冬季修剪葡萄，可以合理地控制翌年葡萄的花序量和產量，提高萌芽率、成蔓率，有利于枝蔓的生長以及越冬病原菌和害蟲的防治。但冬季修剪需剪除大量枝蔓，整株的修剪量可達1/3～2/3。

　　冬剪時間

　　葡萄冬剪的最佳時期是樹體充分進入休眠期至傷流期前30天。

　　1、大棚栽培區 應在覆膜前結束修剪。一般是在氣溫明顯下降，葡萄全部落葉20天后再進行。謹防冬剪過早，可適當晚剪，增強葡萄的抗凍性，但注意不可太晚，以免因傷流而浪費大量營養。

　　2、埋土防寒區 一般是在葡萄落葉以后至土壤封凍前完成初次修剪，以便于進行埋土。來年出土后傷流之前進行第二次修剪。

　　3、易受晚霜危害的地區 適宜較晚修剪，但須在傷流期之前。

　　注意事項1、盡量不傷主蔓 葡萄主蔓是貯存養分的主要器官。若對主蔓傷害過多、過重，不僅易造成主蔓腐爛，還會影響其生長勢和掛果量。因此，修剪時主蔓上的傷口相互之間不宜過于密接，更應避免造成傷口。2、老弱蔓更新 由于主蔓、側蔓的不斷延長，樹體生長逐漸衰弱，或由于生長過旺，超過架頂或受病蟲傷害不能繼續使用時，必須及時回縮更新，否則會影響產量和生長。①對于先端衰弱、后端仍有較好的結果部位的多年生蔓，回縮到生長強壯的枝蔓上。②對于先端尚有好枝而后端光禿的多年生枝蔓，進行壓蔓更新，培養新植株結果。③對于生長勢弱的多年生蔓，若還有結果能力，當基部又無萌蘗代替，可配合對老蔓上母枝短截、豎蔓直綁的方法，幫助弱蔓轉強，平衡樹勢。④對多年生老蔓，若無結果能力，應徹底去掉。 （吳文軍）