十字花科蔬菜

      我國種類最多的蔬菜類型

      包括蘿卜（含櫻桃蘿卜）、白菜、甘藍、花椰菜、西蘭花......

      其分布廣泛、種植面積大

      約占全國蔬菜面積的30%以上

      消費升級、科技飛躍、產業革新

      未來產業將走向何方？

      五位專家走進直播間

      為大家深度分析

      西蘭花

      西蘭花，在我國從南到北一年四季均有栽培，且面積在逐年擴大。據聯合國糧農組織統計，2019年，我國西蘭花產量約1100萬t，市值90億美元，穩居世界第一位。2019年，我國西蘭花種植面積約有135萬畝，主要分布在浙江、云南、河北、江蘇、湖北、山東等省份。

      在第二屆邢臺國際十字花科蔬菜產業大會（以下簡稱“十字花科大會”），288個西蘭花及西蘭苔品種集中亮相，它們形態不同，顏色各異。中國農科院蔬菜花卉研究所副研究員李占省評價，今年的西蘭花的栽培技術較去年整體有所提升，尤其是安排了兩個播期，便于檢驗品種的適應性。“目前大部分參展品種正處于觀賞期，大會地展非常成功。”

中國農科院蔬菜花卉研究所副研究員李占省

      據了解，西蘭花的營養價值非常高，富含鈣、鎂元素以及維生素A、維生素C、胡蘿卜素，一個西蘭花（350g）的營養價值相當于兩個蘋果、兩個番茄。同時，西蘭花的批發價、終端價格都高于普通大棚蔬菜，同時種植風險也比較小，具有很大發展前景。

      “抗病性強、品質高、品種多樣化是今后西蘭花的發展趨勢。”李占省介紹，今年西蘭花的評選以品種抗病性為首要標準，密植、高產作為第二梯隊標準，同時結合品種的商品性，并以栽培簡易化、解放勞動力為目標。“未來五到十年，會更加重視抗黑腐病、根腫病品種的選育。”

      甘藍

      我國甘藍的年種植面積早在2006年便已達約1400萬畝，2012年，國內甘藍種植面積和產量分別占世界40.97%及46.79%，居世界首位。目前，我國結球甘藍每年種植面積在40萬公頃以上，占全國蔬菜種植面積的25%—30%。

甘藍評選組組長、西北農林科技大學教授張恩慧

      甘藍評選組組長、西北農林科技大學教授張恩慧介紹，甘藍是十字花科中一個大類，包含菜花、結球甘藍、球莖甘藍等9個變種。與去年相比，今年的甘藍展示品種具有種類齊全以及國外品種明顯增多兩個特點。

      據了解，1690年甘藍引入我國，1971年我國開始進行甘藍的育種研究。目前，我國甘藍種植主要分為三個季節，包括春甘藍、夏甘藍、秋甘藍。因甘藍的生產以18—22℃為宜，為保障甘藍生產的周年供應，在夏季進行高山、高原蔬菜生產。

      我國甘藍以炒食為主，同時具有生食、制作泡菜、脫水加工等食用方式。其中，生食是目前的發展趨勢。育種方面，更高的抗病性以及更好的商品性是未來的研究方向。

      白菜

      大白菜是普通老百姓餐桌上司空見慣的家常菜。據不完全統計，我國大白菜全年播種面積約4000萬畝，約占全國蔬菜總播種面積的15%，是我國栽培面積最大的蔬菜作物，也是北方冬貯數量最大的蔬菜。其產值超過600億元，在均衡市場供應、穩定蔬菜價格等方面舉足輕重。

河北農業大學園藝學院副院長陳雪平

      在十字花科大會，白菜及快菜組323個品種呈現出靚麗景色。如何挑選好的白菜？河北農業大學園藝學院副院長陳雪平拿起一顆白菜，現場剖析好白菜的特性，“通常，好的白菜具有芯黃，葉梆薄，軟葉率高的特點，并且吃起來很鮮甜，不信您嘗嘗”，陳雪平介紹道，白菜又稱百菜之王，品種豐富，烹飪方法也有值得注意的地方，“紫白菜富含花青素，但花青素易溶于水，因此紫白菜適合鮮食，也就是通常說的做蔬菜沙拉，既能保證營養，看起來也美觀。”

      未來白菜的育種改走向何方？陳雪平表示，未來白菜的育種也將緊扣市場，注重抗性的同時，更加看重商品性。

      花椰菜

      花椰菜，又名花菜、椰花菜、甘藍花，是人們餐桌上的一道常見菜。它不僅味道鮮美，口感脆嫩，而且營養價值豐富，熱量還低。花椰菜的產區相對聚集，全國種植面積約400萬畝。

      北京捷利亞種業有限公司、河北捷如美農業科技開發有限公司董事長、首席育種家張全杰介紹，本屆十字花科大會征集到了400多個花椰菜品種。其中，中晚熟品種較多，早熟品種較少，播期最早的品種在6月20號便已開始種植。

北京捷利亞種業有限公司、河北捷如美農業科技開發有限公司董事長、首席育種家張全杰

      張全杰介紹，花椰菜的花球在溫度變低后才會正常發育，病蟲害隨著溫度的降低而減少。因此，花椰菜在后期管理用藥很少，消費者無需太過擔心花球上會殘留農藥。

      目前國內主栽松花菜比較多，花椰菜品種整體差異性不明顯，存在同質化現象。對此，張全杰呼吁加強花椰菜基礎材料創新，以此來帶動育種技術的進步，增強品種多樣性。

      “種子科研的創制是一個持續的工作。十字花科一個材料的創制，一般至少需要七年時間。”作為首席育種家，張全杰認為，育種方向的制定非常關鍵。要根據對未來消費趨勢的預測來確定育種方向，據此準備材料，為更多新品種的創制作準備。“花椰菜的育種不僅要滿足消費者，還要方便種植者，口感好、適應性強的品種會越來越受歡迎。”

      蘿卜

      蘿卜是我國主要的蔬菜類型之一，在全國廣泛栽培達150萬公頃。根據不同用途，蘿卜可分為菜用、水果及加工腌制等類。

      北京捷利亞種業有限公司產品副總高秀英指出，蘿卜產品消費結構面臨升級機遇，消費者對品質提出更高要求，蘿卜生產經營者也正在提升產品質量、塑造品牌，并結合資源實際，開發蘿卜食品。

北京捷利亞種業有限公司產品副總高秀英

      應對產業發展趨勢，育種要側重哪些工作？在高秀英看來，白蘿卜在商品性提高基礎上，要增強抗性、品質，選擇綜合性狀優秀的品種，同時與機械化相結合，適合機械化種植、采收；水果蘿卜則要求高品質、口感甜脆，尤其反季節種植走俏，在商品性狀方面，皮色和肉質顏色在不同氣候條件下表現穩定一致的品種更受歡迎，抗性方面，要求抗病、耐熱、耐濕、耐雨、耐抽薹等。“對種植者及流通商來說，希望水果蘿卜向小型化發展，適收期長、不易糠心、貨架壽命長。”

      “蘿卜富含碳水化合物、維生素及磷、鐵、硫等無機鹽類，常吃蘿卜可促進人體新陳代謝，并具有增進消化淀粉酶的作用。”高秀英提出，要深入挖掘豐富的蘿卜資源，選育更多蘿卜新品種，同時，開發其他蘿卜保健食品或藥物。