甜瓜成熟之后，有的往往有苦味，原因較多，具體原因有：一是氮肥施用過量，甜瓜成熟后易帶苦味。二是低溫寡照，特別是連陰多雨，甜瓜的根受到損傷，或活動受到阻礙時，吸收的水分少，果實生長極為緩慢，會在根系和果實中積累更多的苦味素。三是高溫所致。甜瓜進入春末高溫期（系指春棚栽培）或土壤濕度大，根系不太發達，吸收功能減弱，同化力降低，而夜間溫度又過高，瓜生長緩慢，也會在瓜里積累更多的苦味素，形成苦瓜味。四是定植過晚，尤其大瓜齡苗移栽傷根嚴重，易造成苦瓜。五是坐瓜靈使用不當也會產生苦味。  　　
 
    防止苦味的幾(ji)點措施：  

    1、不留根瓜。根瓜靠近植株(zhu)根部，有效功能葉(xie)片少，營養條件較差，果實發育處于低(di)溫期(qi)，在(zai)光照不足和營養不良(liang)的情況下，容(rong)易使果形變小皮厚(hou)、味(wei)(wei)淡，食糖低(di)，有苦(ku)味(wei)(wei)，所(suo)以要摘掉(diao)根瓜，一般苦(ku)味(wei)(wei)素(su)多(duo)在(zai)根瓜上(shang)。  

    2、采光保濕。利用采光好、保溫(wen)好、性能好的溫(wen)室，有利根系發育。  

    3、適當稀植(zhi)。合(he)理密植(zhi)，適當稀植(zhi)，合(he)理改善(shan)株間(jian)光照(zhao)條件。 

    4、科學施(shi)(shi)肥(fei)(fei)。多(duo)施(shi)(shi)有機肥(fei)(fei)，尤其多(duo)施(shi)(shi)發酵好(hao)、腐熟(shu)好(hao)，并進行無害化處理的雞糞和餅肥(fei)(fei)等優(you)質有機肥(fei)(fei)，特別是(shi)不要過多(duo)施(shi)(shi)用氮(dan)素化肥(fei)(fei)。  

   ; 5、降溫(wen)控(kong)水。在(zai)植株進(jin)入衰老時期，通過(guo)降低溫(wen)度，控(kong)制水分，和(he)科學(xue)灌溉等(deng)措施，促進(jin)根系發(fa)育，生長發(fa)育良好。 

    6、控制溫(wen)(wen)度(du)。當甜瓜進入高(gao)溫(wen)(wen)期，控制溫(wen)(wen)度(du)，即溫(wen)(wen)度(du)不能過高(gao)，尤(you)其要防止夜間(jian)溫(wen)(wen)度(du)過高(gao)。  

    7、不(bu)能傷根。適時定植，在定植時和田間(jian)(jian)管理(li)期間(jian)(jian)，不(bu)要傷根或(huo)盡量減少傷根，避(bi)免苦味的發生。