我國作為世界四大文明發源地之一，作物栽培歷史非常悠久。大量考古資料證明，我國的原始農業起源于距今1萬年之前，是直接從采集、漁獵經濟中發生的。遠古時期，由于生產力水平低下，采集與漁獵在整個經濟生活中占據主導地位。在漫長的社會歷史進程中，人類最初并非通過農業獲取食物及其它生活資料，只是在距今1萬年以前，農業即種植業和畜牧業才逐漸從采集和漁獵經濟中產生，并最終替代了采集、漁獵的地位。先民們把一批動植物，有意無意地馴化為家養動物和栽培植物是原始農業的最大成就。在新石器時代，人們根據植物采集活動中積累的經驗，開始把一些可供食用的植物馴化成栽培植物。他們發現，散落在土壤中的野生植物種子，在適宜的(de)條(tiao)件下，適應著氣(qi)候周(zhou)期(qi)性(xing)變化，定(ding)期(qi)發(fa)芽、抽穗、開花(hua)、結實。經(jing)(jing)過(guo)對這(zhe)些(xie)現象(xiang)的(de)無(wu)數次觀察，啟(qi)迪(di)了原(yuan)始(shi)人類的(de)智(zhi)慧，于(yu)是他們開始(shi)試種(zhong)這(zhe)些(xie)可食用(yong)的(de)野(ye)生植物(wu)活動。經(jing)(jing)過(guo)無(wu)數次失敗(bai)，終于(yu)獲得成功，逐步積累了植物(wu)栽(zai)培的(de)經(jing)(jing)驗，開創(chuang)了原(yuan)始(shi)種(zhong)植業的(de)先(xian)河。

　　（一）原始(shi)農(nong)業時期(qi)的(de)作(zuo)物栽培馴化

　　1.原始農業早期栽培馴化的作物品種及特點

　　粟又叫谷子(zi)，是我(wo)國(guo)馴(xun)化的(de)(de)(de)最古老的(de)(de)(de)作物之一。1954年(nian)在(zai)(zai)西(xi)安半坡村新(xin)石(shi)器(qi)(qi)時代遺址中，發現陶罐(guan)中有(you)大量的(de)(de)(de)碳化谷子(zi)遺存(cun)，證明(ming)(ming)我(wo)國(guo)在(zai)(zai)六七千年(nian)前的(de)(de)(de)新(xin)石(shi)器(qi)(qi)時代就開始栽培谷子(zi)。同時也表明(ming)(ming)，我(wo)國(guo)黃河流域是粟的(de)(de)(de)起(qi)源馴(xun)化地(di)。在(zai)(zai)四五千年(nian)前的(de)(de)(de)甲骨(gu)文里(li)已(yi)經有(you)谷子(zi)的(de)(de)(de)記載(zai)。

　　黍(shu)也是(shi)我國最(zui)早馴化的(de)作物之一。黍(shu)就是(shi)北方地區特別是(shi)西北地區種植的(de)黍(shu)子(zi)，籽(zi)粒(li)比谷子(zi)大，脫粒(li)后(hou)稱為大黃米。

　　“后稷(ji)(ji)教民(min)稼穡(se)”，說(shuo)的(de)就是黍稷(ji)(ji)不(bu)但被(bei)最早馴化而且是主要的(de)糧食作(zuo)物(wu)。后來以“社稷(ji)(ji)”象征國(guo)家。可見黍稷(ji)(ji)在當時人們心(xin)中的(de)地(di)位有(you)多重要。

　　黍(shu)稷與粟比較(jiao)，其生長期更(geng)短、更(geng)耐旱耐瘠、更(geng)耐雜草，被稱為(wei)先鋒作物。黍(shu)稷的地位被粟取代，主要(yao)原因是(shi)其產量(liang)較(jiao)低、品質較(jiao)差。

　　2.馴化(hua)作(zuo)物與自然條件相適(shi)應(ying)是原始農(nong)業時期的(de)特點之一

　　原(yuan)始(shi)農業時(shi)期，人們的(de)(de)(de)生產力(li)水平還(huan)很(hen)低下，不可能人為(wei)地創造適(shi)應(ying)作(zuo)物(wu)(wu)(wu)生長(chang)的(de)(de)(de)環境(jing)條(tiao)(tiao)件，因此，順(shun)應(ying)自然環境(jing)的(de)(de)(de)栽(zai)(zai)培技術就成為(wei)這(zhe)(zhe)一時(shi)期的(de)(de)(de)重(zhong)要特(te)點。黃河(he)流域最早栽(zai)(zai)培的(de)(de)(de)是(shi)(shi)粟、黍(shu)、菽、麥(mai)、麻等(deng)耐(nai)旱(han)、耐(nai)寒(han)作(zuo)物(wu)(wu)(wu)。最先被馴(xun)化的(de)(de)(de)是(shi)(shi)粟和(he)黍(shu)，而不是(shi)(shi)別的(de)(de)(de)作(zuo)物(wu)(wu)(wu)，這(zhe)(zhe)同黃土高(gao)原(yuan)的(de)(de)(de)地理生態環境(jing)以(yi)及粟、黍(shu)的(de)(de)(de)適(shi)應(ying)性(xing)廣、耐(nai)干旱(han)、耐(nai)瘠薄、抗逆性(xing)強是(shi)(shi)分不開的(de)(de)(de)。首先，黃土高(gao)原(yuan)的(de)(de)(de)東南(nan)部包括陜西(xi)中部、山西(xi)南(nan)部和(he)河(he)南(nan)兩部，是(shi)(shi)典型的(de)(de)(de)黃土地帶。這(zhe)(zhe)一帶的(de)(de)(de)氣候，冬季(ji)嚴(yan)寒(han)，夏(xia)季(ji)炎熱、春季(ji)多風沙(sha)，雨量(liang)不多，年平均(jun)降雨量(liang)在250毫米(mi)—650毫米(mi)之間，義大部分集中在夏(xia)季(ji)，這(zhe)(zhe)時(shi)的(de)(de)(de)溫(wen)度高(gao)，蒸(zheng)發量(liang)大，這(zhe)(zhe)種條(tiao)(tiao)件下，只(zhi)有抗旱(han)性(xing)強、生長(chang)期短(duan)的(de)(de)(de)作(zuo)物(wu)(wu)(wu)如粟和(he)黍(shu)才能適(shi)應(ying)良好，其他作(zuo)物(wu)(wu)(wu)就很(hen)難適(shi)應(ying)了。另外，菽、麻、麥(mai)等(deng)也是(shi)(shi)我(wo)國北方栽(zai)(zai)培最早的(de)(de)(de)作(zuo)物(wu)(wu)(wu)。

　　長江流域最早馴化的作物是水稻。中(zhong)國(guo)是(shi)亞洲水(shui)稻(dao)(dao)的(de)(de)(de)原產(chan)地之(zhi)一。我(wo)國(guo)所有(you)考古發現的(de)(de)(de)農作(zuo)物中(zhong)，以(yi)水(shui)稻(dao)(dao)為(wei)最多(duo)。考古發掘發現，130多(duo)處新石器時代遺址(zhi)中(zhong)有(you)稻(dao)(dao)谷遺存，絕大部分分布于(yu)長(chang)江(jiang)流(liu)域(yu)及其(qi)以(yi)南(nan)的(de)(de)(de)廣大華南(nan)地區(qu)。在(zai)長(chang)江(jiang)流(liu)域(yu)中(zhong)下游地區(qu)，早在(zai)六七千年(nian)(nian)前(qian)已經普遍種植(zhi)水(shui)稻(dao)(dao)，這是(shi)當(dang)時的(de)(de)(de)生態(tai)條(tiao)件和氣候條(tiao)件決定的(de)(de)(de)。據有(you)關研究，距今10000年(nian)(nian)以(yi)前(qian)，長(chang)江(jiang)流(liu)域(yu)及其(qi)附近地區(qu)的(de)(de)(de)氣候較現在(zai)溫(wen)暖(nuan)、濕潤，大致相當(dang)于(yu)現在(zai)的(de)(de)(de)珠江(jiang)流(liu)域(yu)的(de)(de)(de)氣候，十分適合(he)野生水(shui)稻(dao)(dao)的(de)(de)(de)生長(chang)，中(zhong)國(guo)南(nan)方屬于(yu)熱帶、亞熱帶地區(qu)，雨(yu)量充沛，年(nian)(nian)平均溫(wen)度17℃以(yi)上(shang)，為(wei)先(xian)民(min)們馴育(yu)栽培水(shui)稻(dao)(dao)提供了必需的(de)(de)(de)種質資源和理想的(de)(de)(de)環境氣候條(tiao)件。

　　由此可見，自(zi)然環境對人類最初(chu)的(de)(de)植物(wu)馴化(hua)和栽(zai)培種(zhong)類起了(le)決定性作(zuo)用(yong)。正是原始(shi)先民們馴化(hua)栽(zai)培的(de)(de)這些最早的(de)(de)（粟、黍、稻、菽、麻等）作(zuo)物(wu)，奠定了(le)后來(lai)中華農業文(wen)明(ming)的(de)(de)物(wu)質基礎。

　　（二）原(yuan)始農業(ye)時期耕作栽培的(de)主要特點

　　1.原始(shi)農業發(fa)展特(te)點

　　原(yuan)(yuan)始(shi)農(nong)(nong)(nong)業(ye)(ye)發(fa)展(zhan)歷程(cheng)大致經歷了(le)萌芽時(shi)(shi)(shi)(shi)期(qi)(qi)、發(fa)展(zhan)時(shi)(shi)(shi)(shi)期(qi)(qi)和(he)轉型發(fa)展(zhan)時(shi)(shi)(shi)(shi)期(qi)(qi)三個階段，它們大致和(he)新石器早(zao)期(qi)(qi)、中期(qi)(qi)和(he)晚期(qi)(qi)相(xiang)對應。原(yuan)(yuan)始(shi)農(nong)(nong)(nong)業(ye)(ye)的(de)(de)(de)萌芽，是遠古文明的(de)(de)(de)一(yi)(yi)次巨大飛躍，不過(guo)那時(shi)(shi)(shi)(shi)作物(wu)栽(zai)培還只是一(yi)(yi)種附屬性(xing)生(sheng)產活動(dong)，人類的(de)(de)(de)生(sheng)產資料很大程(cheng)度上還依(yi)靠原(yuan)(yuan)始(shi)采集漁獵來獲得。但隨著生(sheng)產工具(ju)(ju)的(de)(de)(de)發(fa)展(zhan)，土地利用(yong)的(de)(de)(de)強(qiang)度逐漸加大。從土地利用(yong)和(he)農(nong)(nong)(nong)具(ju)(ju)發(fa)展(zhan)角度，又可以將原(yuan)(yuan)始(shi)農(nong)(nong)(nong)業(ye)(ye)分(fen)為(wei)(wei)：刀耕農(nong)(nong)(nong)業(ye)(ye)、鋤耕（或耜耕）農(nong)(nong)(nong)業(ye)(ye)、發(fa)達鋤耕（或犁耕）農(nong)(nong)(nong)業(ye)(ye)三個時(shi)(shi)(shi)(shi)期(qi)(qi)。原(yuan)(yuan)始(shi)農(nong)(nong)(nong)業(ye)(ye)晚期(qi)(qi)出現了(le)石器農(nong)(nong)(nong)具(ju)(ju)和(he)耒(lei)耜農(nong)(nong)(nong)具(ju)(ju)并用(yong)的(de)(de)(de)局面。由石頭(tou)、骨頭(tou)、術頭(tou)等材(cai)質(zhi)形成的(de)(de)(de)農(nong)(nong)(nong)具(ju)(ju)（即(ji)非金(jin)屬工具(ju)(ju)），是這一(yi)(yi)時(shi)(shi)(shi)(shi)期(qi)(qi)生(sheng)產力(li)的(de)(de)(de)標志。原(yuan)(yuan)始(shi)農(nong)(nong)(nong)業(ye)(ye)的(de)(de)(de)發(fa)展(zhan)，為(wei)(wei)原(yuan)(yuan)始(shi)社會(hui)向階級社會(hui)過(guo)渡(du)創(chuang)造了(le)物(wu)質(zhi)基礎。

　　2.原始(shi)農(nong)業時期耕作栽培的主要特點

　　原始農業(ye)(ye)時期最早被(bei)馴化的(de)作(zuo)物(wu)有黍、粟(su)、稻、菽(shu)、麥(mai)（可能是傳入的(de)）、麻(ma)及(ji)果蔬類作(zuo)物(wu)，桑蠶業(ye)(ye)也(ye)開始起步(bu)。但仍以種(zhong)植業(ye)(ye)為主，南方(fang)多種(zhong)水稻，北方(fang)多種(zhong)粟(su)黍；由較(jiao)早遷徙的(de)刀耕(geng)農業(ye)(ye)，逐漸演變為定居的(de)耕(geng)鋤農業(ye)(ye)；耕(geng)作(zuo)制度也(ye)由年年易(yi)地(di)的(de)生荒耕(geng)作(zuo)制過渡到輪荒休耕(geng)耕(geng)作(zuo)制。

　　（三）原始農耕文化(hua)特點

　　1.不同作(zuo)物馴化中心形(xing)成區(qu)域特點鮮(xian)明的農(nong)耕文化

　　至少(shao)在(zai)(zai)8000年前，谷子就已經在(zai)(zai)黃河流域得到廣泛種植(zhi)，黍稷也(ye)同樣被(bei)北方(fang)居民所馴化(hua)(hua)。以(yi)關中(zhong)、晉南和(he)豫西為(wei)中(zhong)心的仰韶文(wen)化(hua)(hua)和(he)以(yi)山東為(wei)中(zhong)心的北辛一大汶(wen)口文(wen)化(hua)(hua)均(jun)以(yi)種植(zhi)粟(su)黍為(wei)特征，北部遼燕地區的紅山文(wen)化(hua)(hua)也(ye)屬粟(su)作(zuo)農(nong)業區。在(zai)(zai)南方(fang)，水稻(dao)最(zui)早被(bei)馴化(hua)(hua)，浙江余姚河姆渡(du)發現了距今(jin)近7000年的稻(dao)作(zuo)遺(yi)存，而在(zai)(zai)湖南彭頭山也(ye)發現了距今(jin)9000年的稻(dao)作(zuo)遺(yi)存。

　　2.原始(shi)農耕文化記載(zai)與流傳特點(dian)