鮮食玉米區別于加工、飼料等用途的普通玉米，是近年來備受市場青睞的特色農產品。經過多年發展，我國已成為世界上最大的鮮食玉米生產國和消費國，全國鮮食玉米種植面積超過2500萬畝，年產值超過700億元。
近年來，福建鮮食玉米在種業創新與產業發展方面，成效顯著。全省鮮食玉米種植規模超60萬畝；每年供應鮮食玉米種子量約300萬公斤、占全國約15%市場份額。
在水果玉米方面，福建省農科院作物研究所與福州金苗種業有限公司聯合選育的“雪甜232”，是國內首個具有自主知識產權水果玉米品種，打破了國外水果玉米品種的壟斷。同時，我省育種機構還通過材料創新，選育出“閩雙甜758”“閩雙甜887”等黃白粒型水果玉米品種。目前，全省水果玉米種子在全國市場占比達65%以上。
此外，我省開創性地利用熱帶和溫帶資源，選育出以“閩雙色6號”“閩雙色8號”為代表的溫熱雜交系列黃白甜玉米品種，集成了優質、高產和廣適性。目前，該系列品種已廣泛應用于我國南方種植區，成為黃白粒品種市場的標桿。
