白菜進入包心期水分消耗比前期大，必須灌溉補充，保持水分均勻，充足供應，切忌時多時少，時干時濕。具體要求是：包心期第一水宜小，水量過大會造成植株生長傷害；包心第一水4－5天后進入正常灌溉，一般5－7天一水，每次灌溉水量不少于30方；砍菜前一周停止澆水，其一是以免水分過多不耐貯藏，其二是便于砍收，減少機械損傷造成損失。
包心期追肥應以隨水沖施肥料為主，第一次追肥在寒露前施入，第二次在霜降前幾天追肥。這一時期氣溫逐漸下降，追施肥料宜以速效氮肥為主，一般選用硫酸銨，以畝追施20－30公斤為宜，隨水沖施。對包心程度略差的地塊應適當加大追肥量。后期要停止追肥，以免大白菜徒長。
病蟲害防治。大白菜采收前半個月應停止用藥。大白菜包心期要重點防治霜霉病、黑斑病、軟腐病、黑腐病、細菌性角斑病、蚜蟲、菜青蟲、甜菜夜蛾等。要求對癥用藥，防治科學、及時。噴藥要周到細致，葉子正反面均噴到為宜。化學防治與物理防治結合，有條件的可以使用殺蟲燈或黃板誘殺防治蟲害。
具體用藥：
(1)病害防治：霜霉病：可用72%霜脲錳鋅可濕性粉劑600－800倍液；或用69%安克錳鋅可濕性粉劑800－1000倍液；或用72%克露可濕性粉劑600倍液噴霧防治。黑斑病：可用50%撲海因可濕性粉劑1000倍液；或80%大生可濕性粉劑600－800倍液噴霧防治。軟腐病、黑腐病：可用72%農用鏈霉素4000倍液、或用77%可殺得可濕性粉劑500倍液。發現軟腐病、黑腐病病株應及時拔除，帶出田外深埋，病穴用生石灰或藥劑消毒，并填土壓實，以防澆水或雨后病菌傳播蔓延。細菌性角斑病可用新植霉素4000倍液防治。
(2)蟲害防治：防治甜菜夜蛾可用1.8%阿維菌素3000倍液；防治小菜蛾、菜青蟲可用2.5%菜喜懸浮劑1000－1500倍液；防治蝸牛可用蝸克星。
