考古(gu)資(zi)料表(biao)明(ming)，大(da)約距今1.2萬年(nian)前，古(gu)氣候(hou)進入地質(zhi)史上的(de)(de)(de)全(quan)新世(shi)時(shi)期(qi)，地球上最后一(yi)次(ci)冰期(qi)結束了(le)。隨著氣候(hou)逐(zhu)漸轉(zhuan)暖，原始人(ren)(ren)習慣(guan)捕(bu)(bu)殺且賴以為生(sheng)的(de)(de)(de)許多大(da)中型食(shi)草動(dong)物(wu)(wu)突然(ran)減少了(le)，迫(po)使他們(men)轉(zhuan)入平原謀生(sheng)。在漫(man)長(chang)(chang)的(de)(de)(de)采(cai)集實踐中，他們(men)逐(zhu)漸認(ren)識和掌握了(le)可(ke)(ke)食(shi)用植物(wu)(wu)的(de)(de)(de)種(zhong)類(lei)及(ji)其生(sheng)長(chang)(chang)習性，開(kai)始嘗試種(zhong)植。這(zhe)就是原始農業(ye)的(de)(de)(de)萌芽。農業(ye)起源的(de)(de)(de)另(ling)外一(yi)種(zhong)可(ke)(ke)能是，在這(zhe)次(ci)氣候(hou)環境的(de)(de)(de)巨變(bian)中，原先以漁(yu)獵(lie)為生(sheng)的(de)(de)(de)原始人(ren)(ren)，不得不改(gai)進和提高捕(bu)(bu)獵(lie)技術，長(chang)(chang)矛(mao)、擲器、標槍(qiang)和弓箭的(de)(de)(de)發明(ming)，就是例證；捕(bu)(bu)獵(lie)技術的(de)(de)(de)提高加速了(le)捕(bu)(bu)獵(lie)物(wu)(wu)種(zhong)的(de)(de)(de)減少甚至滅絕，迫(po)使人(ren)(ren)類(lei)從漁(yu)獵(lie)為主(zhu)轉(zhuan)向以采(cai)食(shi)野生(sheng)植物(wu)(wu)為主(zhu)，并在實踐中逐(zhu)漸懂得了(le)如何栽培、儲藏可(ke)(ke)食(shi)植物(wu)(wu)，以及(ji)如何馴養動(dong)物(wu)(wu)。大(da)約距今1萬年(nian)左右，人(ren)(ren)類(lei)終于(yu)(yu)發明(ming)了(le)自(zi)己種(zhong)植作物(wu)(wu)和飼養動(dong)物(wu)(wu)的(de)(de)(de)生(sheng)存方式，于(yu)(yu)是我們(men)今天稱為“農業(ye)”的(de)(de)(de)生(sheng)產方式就應運而(er)生(sheng)。
中國是世界上三大(da)農(nong)(nong)(nong)(nong)業起(qi)源地之一。我(wo)國先民在(zai)原始時代首(shou)先馴化栽培了粟、黍(shu)、菽、稻(dao)、麻和許多果樹(shu)蔬菜(cai)等，成為世界上重要的(de)(de)(de)(de)栽培植(zhi)物(wu)起(qi)源中心之一。據估計(ji)，人類曾經栽培過(guo)3000種左右的(de)(de)(de)(de)植(zhi)物(wu)，經過(guo)淘汰、篩(shai)選(xuan)、傳(chuan)播和交流，其中遍(bian)布全球的(de)(de)(de)(de)大(da)約有150多種，而目前世界人口(kou)的(de)(de)(de)(de)主要衣食來源僅依靠(kao)15種左右的(de)(de)(de)(de)農(nong)(nong)(nong)(nong)作(zuo)物(wu)【1】。這些遍(bian)及全球與我(wo)們(men)(men)生(sheng)活(huo)息息相關(guan)的(de)(de)(de)(de)農(nong)(nong)(nong)(nong)作(zuo)物(wu)都是原始農(nong)(nong)(nong)(nong)業時期馴化栽培的(de)(de)(de)(de)。原始農(nong)(nong)(nong)(nong)業時期，我(wo)們(men)(men)的(de)(de)(de)(de)祖(zu)先為我(wo)們(men)(men)選(xuan)擇(ze)馴化并(bing)傳(chuan)承下來的(de)(de)(de)(de)農(nong)(nong)(nong)(nong)作(zuo)物(wu)資源是后來農(nong)(nong)(nong)(nong)業發展(zhan)不可替代的(de)(de)(de)(de)物(wu)質(zhi)基(ji)礎。此外，在(zai)漫(man)長的(de)(de)(de)(de)農(nong)(nong)(nong)(nong)業生(sheng)產實踐中，我(wo)們(men)(men)的(de)(de)(de)(de)祖(zu)先逐漸認識農(nong)(nong)(nong)(nong)業發展(zhan)與“天、地、人”之間的(de)(de)(de)(de)相互關(guan)系(xi)，形成重要的(de)(de)(de)(de)農(nong)(nong)(nong)(nong)學(xue)思想。
中國(guo)農(nong)(nong)業(ye)(ye)(ye)(ye)的(de)(de)歷(li)史進程中，大(da)致經歷(li)了漫長(chang)的(de)(de)6000年—8000年的(de)(de)原始農(nong)(nong)業(ye)(ye)(ye)(ye)，4000年左右的(de)(de)古(gu)代（傳統）農(nong)(nong)業(ye)(ye)(ye)(ye)，100年的(de)(de)現(xian)代農(nong)(nong)業(ye)(ye)(ye)(ye)的(de)(de)出現(xian)三個階段。根據不同時(shi)期(qi)(qi)作(zuo)(zuo)物栽培(pei)技(ji)術特點、不同的(de)(de)農(nong)(nong)學思想和(he)社會(hui)變革(ge)對農(nong)(nong)業(ye)(ye)(ye)(ye)生產的(de)(de)影(ying)響，本文將民國(guo)之前的(de)(de)作(zuo)(zuo)物栽培(pei)歷(li)史劃分為：【1】史前植(zhi)物（作(zuo)(zuo)物）采(cai)集馴(xun)化期(qi)(qi)（原始農(nong)(nong)業(ye)(ye)(ye)(ye)時(shi)期(qi)(qi)）；【2】傳統農(nong)(nong)業(ye)(ye)(ye)(ye)萌芽期(qi)(qi)；【3】北方(fang)旱作(zuo)(zuo)農(nong)(nong)業(ye)(ye)(ye)(ye)形成(cheng)發展(zhan)期(qi)(qi)；【4】南方(fang)稻(dao)作(zuo)(zuo)農(nong)(nong)業(ye)(ye)(ye)(ye)形成(cheng)發展(zhan)期(qi)(qi)；【5】多熟制農(nong)(nong)業(ye)(ye)(ye)(ye)形成(cheng)發展(zhan)期(qi)(qi)。
（公元前8000年—公元前2070年）
我國作為世界四大文明發源地之一，作物栽培歷史非常悠久。大量考古資料證明，我國的原始農業起源于距今1萬年之前，是直接從采集、漁獵經濟中發生的。遠古時期，由于生產力水平低下，采集與漁獵在整個經濟生活中占據主導地位。在漫長的社會歷史進程中，人類最初并非通過農業獲取食物及其它生活資料，只是在距今1萬年以前，農業即種植業和畜牧業才逐漸從采集和漁獵經濟中產生，并最終替代了采集、漁獵的地位。先民們把一批動植物，有意無意地馴化為家養動物和栽培植物是原始農業的最大成就。在新石器時代，人們根據植物采集活動中積累的經驗，開始把一些可供食用的植物馴化成栽培植物。他們發現，散落在土壤中的野生植物種子，在(zai)適(shi)宜的條件下，適(shi)應著氣候周期性變化，定期發芽、抽穗、開(kai)花(hua)、結(jie)實(shi)。經(jing)過對這(zhe)些現象的無數次觀察，啟迪(di)了(le)(le)原始(shi)人類的智慧，于是他們(men)開(kai)始(shi)試種(zhong)這(zhe)些可食用的野生植物(wu)活動。經(jing)過無數次失敗，終于獲得成功，逐步(bu)積累了(le)(le)植物(wu)栽培的經(jing)驗(yan)，開(kai)創(chuang)了(le)(le)原始(shi)種(zhong)植業(ye)的先河。
（一）原始(shi)農業時(shi)期的(de)作物栽培馴(xun)化(hua)
1.原始農業早(zao)期(qi)栽培(pei)馴(xun)化的作(zuo)物品種及特點
粟(su)又叫谷子(zi)(zi)，是我國馴化的(de)最古老的(de)作物之一(yi)。1954年(nian)(nian)在西(xi)安(an)半坡村新石器(qi)時(shi)代遺(yi)址中，發現陶罐中有(you)大量的(de)碳化谷子(zi)(zi)遺(yi)存，證明(ming)我國在六(liu)七千(qian)年(nian)(nian)前的(de)新石器(qi)時(shi)代就開始栽培(pei)谷子(zi)(zi)。同時(shi)也表(biao)明(ming)，我國黃河(he)流域是粟(su)的(de)起源馴化地(di)。在四五千(qian)年(nian)(nian)前的(de)甲(jia)骨文里已(yi)經(jing)有(you)谷子(zi)(zi)的(de)記載(zai)。
黍也是我(wo)國最早馴化的作物之一。黍就是北(bei)方地(di)區特別是西北(bei)地(di)區種植的黍子(zi)，籽粒(li)比谷子(zi)大，脫(tuo)粒(li)后(hou)稱為大黃米。
“后(hou)稷教民(min)稼穡”，說的(de)(de)就(jiu)是黍(shu)稷不但(dan)被(bei)最(zui)早馴(xun)化而且是主(zhu)要的(de)(de)糧食作物。后(hou)來(lai)以“社稷”象征國家。可見(jian)黍(shu)稷在當時人們心中(zhong)的(de)(de)地位(wei)有多重要。
黍稷(ji)與粟比較，其生(sheng)長(chang)期更(geng)(geng)短、更(geng)(geng)耐(nai)(nai)旱耐(nai)(nai)瘠、更(geng)(geng)耐(nai)(nai)雜草，被稱為先鋒作物(wu)。黍稷(ji)的地位(wei)被粟取代，主要原因是其產量較低、品(pin)質較差。
2.馴化作(zuo)物與自(zi)然(ran)條件相適應是(shi)原始農業時期的特點之一
原(yuan)始(shi)農業(ye)時(shi)期(qi)，人們的(de)(de)(de)(de)(de)(de)生產(chan)力水(shui)平(ping)還很(hen)低下，不可能人為(wei)地(di)創造適應作(zuo)物(wu)(wu)(wu)生長(chang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)環境(jing)條件(jian)，因此，順應自然(ran)環境(jing)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)栽培(pei)技術就成為(wei)這一時(shi)期(qi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)重要特點。黃河流(liu)域最(zui)早栽培(pei)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)是(shi)粟(su)(su)、黍、菽(shu)、麥、麻等耐旱、耐寒(han)作(zuo)物(wu)(wu)(wu)。最(zui)先(xian)被(bei)馴化的(de)(de)(de)(de)(de)(de)是(shi)粟(su)(su)和黍，而(er)不是(shi)別的(de)(de)(de)(de)(de)(de)作(zuo)物(wu)(wu)(wu)，這同黃土高(gao)(gao)原(yuan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)地(di)理生態環境(jing)以(yi)及粟(su)(su)、黍的(de)(de)(de)(de)(de)(de)適應性(xing)廣、耐干(gan)旱、耐瘠薄、抗逆性(xing)強是(shi)分不開的(de)(de)(de)(de)(de)(de)。首(shou)先(xian)，黃土高(gao)(gao)原(yuan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)東(dong)南部包括陜西中(zhong)部、山西南部和河南兩部，是(shi)典(dian)型的(de)(de)(de)(de)(de)(de)黃土地(di)帶(dai)。這一帶(dai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)氣候，冬季(ji)嚴寒(han)，夏(xia)季(ji)炎(yan)熱、春季(ji)多(duo)風沙，雨(yu)量(liang)不多(duo)，年平(ping)均降雨(yu)量(liang)在250毫米—650毫米之間(jian)，義大部分集中(zhong)在夏(xia)季(ji)，這時(shi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)溫度高(gao)(gao)，蒸發量(liang)大，這種(zhong)條件(jian)下，只有抗旱性(xing)強、生長(chang)期(qi)短的(de)(de)(de)(de)(de)(de)作(zuo)物(wu)(wu)(wu)如粟(su)(su)和黍才能適應良好(hao)，其他(ta)作(zuo)物(wu)(wu)(wu)就很(hen)難適應了。另外，菽(shu)、麻、麥等也是(shi)我國(guo)北方(fang)栽培(pei)最(zui)早的(de)(de)(de)(de)(de)(de)作(zuo)物(wu)(wu)(wu)。
長江流域最早馴化的作物是水稻。中(zhong)(zhong)國(guo)是亞洲水稻(dao)的(de)原產地(di)之(zhi)一(yi)。我國(guo)所(suo)有考(kao)古發(fa)現(xian)(xian)的(de)農作物中(zhong)(zhong)，以(yi)(yi)水稻(dao)為最(zui)多。考(kao)古發(fa)掘發(fa)現(xian)(xian)，130多處(chu)新(xin)石器時代遺址中(zhong)(zhong)有稻(dao)谷遺存，絕大部分(fen)分(fen)布于(yu)長(chang)江(jiang)(jiang)流域及(ji)其以(yi)(yi)南的(de)廣大華南地(di)區(qu)。在(zai)長(chang)江(jiang)(jiang)流域中(zhong)(zhong)下游地(di)區(qu)，早(zao)在(zai)六七千年(nian)前已經普遍種植水稻(dao)，這是當(dang)時的(de)生(sheng)態條(tiao)件和(he)氣候條(tiao)件決定的(de)。據有關(guan)研(yan)究，距今10000年(nian)以(yi)(yi)前，長(chang)江(jiang)(jiang)流域及(ji)其附近地(di)區(qu)的(de)氣候較現(xian)(xian)在(zai)溫暖(nuan)、濕潤，大致相當(dang)于(yu)現(xian)(xian)在(zai)的(de)珠江(jiang)(jiang)流域的(de)氣候，十分(fen)適合(he)野生(sheng)水稻(dao)的(de)生(sheng)長(chang)，中(zhong)(zhong)國(guo)南方屬于(yu)熱帶、亞熱帶地(di)區(qu)，雨量充沛，年(nian)平均溫度17℃以(yi)(yi)上，為先(xian)民們馴(xun)育栽(zai)培(pei)水稻(dao)提供了(le)必需的(de)種質(zhi)資源和(he)理想的(de)環(huan)境氣候條(tiao)件。
由此可見，自然環(huan)境對(dui)人類最初的植物馴化和栽培(pei)種類起(qi)了決定性作(zuo)用(yong)。正是(shi)原始先民們馴化栽培(pei)的這些最早(zao)的（粟、黍(shu)、稻、菽、麻等）作(zuo)物，奠定了后(hou)來中(zhong)華農業文(wen)明的物質基礎(chu)。
（二(er)）原始(shi)農業時期耕作栽培的主要特(te)點
1.原始農業發展特(te)點
原(yuan)(yuan)始(shi)農(nong)(nong)(nong)(nong)(nong)業(ye)(ye)發(fa)展(zhan)(zhan)歷程(cheng)大(da)(da)(da)致經歷了萌芽時(shi)(shi)期(qi)(qi)、發(fa)展(zhan)(zhan)時(shi)(shi)期(qi)(qi)和(he)(he)(he)轉型(xing)發(fa)展(zhan)(zhan)時(shi)(shi)期(qi)(qi)三個階(jie)段，它們大(da)(da)(da)致和(he)(he)(he)新石(shi)器早期(qi)(qi)、中(zhong)期(qi)(qi)和(he)(he)(he)晚期(qi)(qi)相(xiang)對應。原(yuan)(yuan)始(shi)農(nong)(nong)(nong)(nong)(nong)業(ye)(ye)的萌芽，是遠古文明(ming)的一(yi)次巨大(da)(da)(da)飛躍，不(bu)過那時(shi)(shi)作物(wu)栽培還只是一(yi)種(zhong)附屬性生(sheng)(sheng)產(chan)活動，人類的生(sheng)(sheng)產(chan)資料很(hen)大(da)(da)(da)程(cheng)度(du)上還依靠(kao)原(yuan)(yuan)始(shi)采集漁獵來獲得。但(dan)隨著生(sheng)(sheng)產(chan)工(gong)具(ju)的發(fa)展(zhan)(zhan)，土(tu)地(di)利用的強度(du)逐漸加大(da)(da)(da)。從土(tu)地(di)利用和(he)(he)(he)農(nong)(nong)(nong)(nong)(nong)具(ju)發(fa)展(zhan)(zhan)角度(du)，又(you)可以將原(yuan)(yuan)始(shi)農(nong)(nong)(nong)(nong)(nong)業(ye)(ye)分為：刀耕(geng)(geng)農(nong)(nong)(nong)(nong)(nong)業(ye)(ye)、鋤(chu)耕(geng)(geng)（或(huo)耜(si)耕(geng)(geng)）農(nong)(nong)(nong)(nong)(nong)業(ye)(ye)、發(fa)達鋤(chu)耕(geng)(geng)（或(huo)犁耕(geng)(geng)）農(nong)(nong)(nong)(nong)(nong)業(ye)(ye)三個時(shi)(shi)期(qi)(qi)。原(yuan)(yuan)始(shi)農(nong)(nong)(nong)(nong)(nong)業(ye)(ye)晚期(qi)(qi)出現了石(shi)器農(nong)(nong)(nong)(nong)(nong)具(ju)和(he)(he)(he)耒耜(si)農(nong)(nong)(nong)(nong)(nong)具(ju)并用的局面。由石(shi)頭(tou)、骨頭(tou)、術頭(tou)等材質(zhi)(zhi)形成的農(nong)(nong)(nong)(nong)(nong)具(ju)（即非金屬工(gong)具(ju)），是這一(yi)時(shi)(shi)期(qi)(qi)生(sheng)(sheng)產(chan)力(li)的標志。原(yuan)(yuan)始(shi)農(nong)(nong)(nong)(nong)(nong)業(ye)(ye)的發(fa)展(zhan)(zhan)，為原(yuan)(yuan)始(shi)社會(hui)向階(jie)級社會(hui)過渡創造(zao)了物(wu)質(zhi)(zhi)基礎。
2.原始(shi)農業時期耕作栽培(pei)的主要特點
原始(shi)農(nong)業(ye)(ye)(ye)時期最(zui)早被(bei)馴化的(de)作(zuo)物有黍(shu)、粟、稻、菽、麥(mai)（可能是傳入的(de)）、麻及果蔬類作(zuo)物，桑蠶業(ye)(ye)(ye)也開(kai)始(shi)起步。但仍以種(zhong)植業(ye)(ye)(ye)為(wei)主，南方多(duo)種(zhong)水稻，北方多(duo)種(zhong)粟黍(shu)；由較(jiao)早遷徙的(de)刀耕(geng)農(nong)業(ye)(ye)(ye)，逐漸演變為(wei)定(ding)居(ju)的(de)耕(geng)鋤農(nong)業(ye)(ye)(ye)；耕(geng)作(zuo)制度也由年年易地的(de)生荒(huang)(huang)耕(geng)作(zuo)制過渡到輪荒(huang)(huang)休(xiu)耕(geng)耕(geng)作(zuo)制。
（三）原始農(nong)耕文(wen)化特點
1.不(bu)同(tong)作(zuo)物馴化中心(xin)形成區域特點鮮明的農耕文化
至少在8000年(nian)前，谷子(zi)就(jiu)已經在黃河流(liu)域(yu)得到廣(guang)泛種植，黍稷也(ye)同樣被北(bei)(bei)方(fang)居民所馴化(hua)。以(yi)關中、晉南和(he)豫西為中心的(de)仰韶文(wen)化(hua)和(he)以(yi)山(shan)東為中心的(de)北(bei)(bei)辛(xin)一(yi)大汶口文(wen)化(hua)均以(yi)種植粟(su)黍為特征，北(bei)(bei)部(bu)遼燕地區的(de)紅山(shan)文(wen)化(hua)也(ye)屬粟(su)作農業區。在南方(fang)，水稻最早被馴化(hua)，浙(zhe)江余姚河姆渡(du)發現了距(ju)今(jin)近(jin)7000年(nian)的(de)稻作遺存，而在湖南彭(peng)頭山(shan)也(ye)發現了距(ju)今(jin)9000年(nian)的(de)稻作遺存。
2.原(yuan)始農耕文(wen)化記載與(yu)流傳特點
原始農業時期沒有出現文字，但是遠古時期的農業實踐經驗古樸的農學思想，仍然通過幾千年來的口口相傳流傳至今，形成了民間傳說、遠古神話。史學界具有代表性的有：伏羲從漁獵過程中馴化野生動物為家養動物；“神農氏”從采集過程中馴化野生植物為栽培植物等等。由于這一時期處于沒有文字記載的遠古時代，原始人勞動與創造、勝利與挫折，是通過口耳相傳的方式歷代傳遞著。經過長期加工與演繹，形成神話與傳說，而且這些神話與傳說在后人記載中又有所附議，因此除經考古證明了的以外，需要剔除其附議的成分和神話的外衣，才能找到接近真實的歷史內核。
