眼下又到了農閑生產蒜黃的最佳時節。近日，讀者朋友咨詢今年生產蒜黃是否劃算，筆者認為，今年種植蒜黃風險較大，種植戶獲利的幾率不高.

    一是大蒜價格較高，生產蒜黃的成本增大，種植風險加大。大蒜是生產蒜黃的重要原料，而今年的大蒜受供求關系的影響，至今價格仍居高不下。據筆者對大蒜主產區山東、江蘇、河南、河北等地市場調查，當前大宗大蒜的市場交易價為5.0元/公斤。大蒜價格居高不下，無疑加大了蒜黃的生產成本，據調查，利用半地下式土暖窯生產蒜黃，一斤大蒜收割一茬一般能產1.2斤蒜黃。而對近幾年冬季蒜黃的價格調查，市場的平均價為1.5～4.0元/公斤。如果按最高價格4.0元/公斤計算，再加上生產蒜黃投入的物料和工價費，種植戶幾乎無利可得，甚至有賠錢的可能，所以，就當前大蒜的價格來說，種植戶生產蒜黃贏利的可能性不大，種植風險較大。

    二是蒜黃作為一種調味劑蔬菜，市場消費面較窄。與大白菜等居民經常食用的蔬菜相比，蒜黃是一種可有可無的蔬菜。尤其是當蒜黃價格較高時，購買者將會明顯減少，市場銷售量也將大大減少。所以，受成本價高的影響，蒜黃的市場銷售有可能出現有價無市的局面，最后受損失的還是種植戶。

    為降低蒜黃的生產風險，提高種植效益，種植戶在進行蒜黃生產時要把握以下幾點：

    一是改變傳統的收種模式。改種一次收一茬為種一次收獲兩茬，這樣，雖然拉長了蒜黃的生產周期，但是，多收一茬蒜黃，就能明顯提高蒜黃的總體產量，進而提高種植戶的收益。

    二是大蒜種植戶、擁有大量蒜種者可優先發展，這樣可以降低購買蒜種的風險。

    三是加強科學管理，科學調控溫濕度和光線，提高產量和品質，實現優質優價。

    四是要抓住行情好、價格高、消費需求量大的元旦、春節前上市。一般用半地下式土暖窯生產的蒜黃從播種到收割需要25～28天，生產者可根據這一時段，科學安排生產。（河北保定定州市農業信息中心 王虎）