葡萄冬季修剪，可以合理地控制翌年葡萄的花序量和產量，提高萌芽率、成蔓率，有利于枝蔓的生長以及越冬病原菌和害蟲的防治。但冬季修剪需剪除大量枝蔓，整株的修剪量可達1/3～2/3。因此，必須考慮被修剪枝蔓的養分損失。葡萄過早或過晚的修剪都會損失大量貯藏營養，不利于翌年的萌芽、花序補充分化和新梢生長。

      一、修剪時間

      葡萄冬剪的最佳時期是樹體充分進入休眠期至傷流期前30天。

      1.大棚栽培

      應在覆膜前結束修剪。一般是在氣溫明顯下降，葡萄全部落葉20天后再進行。謹防冬剪過早，可適當晚剪，增強葡萄的抗凍性，但注意不可太晚，以免因傷流而浪費大量營養。

      2.埋土防寒區

      一般是在葡萄落葉以后至土壤封凍前完成初次修剪，以便于進行埋土。來年出土后傷流之前進行第二次修剪。

      3.易受春季晚霜危害的地區

      適宜較晚修剪，但須在傷流期之前。

      二、冬剪技巧

      1.識別母枝

      優質結果母枝色澤深、有光澤、枝蔓充分成熟，基2節徑粗0.8～1.2厘米。枝體曲折延伸，節間較短，節部突出粗大，芽眼高聳飽滿，鱗片緊。枝橫切面圓，木質部發達，髓部小，組織致密，無病蟲害。

      2.修剪順序

      先從干到蔓，然后從主到側，最后結果枝。

      3.修剪長度

      常見主要為短梢(2～3芽)、中梢(4～6芽)、長梢(8芽以上)，剪留的長度主要依靠其生長勢、結果枝率及花芽著生部位高低來判斷。

      ①在同樣的條件下，凡粗壯而營養狀況良好的枝蔓要適當長留。

      ②弱枝下部的花芽分化比較好，宜適當短剪；延長枝宜長留，預備枝宜短截。

      ③柵架多主蔓扇形整枝以長梢、中梢修剪或長梢、中梢、短梢混合修剪為主，龍干形整枝則以短梢修剪為主。

      ④在土壤瘠薄、肥水不足、干旱的地區以短梢修剪為主。

      4.修剪位置

      剪口位置的葡萄結果枝蔓的髓部較大，組織較疏松，水分易蒸發，故修剪時剪口應距芽眼2～4厘米，以防止芽眼部位水分蒸發而導致干枯枝增多。剪口要盡量選擇在與剪口芽相對的一側。

      5.留芽量

      影響冬剪留芽量的因素主要有采用的架式、整枝方式、樹勢強弱、芽眼萌發率及新梢結果枝比率。在冬剪實際操作時，常常根據經驗來確定留芽量，一般是比翌年春季架面留梢量多1倍為宜。如籬架面留新梢15～20個，冬剪時留芽量應為30～40個，按短梢修剪，則留結果母枝8～10個。

      三、注意事項

      1.少傷主蔓

      葡萄主蔓是貯存養分的主要器官。若對主蔓傷害過多、過重，不僅易造成主蔓腐爛，還會影響其生長勢和掛果量。因此，修剪時主蔓上的傷口相互之間不宜過于密接，更應避免造成傷口。為避免主蔓上的傷口感染病菌，應在修剪后涂抹3%高錳酸鉀溶液或1%氯化鈣溶液進行消毒保護。

      2.老弱蔓更新

      由于主蔓、側蔓的不斷延長，樹體生長逐漸衰弱，或由于生長過旺，超過架頂或受病蟲傷害不能繼續使用時，必須及時回縮更新，否則會影響產量和生長。

      ①對于先端衰弱、后端仍有較好的結果部位的多年生蔓，回縮到生長強壯的枝蔓上。

      ②對于先端尚有好枝而后端光禿的多年生枝蔓，進行壓蔓更新，培養新植株結果。

      ③對于生長勢弱的多年生蔓，若還有結果能力，當基部又無萌蘗代替，可配合對老蔓上母枝短截、豎蔓直綁的方法，幫助弱蔓轉強，平衡樹勢。

      ④對多年生老蔓，若無結果能力，應徹底去掉。