一、在晚秋時就應開始袋料栽培平菇。待氣溫寒冷時備有長有半袋菌絲的菌袋作保溫的平菇菌袋。沒有提前搞袋料栽培的，可進行一次性加溫培菌。

    二、氣溫很低以后采取菌袋堆碼，碼高、碼寬，便于聚溫、增溫、保溫。堆碼的方法是：每碼4排為一段，每排碼7袋高，每排之間留50厘米左右間隙，便于換氣。每段之間距離67厘米，便于人行走、管理和翻堆。最后覆蓋2層整塊塑料膜。

    三、剛接菌的菌袋與保溫菌袋搭配堆碼。先在低層碼3層長有半袋菌絲的菌袋，在上面碼4層剛接菌的菌袋，然后覆蓋塑料膜。

    四、每天要注意檢查溫度，菌袋在發菌過程中會產生熱量，當溫度達到27℃時要揭膜控溫。當菌絲長滿袋后立即取出，放到出菇處出菇。再將剛接菌的菌袋碼在還未長滿菌的菌袋上面，蓋膜保溫培養。如此陸續取出長滿的菌袋，填放新接菌袋。

    五、將菌絲發滿的菌袋取出，轉到出菇場地（室內或棚內等）排放出菇。排碼方法是：每排碼7層高，碼直防倒堆，每排之間間距40厘米，連碼3排留一大間距，再連碼3排，大間距為70厘米，便于人行走、管理和采菇，兩邊進行，能手握手即行。如遇很低氣溫時，可在整個平菇排堆上橫擔細竹竿，覆蓋塑料膜保溫。氣溫高時可開窗換氣，保持空氣新鮮。其他管理方法按常規。