追肥。辣椒生長中后期，植株掛果多，需肥量大。地力好，底肥充足的地塊，可結合澆水，畝沖施水溶肥(氮∶磷∶鉀=2∶1∶2)10公斤或尿素10公斤加硫酸鉀7.5公斤;底肥未施有機肥、追肥不足、有早衰表現的地塊，每次采摘后，結合澆水畝沖施水溶肥(氮∶磷∶鉀=2∶1∶2)10公斤或尿素10公斤加硫酸鉀7.5公斤，連施2～3次。

    補施葉面肥。盛果期和每次采收后噴施0.3%的磷酸二氫鉀溶液或1%的過磷酸鈣浸出液或1%～2%的硝酸鉀溶液，每隔7～10天噴1次，共噴2～3次，可提高單果重，使果實色澤艷麗，提高辣椒等級。

    水分管理。以收獲鮮椒為主的椒田，在每次采收后，根據墑情適當澆水，一般每隔7～10天澆一水;以采收干椒為主的地塊后期適當控水，收獲前15～20天停止澆水;辣椒不耐旱，更怕澇，如雨水較少，澆水更應少量多次，如有積水應及時排除，否則會引起成片落葉死亡。