彩椒屬喜溫類蔬菜。根系淺，分布范圍20-30cm，植株高大，支架栽培。果肉較厚，產量較高，每畝5000kg以上。單果重180-250g，耐儲運。彩椒在本地區主要以越夏冷棚種植為主。
    一、定植前的準備工作
    選用塑料大棚或日光溫室做為定植棚，定植前10-15天提前扣棚。
    1.施足底肥
    ①有機肥：3500kg以上腐熟有機肥。因其生育期長，故而需要底肥充足，以保證生育旺盛。
    ②無機肥：三元復合肥（氮、磷、鉀含量各15%）100kg，過磷酸鈣50kg，均勻后撒施，深翻25-30cm。
    2.土壤消毒
    近年，隨著保護地的連作，病蟲害日趨嚴重，因此必須進行土壤消毒以減輕病蟲害的發生。
    ①藥劑消毒：
    （1）方法一：常規方法是用殺菌劑對地面進行噴霧：用藥量為每畝50%的多菌靈1kg，50%辛硫磷0.5-1kg對水45-60kg，在復耕前均勻噴灑在地表面，邊噴灑邊翻地，并在做畦后再進行一次。
    （2）方法二：用百菌清、多菌靈或綠亨系列藥物加辛硫磷按說明書在整地前和做畦后各進行一次地面噴霧。
    ②高溫消毒：翻地后或做畦完畢，封閉棚膜，高溫悶棚10-15d，可起到良好效果。
    3.整地做畦
    ①整地：需深翻土地40cm，要求平整疏松，土塊細碎，與有機肥充分混合。畦要直，畦面要平，創造良好的根際環境條件，以最大限度地促進根系的生長發育，保證旺盛的生命活力，獲得理想的產量和優良品質。
    ②做畦：保護地內采取高畦栽培，大小行定植，具體如下：做成寬15cm、高20cm的小高畦，大小行定植，大行距80cm，小行距為60cm。再用100cm寬地膜將小行距60cm兩畦覆蓋，用細竹片、鐵絲或繩將地膜架起成拱狀，小高畦兩邊用土壓實地膜，采取膜下暗灌。
    二、定  植
    1.定植時，要求土壤濕而不粘，如果土壤太干，應在定植前5-7d灌水。在棚內10cm土溫穩定通過8℃后定植，為防早春寒流可臨時在棚室內搭小拱棚保溫。早春定植時灌水應早，以保證足夠的地溫，以利緩苗，否則易造成沼氣死苗、弱苗現象。
    2.定植方法和密度
    采用大小行定植，小行距60cm，大行距80cm，株距38cm；密度掌握在2500株/667m2。錯位定植，定植深度應掌握在埋在土坨和子葉中間的根莖即可。陰天或晴天下午進行定植，座水穩苗。
    三、定植后管理
    1.溫度
    ①緩苗期：白天25℃-28℃，晚上不低于15℃。
    ②開花坐果期：白天24℃-26℃，晚上不低于10℃。
    ③結果期：白天25℃-28℃，晚上16℃-18℃。
    當晴天光線強，溫度達到30℃時，中午（上午10點-下去3點）在大棚上加蓋遮陽網。陰雨天，打開遮陽網。
    2.空氣濕度
    根據彩椒不同生育階段對濕度的要求和控制病害的需要，最佳空氣相對濕度的控制指標是緩苗期60%-70%、開花坐果期50%-60%、結果期40%-50%。生產上要通過地面覆蓋、暗灌、通風排濕等措施，盡可能把棚室內的空氣濕度控制在最佳指標范圍。
    3.水肥管理
    ①采用膜下滴灌，定植后及時澆水，3-5d后澆緩苗水。
    春季不澆明水，土壤相對濕度保持在50-60%為宜，夏秋季節保持在65-75%。高溫季節應在傍晚或者早晨澆水，以便加大晝夜溫差，切忌炎熱的中午澆水。根據彩椒植株生長狀況及時追肥。常規栽培推薦施肥量見下表，扣除基肥部分后，分多次隨水追肥。土壤微量元素缺乏的地塊，還應針對缺素的狀況增加追施的種類和數量。（在生產過程中不應使用城市垃圾、污泥、工業廢渣和未經無害化處理的有機肥）
      ②中耕除草
    （1）緩苗后進行一次，此次宜深（12cm），每次澆水后都應中耕一次，每次中耕近根處宜淺，遠根處宜深，目的是為了保護根系。
    （2）室內雜草隨時除去，減少發病源。
    ③插架及植株調整
    彩椒在封壟前不整枝，封壟后將門椒及以下的所有側枝摘除，門椒以上的弱枝、病枝、無果枝也應摘除。進行搭架栽培。當株高達到40cm時開始搭架，方法是：距彩椒莖基20cm處先插豎立的架桿（桿與桿之間的距離根據橫桿長度決定），然后再距地面高度30cm的地方用橫桿將豎桿連接起來，以后隨彩椒生長每15-25cm連一橫桿，直到彩椒生長停止為止。在雙行的外側插兩排架。兩排架之間可用細繩連接，也可用架桿連接，密度以彩椒不倒為標準。如果植株開花太多，則應將其中的一部分去掉，去掉時應將各枝上的多余的花果間隔去掉。而絕不能將某一枝上的花、果全部去除而將另一枝的花果全部留下。
    四、采  收
    1.青椒：以色澤、硬度為主要標準。青椒果色深綠，表面有光澤，手感較硬，用手輕捏無內裂聲。
    2.紅（黃）椒：以著色面積、硬度、光澤為準。一般需有95%以上轉色，表面光滑、手感較硬者為成熟的標志。
    五、病蟲害防治
    1.病害防治
    ①彩椒根莖基腐病
    農業防治：采用營養缽和草炭土育苗。起壟栽培，定植時不要過深。定植后要經常松土，促進根系發育。保持適宜的土壤濕度，避免大水漫灌，尤其是切忌在夏季炎熱的中午灌水。
    化學防治：緩苗后用72.2%霜霉威（普力克）800倍液、70%惡霉靈可濕性粉劑3000倍液或60%甲霜靈可濕性粉劑600倍液噴淋莖基部。每隔7d1次，連灌2-3次。
    ②彩椒病毒病
    農業防治：在通風口處加裝防蟲網，清除大棚四周的雜草，就可以有效地避免病毒病的發生和傳播。在高溫季節在大棚上加蓋遮陽率在20%-30%遮陽網。當晴天光線強，溫度高時，蓋上遮陽網。陰雨天。打開遮陽網。
    化學防治：高溫干旱之前開始噴灑20%病毒A可濕性粉劑500倍液，或1.5%植病靈乳劑1000倍液，或83增抗劑100倍液，或20%病毒克星可濕性粉劑500倍液-700倍液，連噴2-3次。
    ③彩椒疫病
    農業防治：收獲后徹底清除病殘組織，減少病原。從苗期開始嚴格控制生態條件，合理密植，加強通風適當控制澆水，降低濕度，防止棚內高濕條件出現。施足底肥，增施磷、鉀肥，提高植株抗病力。
    化學防治：在適合發病的氣候條件下，我們要噴藥預防。發現中心病株后，要立即全面噴藥，并把病枝、病葉、病果核重病株帶出田外燒毀。藥劑可選用：用72%雙脲氰可濕性粉劑（克露）500倍液，72%烯酰氟嗎可濕性粉劑400倍液-600倍液，或52.5%抑快凈水分散粒劑，或用72.2%霜霉威水劑（普力克）800倍液。
    ④彩椒灰霉病
    農業防治：控制好棚內的溫濕度，加強通風管理。陰天要注意保溫，但也要適當打開通風口換氣。避免在陰天澆水，發病初期要適當控制澆水，嚴防過量。澆水后注意通風，防止結露，及時清除病殘體。發病后及時摘除病果、病葉和側枝，及時燒毀和深埋。
    化學防治：用65%萬霉靈粉塵，一般每667m2用藥1kg，噴粉器噴施，7d一次，連噴2-3次；用45%百菌清煙霧劑熏棚，每667m2用藥110-180g，分別放于5-6處，傍晚點燃閉棚過夜，7d熏一次，連熏3次。或40%噻菌胺懸浮劑（施佳樂）1200倍液，50%抑菌脲可濕性粉劑（撲海因）800倍液等。
    ⑤彩椒青枯病
    農業防治：高畦栽培，施足有機肥，增施磷、鉀肥，不要偏施氮肥，使植株生長健壯。澆水后及時通風，控制棚內的濕度。避免陰雨天整枝打杈，及早發現病株拔除深埋。收貨后清潔田園，深翻土壤。
化學防治：發病初期及時進行藥劑防治，可在果實膨大前每畝撒施硫酸銅4-5kg，或5袋200g農土斯（乙酸銅）然后澆水，可噴灑72%農用鏈霉素可濕性粉劑3000倍液，或77%氫氧化銅可濕性粉劑（可殺得2000）500倍液，或新植霉素4000倍液，或50%虎膠肥酸銅可濕性粉劑500倍液，或14%絡氨銅水劑300倍液。
    ⑥彩椒臍腐病
    化學防治：可根外追施1%過磷酸鈣溶液，或0.1%硝酸鉀溶液，或0.1%氯化鈣溶液，從初花期開始，隔15d一次，連噴2-3次。
    ⑦彩椒炭疽病
    化學防治：（1）發病初期每畝用45%百菌清煙霧劑110-180g分別放于5-6處熏蒸，7d熏一次，連熏3次；或每畝用5%百菌清粉塵1kg噴粉，7d一次，連噴2-3次。
    （2）發病初期用50%混沙硫懸浮劑500倍液，或用炭疽福美可濕性粉劑600-800倍液，或用1：1：200倍液波爾多液，或用75%百菌清可濕性粉劑600倍液噴霧，7-10d一次，連噴2-3次。
    ⑧彩椒瘡痂病
    化學防治：發病初期用72%農用鏈霉素可溶性粉劑4000倍液，或50%DT可濕性粉劑500倍液，或用14%絡氨銅水劑300倍液噴霧，7-10d一次，連噴2-3次。
    ⑨彩椒白粉病。前期使用阿米西達1500倍液，或世高2000倍液進行噴霧防治，可有效防治白粉病的發生。
    2.蟲害防治
    ①白粉虱
    可選用25%噻蟲嗪水分散性顆粒劑（阿克泰）2500倍液-5000倍液，或25%噻嗪酮可濕性粉劑（撲虱靈）1500倍液與2.5%聯苯菊酯乳油5000倍液混配，或3%啶蟲脒乳油2000倍液-2500倍液噴霧防治。
    ②美洲斑潛蠅
    可選用2.8%阿維菌素乳油2000倍液，或48%毒死蜱乳油（樂斯本）1000倍液，或70%滅蠅胺可濕性粉劑（潛克）2500倍液-3000倍液噴霧防治。
    ③蚜蟲
    物理防治：黃板誘殺蚜蟲、白粉虱。利用黃板懸掛于棚室內部進行誘殺成蟲，每畝30-40塊。
藥(yao)劑(ji)防(fang)治(zhi)：用50%抗蚜威(wei)可濕性粉劑(ji)2000-3000倍液(ye)，或10%吡蟲啉可濕性粉劑(ji)1500倍液(ye)，6-d天噴(pen)一次，連(lian)噴(pen)2-3次，用藥(yao)時加入適(shi)量展(zhan)著(zhu)劑(ji)。