每生產1000公斤大白菜大約吸收氮1.5kg、磷0.7kg、鉀2.0kg，對氮、磷、鉀的吸收之比大致是1：:046:1.33，在整個生長期中吸收的鉀最多，其次是氮，最少是磷。大白菜對硫敏感，為忌氯作物或耐氯力差的作物，適合施用含硫的肥料。大白菜缺鈣易得燒心病，本地屬石灰性土壤區，土壤含鈣豐富，主要是因施用單一的銨態氮肥影響了對鈣離子吸收造成的。　　

    大白菜的施肥首先要施足底肥，畝施腐熟的有機肥4000—5000公斤，45%以上的配方肥30—40kg，在翻地前撒施，做到土肥相溶，配方肥應選含硫的高氮鉀復混肥料。大白菜追肥主要抓住幼苗期、蓮座期和結球期。應根據施用的底肥品種選用　18-12-20　、18-12-18、34-0-16等肥料做追肥，對已施足底肥的幼苗期可不追肥。結球期如能配合追施硝態氮肥則更好。每次畝追肥量15—20kg。可在行間溝施、株間穴施并及時覆土，最好配合澆水，蓮座期和結球期不便操作可結合澆水沖施。