答：楊凌老科協咨詢專家、西北農林科技大學研究員常宗堂回復說，菜心的商品要求為：品質脆嫩，色澤青綠，薹葉少而細小，節間長，菜薹粗細適中，橫徑1.2-1.8厘米，高度不超過20厘米，新鮮潔凈，無病蟲害。

采收標準是：采收“齊口花”，是以菜薹的高度和薹葉的先端齊平，初現花蕾俗稱“齊口花”為適期，這時質量較佳，從植株基部留2-3節切下菜薹。