施足有機肥。春季施足有機肥，春季由于其生長期很長，需要大量肥料供給，所以春季要開溝施足一年的有機肥。施入豆餅、芝麻餅、棉籽餅等長效全能肥料摻和腐熟的有機肥，深度15～20厘米，然后覆土踩實，松土，平整畦子，清除枯葉，表面撒上2厘米厚沙子，有利于割除韭菜，長韭菜莖。施肥后澆透一次水，保墑，促進肥的吸收。

      

      中耕松土。韭菜返青后應及時清除地上部枯葉雜草，耬平畦面，整理畦埂，使植株基部能較好地接受陽光，提高地溫，促進萌芽。中耕松土，可以提高土溫，促苗生長，防除雜草。

      

      肥水管理。韭菜澆水次數和澆水量的大小要根據當時天氣和土壤墑情而定。土壤墑情好時，可在收第一刀后再澆水。韭菜除施用底肥外，還需“刀刀追肥”，即每次收割后都要追肥1～2次。追肥應在收割后3～4天進行，追肥應以速效氮肥和人糞尿為主，可隨水施入或開溝施入，糞稀水必須充分腐爛，以防蛆害。

      

      韭菜剔根、培土。剔根，在韭菜萌發前進行，用鐵棍將根部土壤挖松，深寬各6厘米左右，將每叢中株間土壤剔出，深達根部為止，露出根莖，剔除枯死的根蘗和細弱的分蘗，并將挖出的土壤攤于行間晾曬，然后再捏攏根莖，填入細土埋好。并噴施新高脂膜保濕保墑，促進韭菜根成活和生長。二是培土，培土應在新根萌發前進行，培土厚度隨跳根的高度而定，一般每年培土3～4厘米厚。土質要求肥沃的沙壤土，有利于根部的生長。