本報訊（農民日報·中國農網記者 樂明凱）4月14日，華中農業大學湖北洪山實驗室舉行“為健康人類新紀元培育綠色營養超級稻”論文情況介紹會。華中農業大學教授、中國科學院院士張啟發介紹，他和國際水稻研究所研究員Jauhar Ali，聯合中國工程院院士胡培松、中國科學院院士李家洋等國內外知名專家教授，在《Science Bulletin》（科學通報）上發表了論文，該文對水稻育種和稻米產業的使命和前景提出了新的倡議，提出以全谷黑米為基本型培育綠色營養超級稻的技術策略。
水稻對保障全球糧食安全具有重大意義。為滿足未來水稻產業和人類健康的需求，該文以近20年綠色超級稻（少打農藥、少施化肥、節水抗旱、優質高產）實踐為基礎，提出改變根深蒂固“精米為主食”的習俗，讓主食擔負起提高人民營養健康水平的使命。該文倡議將全谷黑米作為稻米消費人群的主食，可減少加工浪費，有效保障糧食安全，緩解對高產目標的壓力，為資源和環境可持續農業的綠色發展提供更多選擇。相較于傳統白米，因其潛在的價格優勢，可以增加稻農的收益，使水稻產業更具吸引力。
隨著社會經濟發展，人們對口感美味的追求使稻米加工愈發精細。根據多項大規模研究表明，全谷物攝入不足或精制谷物攝入過多會引發胰島素抵抗，而胰島素抵抗與幾乎所有非傳染性疾病高度相關。有色稻米，尤其是全谷黑米，富含多種營養成分，近期一項研究表明，全谷黑米能夠為人類健康提供全面且豐富的營養來源。
最近出臺的《國家全谷物行動計劃（2024—2035）》為“黑米主食化”行動提供了令人鼓舞的信號。實現這一目標，需要多方協同努力，包括政策支持、公眾教育、提升社會認知、知識創新、產業推廣等。科學家已開始了把黑米推廣為營養主食的行動。針對當前黑米普遍存在烹煮難、口感欠佳等問題，華中農業大學的育種團隊新近培育出一款全谷黑米新品種“華墨香3號”，食味佳，全谷營養豐富且均衡，每公頃產量視生產條件在5.5至11噸之間，被賦予“米飯型全谷黑米”的新理念。
