答：西北農林科技大學研究員、楊凌老科協副會長李省印說，早春新發的韭菜嫩芽遇到晚霜，易造成葉片尖端顏色變紫紅，個別嫩芽死亡的現象。韭菜的生長適溫12-24℃。當春季溫度開始上升時，約需達到2-3℃，鱗莖便可萌發新芽。如果遇到晚霜，新發芽的葉片因生長勢弱，抵抗低溫的能力差，葉片尖端發生紫變，變成紫紅色葉，部分新發鱗莖會受凍而死。已經受害韭菜，建議噴施碧護或赤霉酸、蕓苔素內酯+普力克或丙森鋅，以促進植株生長和預防疫病（凍傷傷口使染病機會增大）。
 

　　建議每年在韭菜起身前結合天氣情況，事先在韭菜田的上風口點燃濕柴，讓其產生濃煙，順韭菜行飄散，效果較好。或用麥糠、稻糠在晚霜降臨前，順韭菜行撒，或撒進充分腐熟的有機肥，既增加了營養，又可防治晚霜的危害。