其抗性淀粉含量是普通優質大米的10到50倍

　　日前在上海開幕的浙江名特優新農產品展銷會上，來自浙江大學、中科院、上海市農科院、浙江省農科院等科研單位的有關專家正式宣布，世界上首個降血糖功能性稻米已經問世，今后糖尿病患者吃飯可以不必再忌口了。
　　這種神奇大米名叫“宜糖米”，它的神奇之處在于具有降低血糖、降血脂，有利于腸道健康等多重保健功能，可以從源頭途徑預防糖尿病等慢性病的危害，是世界上首個適宜糖尿病人食用的純天然的功能性稻米。科學家研究發現這種神奇大米中富含一種叫抗性淀粉的成分。人食用這種大米后，不能馬上將淀粉消化掉，而是慢慢地消化與吸收。因此，這種大米特別適合于糖尿病人食用，不僅解決了糖尿病人吃飽飯的問題，而且還可以平穩體內的血糖、對恢復健康也有良好的作用。
　　浙江大學教授、原浙江農業大學校長、著名水稻育種家夏英武介紹，浙江大學依據“藥食同源”、“寓藥于食”的傳統理念，采用現代生物技術和誘變技術相結合的方法，歷時8年，連續攻關，在國際上率先創造了系列高抗性淀粉含量的新種質，從中培育抗性淀粉含量高達10%以上的功能性水稻品種，并將其稻米產品命名為“宜糖”米。
　　中科院上海生命科學院營養所糖尿病研究專家郭非凡研究員介紹，糖尿病的發生和治療均與飲食密切相關，特別是食物中的糖和淀粉與血糖穩定直接相關。普通淀粉在腸道內很快會被酶降解成糖而迅速吸收。一般食用的大米和面粉等主食中抗性淀粉含量很低，例如市售優質米中抗性淀粉含量只有0.5%，小麥則更低，僅為0.2%。對糖尿病人來說，如果同正常人一樣食用普通大米，由于快速大量地吸收淀粉降解的糖類物質，會使血糖指數迅速升高，導致病癥加劇，甚至帶來生命危險。這就是糖尿病人必須嚴格節食、盡可能少吃糖和淀粉類食品的原因。“宜糖”米的抗性淀粉含量高，是普通優質大米10~50倍，同時粗纖維也高于普通大米，而蛋白質和脂肪與一般大米相仿，是目前糖尿病人的理想食品。
　　人吃了“宜糖”米后，唾液中的淀粉酶不能與普通淀粉親密接觸，這樣消化速度就變慢了，也不會馬上感覺到饑餓，有利于糖尿病患者平穩血糖，達到控制血糖增加過快的目的。同時，“宜糖”米中豐富的抗性淀粉進入大腸后，在結腸微生物的作用下發酵，形成具有代謝活性的短鏈脂肪酸（乙酸、丙酸和丁酸等）。丙酸具有類似胰島素的作用，減少糖產生，從而降低血糖。
　　浙江大學開展了長達2年以上的食用人群跟蹤實驗，綠巨人生物技術有限公司也開展了大規模的食用人群回訪，結果表明“宜糖”米可顯著增加飽腹感，有效平穩餐后血糖指數并控制其急劇升高。糖尿病患者食用“宜糖”米，可像正常人一樣三餐吃飽，改變每日多餐的現象，可顯著改善糖尿病人的生活質量。食用一段時間后，血糖指數明顯平穩，可逐步停吃阻斷消化類藥物，臉色好看，體質明顯好轉。因此，“宜糖”米不僅是糖尿病患者理想的主食，而且對糖尿病人群實施飲食療法具有重要意義。

    來源：農民日報  作者：沈文敏