答：楊凌老科協咨詢專家、西北農林科技大學教授杜雙田回復稱，畸形菇與品種、配方、發菌溫度和發菌時間有關。

　　預防措施。一是選擇頭潮菇畸形菇率低的香菇品種，防止畸形菇發生。二是栽培香菇時，可大量使用闊葉雜木屑，少量添加玉米芯粉和玉米粉。三是菌棒發菌時注意控制溫度，發菌溫度不低于20℃，早熟品種發菌75—95天，中熟品種發菌100—115天，晚熟品種發菌120天；如果發菌溫度低，要延長發菌時間。

　　處理方法。首先，發現香菇菌棒產出畸形菇，無論大小要馬上采下，促進下潮早出菇。其次，停止噴水，抑制出菇。最后，控制菇棚內溫度恒定，縮小溫差，抑制香菇子實體原基發生，讓香菇菌棒繼續恒溫發菌，待菌棒達到發菌溫度和發菌時間后再出菇就不會畸形。