一、免割。由于夏季高溫，韭菜營養累積少，消耗大，影響植株生長，且葉片組織纖維增多，質地粗糙，生長減弱而呈現歇伏現象。這時，一般不再收割,否則會影響韭菜秋季生長及產量。應該加強植株培養，為秋季生產打好基礎。

　　二、除草。夏季高溫多雨，有利于雜草滋生，影響韭菜生長，在每次收割整地后，及時清除雜草。

　　三、摘花薹。由于韭菜開花結實時大量消耗養分，影響植株生長、分蘗和營養物質的積累，從而影響來年的產量，因此，對于以采葉為主的韭菜，應在花薹幼嫩時，及時摘除；對于以采花為主的，在采花后，要及時對韭菜苗進行疏理，抓好田間管理。

　　四、加強肥水管理。根據苗情、墑情和天氣情況，每隔7~10天澆1次水，并隨水追施人糞尿和尿素3~7次。

　　五、防病治蟲。韭菜在夏季高溫的條件下易發生枯萎病，尤其是在大雨之后再遇烈日暴曬，在接近地面處會出現似開水燙狀的病斑，嚴重時全株枯死。因此，要注意排水防澇，及時摘除地面黃葉，保持行間通風良好。還可用50%多菌靈500倍液灌根防治。對韭蛆，在夏初用90%敵百蟲晶體加堿面100~200克對水防治，或用50%辛硫磷800倍液防治韭蛆。在夏末用殺滅菊酯3000倍液噴灑葉面、糞堆、地頭，以消滅害蟲。