1949年以來，我國小麥單產水平上了3個臺階。1974年、1986年、2006年，全國小麥單產分別突破100公斤、200公斤、300公斤，目前接近400公斤，單產水平是新中國成立時的9倍、改革開放之初的3倍。隨著育種水平提高和高產栽培技術的快速普及，小麥單產的增產幅度顯著高于水稻和玉米。

      

      與國外比，專家指出，我國的小麥單產處于世界領先水平，約為世界平均水平的1.6倍，但與德國、法國、英國等高產國相比，我國小麥單產大約處于其2/3的位置。