食用菌覆土后出現大面積的綠霉，是很多適宜覆土栽培的食用菌，如白靈菇、杏鮑菇、平菇等容易出現的現象，發生的原因有如下幾點：一是菇袋后熟不徹底，覆土后沒有及時從營養生長轉入生殖生長。二是覆土后，為了單方面保證發菌的溫度，菇農沒有保證充足的氧氣供應，通氣不良，菌棒在土里發菌缺氧，導致綠霉大量發生。三是在覆土時，有感染綠霉雜菌的菌袋混入，導致綠霉滋生。四是菌棒的抗雜性較差。預防的辦法就是根據以上原因采取相應的應對措施，最好采用抗雜性強的品種，培育抗雜性強的菌棒。