施足基肥。越冬菠菜生育期較長，為了防止脫肥，基肥必須充足。一般以有機肥和應施的全部磷、鉀肥做基肥全層施入，然后整地作畦。

　　適當控制氮肥。越冬菠菜的肥水管理標準在于保證菠菜在越冬前長出4~5片真葉。因為4~5片真葉的菠菜抗寒性能最強，過大或過小都易遭受凍害。所以，如果播期合適，積肥充足，越冬要適當控制氮肥的施用，防止秧苗徒長干物質和糖分積累量減少而遭受凍害。如果播種過晚或地力不足，可以考慮追施氮肥，促進秧苗生長，以保證菠菜以適宜的苗齡越冬。

　　返青后加強肥水管理。越冬返青后的菠菜肥水管理的關鍵是抓住追肥時機。菠菜追肥隨灌水進行，返青后追肥過早會降低土溫影響緩苗和生長；追肥過晚會延遲菠菜的生長。越冬菠菜一般以3月中、下旬和4月上旬分兩次追施較為適宜，因為此時外界氣溫和土溫都穩定升高。

　　（農科）