蘋果棗，個頭(tou)大、顏色翠綠、皮(pi)薄(bo)肉(rou)嫩、清脆爽口，汁水(shui)豐富(fu)(fu)，富(fu)(fu)含(han)維生素(su)C、礦物質鉀和黃酮類化合物，并且(qie)熱量低，算得(de)上是(shi)(shi)不(bu)錯的水(shui)果了。春季(ji)正是(shi)(shi)蘋果棗上市的季(ji)節，如果還沒有吃(chi)過，不(bu)妨買來(lai)嘗嘗鮮(xian)呀！不(bu)過，在吃(chi)蘋果棗的時候，很(hen)多人會有疑問：“這到(dao)底是(shi)(shi)蘋果還是(shi)(shi)棗啊(a)？”本文就(jiu)來(lai)說說蘋果棗，讓大家吃(chi)個明(ming)白。

　　蘋果棗到底是蘋果還是棗

　　蘋(pin)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)棗(zao)(zao)(zao)，也被稱為牛(niu)(niu)奶棗(zao)(zao)(zao)，它是由(you)印度(du)毛(mao)葉(xie)棗(zao)(zao)(zao)經多代改良選(xuan)育而成的優良品(pin)種(zhong)。蘋(pin)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)棗(zao)(zao)(zao)為鼠李科棗(zao)(zao)(zao)屬(shu)的常綠或半落葉(xie)小喬木，成熟(shu)時果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)皮黃(huang)綠色、果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)肉呈(cheng)白色，口(kou)感(gan)清脆，味(wei)道如牛(niu)(niu)奶一般香甜(tian)，形狀看起來像青(qing)蘋(pin)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)，營(ying)養豐(feng)富，有“熱帶小蘋(pin)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)”之美譽。也就(jiu)是說，蘋(pin)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)棗(zao)(zao)(zao)（牛(niu)(niu)奶棗(zao)(zao)(zao)）跟(gen)蘋(pin)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)和牛(niu)(niu)奶都沒關(guan)系，它跟(gen)我們日常吃的棗(zao)(zao)(zao)是同(tong)科同(tong)屬(shu)，只是屬(shu)于品(pin)種(zhong)不(bu)同(tong)的“親戚”罷了。

　　我國云(yun)南元江縣的蘋(pin)果棗種(zhong)植，開始于1999年(nian)(nian)前(qian)后(hou)，至今(jin)已有(you)20多(duo)年(nian)(nian)了，果樹為常(chang)綠樹可連續開花結果，每(mei)年(nian)(nian)2-3月份果實(shi)便(bian)可采收。

　　蘋果棗有啥營養

　　蘋果(guo)棗(zao)(zao)(zao)(zao)是棗(zao)(zao)(zao)(zao)類(lei)家族中的“巨無霸(ba)”，明(ming)明(ming)名字里帶個“棗(zao)(zao)(zao)(zao)”字，但卻比(bi)(bi)我們平時吃的棗(zao)(zao)(zao)(zao)大(da)多了(le)，有的甚(shen)至比(bi)(bi)雞蛋還大(da)，新鮮的單果(guo)重量一般(ban)在(zai)50克以上，吃起(qi)來很是過癮。不僅如此，蘋果(guo)棗(zao)(zao)(zao)(zao)的營(ying)養也還不錯。蘋果(guo)棗(zao)(zao)(zao)(zao)的熱(re)量比(bi)(bi)我們常吃的冬(dong)棗(zao)(zao)(zao)(zao)要(yao)低，還富含(han)維生素(su)C、礦(kuang)物質(zhi)鉀(jia)、黃酮(tong)類(lei)物質(zhi)等營(ying)養。

　　熱量。蘋(pin)(pin)果(guo)(guo)棗的(de)熱量只有(you)43kcal/100g，比蘋(pin)(pin)果(guo)(guo)的(de)熱量還低。

　　維生素(su)C。蘋(pin)果棗的維生素(su)C含(han)(han)(han)量為36.5mg/100g，比橙子的維生素(su)C含(han)(han)(han)量更高(gao)一點(dian)，更是(shi)(shi)蘋(pin)果的12倍呢。不過，也(ye)有一些文獻中提到蘋(pin)果棗的維生素(su)C含(han)(han)(han)量高(gao)達(da)280mg/100g，我們(men)平時(shi)吃的冬棗維生素(su)C含(han)(han)(han)量為243mg/100g，這含(han)(han)(han)量還是(shi)(shi)很驚人(ren)的。

　　礦物(wu)質鉀(jia)(jia)(jia)。數據顯(xian)示蘋果棗的鉀(jia)(jia)(jia)含量為191mg/100g，雖(sui)然比不(bu)上(shang)香(xiang)蕉，但和冬棗差不(bu)多，更(geng)是蘋果的2倍(bei)多，在補(bu)鉀(jia)(jia)(jia)方面也(ye)還(huan)不(bu)錯(cuo)。飲(yin)食中(zhong)攝入鉀(jia)(jia)(jia)不(bu)僅能幫我們維持體液平衡，而(er)且對平穩血壓也(ye)有幫助。

　　黃酮類(lei)化(hua)合(he)物(wu)。蘋果(guo)棗(zao)的(de)黃酮類(lei)化(hua)合(he)物(wu)含(han)(han)量(liang)較為(wei)豐富，為(wei)392mg/100g，比大多(duo)數水果(guo)都高(gao)（常(chang)見水果(guo)的(de)黃酮類(lei)化(hua)合(he)物(wu)含(han)(han)量(liang)為(wei)3～36mg/100g）。這種成(cheng)分具(ju)有抗(kang)氧化(hua)、抗(kang)炎的(de)作用(yong)，能幫助我(wo)們(men)清除體(ti)內多(duo)余的(de)自由基，延緩(huan)衰老(lao)，還在預防癌癥、保護(hu)心血(xue)管(guan)健康等方面具(ju)有重要(yao)意義。至于(yu)蘋果(guo)棗(zao)中的(de)糖(tang)，其糖(tang)含(han)(han)量(liang)為(wei)12%左右，主要(yao)為(wei)葡萄糖(tang)和果(guo)糖(tang)，蔗糖(tang)含(han)(han)量(liang)很(hen)少，吃起來口感甜度中等，放(fang)入(ru)冰箱冷藏(zang)后再吃口感會更(geng)甜一些。

　　蘋果棗怎么保存

　　蘋(pin)果(guo)棗(zao)采摘(zhai)后不(bu)太容易貯藏，果(guo)實容易變黃或失去水分(fen)，影響品質和口(kou)感。在(zai)20-27℃的室溫(wen)下(xia)，蘋(pin)果(guo)棗(zao)只能存放6-7天；在(zai)4~8℃低(di)溫(wen)條件下(xia)可以貯藏30天左右；在(zai)0℃以下(xia)貯藏18天時，部分(fen)果(guo)實會出現冷害(hai)現象。

　　所以(yi)，買來的新鮮蘋(pin)果棗就放在冰箱(xiang)4℃左右冷(leng)藏(zang)即可(ke)(ke)，可(ke)(ke)貯藏(zang)1個月以(yi)上(shang)，盡(jin)早吃完為佳。

　　蘋果棗適合哪里種植

　　蘋果(guo)棗是一種比較適(shi)應(ying)性(xing)強(qiang)的果(guo)樹，一般來說(shuo)，它適(shi)合在溫(wen)暖、陽光充足、沙壤土等較適(shi)宜種植的環境中生長。以下是蘋果(guo)棗的種植要點(dian)：

　　溫(wen)度：蘋果棗(zao)喜溫(wen)暖濕潤的(de)氣候，無(wu)法耐(nai)受極寒或(huo)酷熱的(de)氣溫(wen)。最適(shi)宜的(de)生長溫(wen)度為15至25℃。

　　光(guang)照(zhao)：蘋果棗(zao)對光(guang)照(zhao)的需求(qiu)較高，喜歡充足的陽光(guang)。

　　水分：蘋(pin)果(guo)棗生長(chang)需要一定的水分，在果(guo)實(shi)成熟(shu)期更是(shi)要保(bao)持地下水位較充足，平(ping)均降水量(liang)要在1000mm以上。

　　土(tu)壤：蘋果棗(zao)對土(tu)壤要求較苛刻(ke)，土(tu)質以(yi)深厚、排水性好(hao)、肥沃(wo)的沙壤土(tu)為(wei)佳。

　　種植蘋果棗 注意這幾點

　　土地(di)(di)選(xuan)擇。蘋(pin)果棗生(sheng)長適宜的土壤(rang)為深厚、肥沃、疏松(song)、保(bao)水性好(hao)、有(you)(you)機質含(han)量(liang)高的壤(rang)土或黃壤(rang)。在(zai)土地(di)(di)選(xuan)擇上，應盡量(liang)避免有(you)(you)害物質或污(wu)染源的地(di)(di)區，最(zui)好(hao)選(xuan)擇pH值在(zai)6.5-7.5的土地(di)(di)。

　　良種(zhong)選(xuan)育。選(xuan)擇(ze)良種(zhong)是蘋果棗高(gao)產(chan)高(gao)質的(de)重要(yao)保(bao)障。種(zhong)植(zhi)戶應選(xuan)擇(ze)具有抗性(xing)強、營養豐(feng)富、產(chan)量高(gao)等特點的(de)蘋果棗種(zhong)苗(miao)，進(jin)行(xing)栽培。同時，也要(yao)注意蘋果棗良種(zhong)選(xuan)育的(de)周期較(jiao)長，還需要(yao)做好保(bao)護(hu)工作(zuo)，避免環境和病蟲害(hai)對其造成的(de)影(ying)響(xiang)。

　　施(shi)(shi)肥管理(li)。蘋果棗在(zai)生(sheng)長(chang)(chang)季節需要(yao)(yao)(yao)充足的營(ying)養(yang)供(gong)給(gei)，提高土地(di)肥力和施(shi)(shi)肥管理(li)就成(cheng)(cheng)了蘋果棗種植的關(guan)鍵。在(zai)施(shi)(shi)肥上，可以采用均衡施(shi)(shi)肥或營(ying)養(yang)元(yuan)素高峰期施(shi)(shi)肥的方(fang)式。具體來說，春季時要(yao)(yao)(yao)施(shi)(shi)加氮肥，有(you)利(li)于整個果實(shi)生(sheng)長(chang)(chang)發育；在(zai)夏季，要(yao)(yao)(yao)注(zhu)意施(shi)(shi)加鉀(jia)肥、鈣(gai)肥等(deng)元(yuan)素，有(you)利(li)于果實(shi)長(chang)(chang)大和成(cheng)(cheng)熟；秋(qiu)季時則要(yao)(yao)(yao)適量(liang)施(shi)(shi)加磷(lin)肥，促進落葉而為植株儲(chu)藏(zang)足夠的養(yang)分(fen)。

　　病(bing)蟲害防(fang)(fang)治(zhi)(zhi)。蘋果棗在生長過程(cheng)中容(rong)易受到病(bing)蟲害的(de)攻擊，對(dui)此要做(zuo)好(hao)預防(fang)(fang)和(he)治(zhi)(zhi)理(li)工作。常見的(de)病(bing)蟲害有紅蜘蛛(zhu)、蚜蟲、白(bai)粉病(bing)等。在病(bing)蟲害防(fang)(fang)治(zhi)(zhi)上，可(ke)以采用物(wu)理(li)、化(hua)學和(he)生物(wu)三種防(fang)(fang)治(zhi)(zhi)方(fang)式，以達到最佳的(de)防(fang)(fang)治(zhi)(zhi)效(xiao)果。同時，還(huan)可(ke)以通過合理(li)的(de)排(pai)水(shui)和(he)消毒等方(fang)式，預防(fang)(fang)病(bing)蟲害的(de)發生。

　　管(guan)理技巧(qiao)。在蘋(pin)(pin)果棗(zao)(zao)的(de)種植管(guan)理中(zhong)，要注意以(yi)下幾點技巧(qiao)：一是定(ding)(ding)期(qi)修剪，保持樹(shu)冠(guan)穩定(ding)(ding)和整(zheng)潔；二是及時(shi)控制病蟲害，保證蘋(pin)(pin)果棗(zao)(zao)健康(kang)生長；三是注意管(guan)理，定(ding)(ding)期(qi)加強施肥、灌溉(gai)等養護工(gong)作(zuo)；四是通過科學合理的(de)果實采收(shou)和儲存管(guan)理，將蘋(pin)(pin)果棗(zao)(zao)的(de)營養價值最大化。

　　（本版稿件由農業科技報·中國農科(ke)新聞網記(ji)者黨菲綜合《生(sheng)命時報》、《東(dong)方城鄉報》、科(ke)普中國整(zheng)理）