(shu)記朱張金就帶了一(yi)罐被(bei)注(zhu)水(shui)的(de)大(da)米(mi)(mi)(mi)上(shang)(shang)兩(liang)會。這種注(zhu)水(shui)大(da)米(mi)(mi)(mi)1塊(kuai)9一(yi)斤，而一(yi)般大(da)米(mi)(mi)(mi)凈成本(ben)也要(yao)2元以上(shang)(shang)。注(zhu)水(shui)大(da)米(mi)(mi)(mi)的(de)加工者為了在大(da)型餐(can)企食堂采購中低價中標，就用河(he)水(shui)泡米(mi)(mi)(mi)。注(zhu)水(shui)大(da)米(mi)(mi)(mi)除(chu)了口感稍差，吃(chi)不出區(qu)別，但對(dui)人體健康不利。

　　全國人大代表、中國農業產業化龍頭企業協會(hui)(hui)副會(hui)(hui)長(chang)朱張(zhang)金，曾因(yin)去年(nian)(nian)攜帶(dai)幾十種從市場上買來的(de)各種有(you)毒有(you)害食品、添加劑(ji)，進京(jing)赴會(hui)(hui)披(pi)露，而廣受關注。今年(nian)(nian)兩會(hui)(hui)期(qi)間，他再(zai)爆“注水(shui)大米”潛規(gui)則。

　　在小組討論(lun)會現(xian)場，朱張金(jin)帶來了他2月底(di)在市場上買的(de)每斤1.9元(yuan)的(de)“注(zhu)水(shui)大(da)(da)米(mi)”和正常價格的(de)大(da)(da)米(mi)，以(yi)及幾張大(da)(da)米(mi)加工作坊的(de)“臟亂差”照(zhao)片。從現(xian)場看，兩種大(da)(da)米(mi)并沒有(you)太大(da)(da)區(qu)別，“注(zhu)水(shui)大(da)(da)米(mi)”顯得更白。

　　現在，水稻的(de)(de)收購價格每(mei)斤在(zai)1.5元(yuan)左右，加工出來的(de)(de)凈(jing)(jing)米成(cheng)本在(zai)每(mei)斤2元(yuan)以上(shang)，而最便宜的(de)(de)凈(jing)(jing)米市(shi)場上(shang)只要2元(yuan)一斤，加工環(huan)節，幾乎是沒有(you)利(li)潤的(de)(de)。而在(zai)正常情況下，1噸大米經過流通環(huan)節，利(li)潤在(zai)20元(yuan)到60元(yuan)之間。

　　“一(yi)般(ban)注水(shui)比例是(shi)10噸水(shui)稻1噸水(shui)，正常大米(mi)含水(shui)量為 14.5%~15.5%，‘注水(shui)大米(mi)’的(de)含水(shui)量要(yao)高出5%。自來水(shui)價格貴，一(yi)些不良商家就直接用河水(shui)浸泡。”朱(zhu)張金說，“‘注水(shui)大米(mi)’容易(yi)壞，但(dan)摻雜了(le)好的(de)大米(mi)一(yi)起燒，除了(le)口感(gan)稍微有差異，也吃不出區別(bie)，但(dan)長此(ci)以往，對身體的(de)影響是(shi)肯定(ding)的(de)。”

　　“注(zhu)水大(da)米肉眼可能不太(tai)看(kan)得(de)出(chu)，但一檢測就原形畢(bi)露了(le)。我們知道，水稻(dao)是在(zai)年(nian)底前(qian)收割完畢(bi)的(de)，要(yao)烘干，正常的(de)含水量在(zai)15%左右，而我帶來的(de)大(da)米含水量達到了(le)20%，顯(xian)然是注(zhu)過水了(le)。”朱(zhu)張金肯定地說。

　　朱張金分析，注水大(da)米(mi)一般都(dou)是供給(gei)了招標采購的(de)大(da)型食(shi)(shi)堂(tang)，因為(wei)很(hen)(hen)多招標方是以價(jia)格(ge)為(wei)中標依據的(de)，價(jia)格(ge)低，中標方無利可圖，所以就(jiu)動起了歪腦(nao)筋；其次，食(shi)(shi)堂(tang)用量大(da)，周轉快，大(da)米(mi)即(ji)買即(ji)吃，不(bu)會放很(hen)(hen)長時間，不(bu)容(rong)易露餡(xian)。

　　對于注水大米存在的潛規則，該如何治理(li)？朱張金提(ti)出了兩條途徑：

　　一是提高(gao)門檻(jian)，比如大量(liang)不具備生產條件的(de)小(xiao)作坊就應(ying)該取締，它們沒(mei)有了(le)(le)生產資(zi)格，水(shui)也無(wu)從注起了(le)(le)。

　　二是(shi)成立米業(ye)(ye)合作社，以內行管理內行，通(tong)過(guo)行業(ye)(ye)自律來加強(qiang)管理，也可以通(tong)過(guo)大米專業(ye)(ye)合作社的(de)名義統一對(dui)外銷(xiao)售。