栽培時間。秋播以秋分至秋分后5天為宜，平均氣溫穩定在16.5℃~17℃，最晚勿過秋分后10天。過早播種易抽薹，過晚播種易遭凍害。
    選用良種。

    選擇茬口。大蔥忌重茬，選擇3~4年沒種過蔥、韭菜、蒜類的地塊種植。以小麥、玉米、土豆等作物為前茬最好，以沙壤土或壤土為好。
    整地播種。選好茬口后，進行秋翻、耙地，達到松、平、細、碎。結合整地畝施充分腐熟的優質農家肥3500~4500公斤，畦作或平作利于密植，也可壟作。播種時一般以寬10厘米左右、溝深3~4厘米為宜。畝播種量3~3.5公斤，翌年可栽6~7畝地。播種后土壤干旱時，可灌一次水，以利保全苗。播后可用雜草醚每畝500克，加水75公斤，噴于畦面或壟面，以除草荒。
    澆封凍水。秋苗在3片真葉，苗高10厘米左右，約小雪前后澆封凍水，并結合施肥澆一次稀糞，以提高地溫，再蓋一層生糞，確保安全越冬。有條件的地區可加防風障，以利幼苗翌年返青苗全。