蔬菜上應用的農藥品種越來越多，由于蔬菜的根、莖、葉、花、果可作為食用部分，有的還可生食，因此，在蔬菜上應使用準用農藥，并且使藥后通過安全間隔期產品才可收獲上市。禁止在蔬菜上使用的農藥包括：

　　1、劇毒農藥如磷胺、甲胺磷、久效磷、呋喃丹、3911、1059、1605、甲基1605、蘇化202、殺暝威、異丙磷、三硫磷、磷化鋅、磷化鋁、氰化物、氟乙酰胺、砒霜、氯化苦、五氯酚、二溴氯丙烷、401等。這些農藥對人、畜毒性大，能通過人的口腔、皮膚和呼吸道等途徑進入體內引起急性中毒。

　　2、高毒、殘效期長、能造成積累中毒的農藥如汞制劑、賽力散、西力生等。這些農藥殘效期長，在土壤中半衰期為期10-30年，它能使人、畜神經系統產生積累性中毒。

　　3、低毒、殘效期長、能造成積累性中毒的農藥如早已禁用的六六六、滴滴涕及氯丹、毒殺蘇、狄氏劑等。這些農藥化學性質穩定，不易受日光和微生物的影響而分解，能夠積累在植物和人、畜體內脂肪里。殺蟲脒能引人、畜慢性中毒，在蔬菜上禁用。