在蔬菜生長過程中，鈣元素起著關鍵作用。據研究，部分蔬菜對鈣元素的需求量甚至超過氮元素，更遠超磷元素，例如番茄對鈣的需求量約為磷的4.5倍，茄子對鈣的需求量是磷的4倍以上，黃瓜對鈣的需求量則是磷的5倍左右。

　　一旦蔬菜缺鈣，易引發生理性病害，不僅對環境的適應能力變差、抗病性下降，感染各類病害的幾率也會增加。

　　蔬菜為什么會缺鈣

　　一是土壤因素。若土壤本身鈣含量不足（如南方土壤），易導致蔬菜缺鈣；北方土壤鈣含量通常較充足，但在干旱條件下，土壤溶液濃度過高，會抑制根系對鈣的吸收。

　　二是不良施肥習慣。部分種植者為追求高產盲目增施肥料，導致土壤鹽分含量過高，抑制鈣的有效利用。比如設施蔬菜栽培中，大量施用氮肥、鉀肥，會降低作物對鈣的吸收，最終引發缺鈣。

　　三是鈣在植物體內的運輸特性。鈣的運輸主要依靠蒸騰作用，而棚室內濕度較高，蔬菜蒸騰作用較弱，會減少根系對鈣的吸收量。此外，蔬菜的幼嫩部位及果實蒸騰作用較弱，對鈣的競爭力不及葉片；且鈣屬于難移動元素，難以在植物體內再分配，因此缺鈣癥狀會率先出現在生長點（如白菜干燒心、芹菜心腐病）和果實（如茄果類蔬菜臍腐病）上。

　　常見蔬菜的缺鈣癥狀

　　鈣元素缺乏時，作物分生組織生長減緩，最先表現為頂部葉片發黃、畸形，葉片邊緣出現壞死斑。鈣是作物細胞壁的重要組成成分，缺鈣會導致細胞壁溶解、組織變軟，影響養分運輸功能，造成營養成分運輸受阻，棕色物質還會在細胞間隙積累，尤其在果實部位表現明顯。茄果類蔬菜的臍腐病、筋腐病，以及櫻桃番茄的“奧特曼果”（果肉發育不完全），均由缺鈣導致。

　　番茄缺鈣：幼葉頂端發黃，植株瘦弱、萎蔫，頂芽死亡且周圍出現壞死組織，根系短而少、分枝多且呈褐色。果實易發生臍腐病、心腐病或空洞果，其中臍腐病初期在幼果臍部出現水浸狀斑點，后逐漸擴大至果實頂部凹陷、變褐，直徑通常為1—2厘米，嚴重時可擴展至小半個果實；后期濕度大時，病部會寄生腐生霉菌，出現黑色霉狀物。病果會提前轉色變紅，多發生在第一、二穗果上，同一花序的果實幾乎同時發病。

　　辣椒缺鈣：主要侵害果實，受害果在花器殘余部周圍先出現暗綠色水浸狀斑點，后迅速擴大，有時可蔓延至近半個果實。病部組織皺縮、表面凹陷，若伴隨弱寄生菌侵染，會呈黑褐色或黑色，內部果肉也會變黑但質地仍較堅實；若再遭軟腐病菌侵染，則會引發病果軟腐。

　　黃瓜缺鈣：主要發生在初花期，植株長至1—2米時發病最多，表現為新葉干尖、爛龍頭等。后期瓜類作物出現裂果、畸形等生理性問題，多與缺鈣密切相關。

　　大白菜缺鈣：未結球前易患“葉焦病”，濕度大時葉緣腐爛，內葉片邊緣呈水浸狀至褐色壞死；結球后缺鈣會導致內部葉片頂燒干邊，呈豆腐皮狀，又稱“干燒心”。此外，大白菜干燒心還易誘發軟腐病。

　　甘藍缺鈣：主要表現為葉緣卷曲、失色并出現白色條斑，生長點死亡。

　　芹菜缺鈣：幼葉早期死亡，植株生長細弱、葉色灰綠，生長點壞死，小葉尖端葉緣扭曲、變黑，又稱心腐病。需注意與軟腐病區分：心腐病發生于幼嫩心葉生長點，而軟腐病發生于葉柄近地面處，且伴有臭味。

　　花椰菜缺鈣：花球發育期間易表現缺鈣癥狀，新葉前端和邊緣先黃化，后褐變枯死；花球發育受阻，品質下降。

　　萵苣缺鈣：生長受抑制，幼葉卷曲畸形，葉緣呈褐色至灰色；嚴重時幼葉從頂端向內部死亡，壞死組織呈灰綠色焦葉狀。

　　胡蘿卜缺鈣：葉片缺綠、壞死且分布稀疏，根部易開裂。

　　蔬菜缺鈣的高峰期

　　一是初花期，以黃瓜為代表。黃瓜苗期長勢旺盛、生長速度快，尤其夏秋季節的黃瓜，從定植到采收不足一個月。此時黃瓜生長快，但根系擴展范圍小，吸收養分的范圍有限；且鈣肥在土壤中移動性差、吸收難度大，進入植株后隨水分運輸，蒸騰作用強的葉片基本不會出現缺鈣癥狀，而蒸騰作用較弱的果實、新葉等部位，一旦缺鈣便會最先表現癥狀，且受害最嚴重，這也是黃瓜缺鈣時易出現新葉干尖、爛龍頭的原因。

　　二是坐果多、植株負擔重的時期，以茄果類蔬菜為代表。蔬菜大量坐果后，養分需求量驟增，養分優先向果實運輸，導致根系獲取的養分減少，生長更新速度變慢。此時若土壤較干旱，鈣的吸收難度會進一步加大，極易引發缺鈣癥狀。

　　如何有效補充鈣肥

　　一是精準葉面噴霧。若按普通噴農藥的方式噴灑成熟葉片，無法起到補鈣作用。由于幼嫩部位易缺鈣，葉面補鈣時需重點噴灑植株幼嫩部位及幼果；同時要選擇優質鈣肥（如分子小、易吸收的產品）。需注意，鈣肥需求量大時，單靠葉面肥難以滿足蔬菜生長需求，因此葉面噴霧僅可作為應急或輔助措施，種植戶需提前補充鈣肥。

　　二是合理澆水，保持適宜土壤濕度。澆水過勤、過量或控水過度，均會導致植株缺鈣，因此需均衡澆水，避免“突然大灌一水后又干旱數日”，應采用小水勤澆的方式，保持地面見干見濕。灌溉水中含有一定量的鈣，合理澆水是減少缺鈣癥狀的重要措施之一，尤其在水質硬度高的地區，有時僅靠澆水即可解決缺鈣問題。此外，出現缺鈣癥狀后，需注重根系養護，確保根系健壯、功能正常，才能有效吸收鈣肥。沖施鈣肥時，需避免與磷肥同用（以防產生沉淀），同時減少鉀肥用量。

　　三是底肥中注重補鈣。可將熟石灰、石灰氮等與有機肥一同撒施到土壤中，結合高溫悶棚，既能調節土壤酸堿度，又能殺滅病原菌和線蟲，還可補充鈣肥。目前市場上的鈣肥以硝酸鈣為主，既可底施，也可沖施。

　　（本版稿件由農業科技報、中國農科新聞網記者 董文蘭 參考《北方蔬菜報》、全國農技推廣網等整理）