所謂波浪式栽培模式，即在鋪料播種時，將床面的培養料設計成一種起伏不平的波峰和波谷，形似水面波浪。此種栽培模式最大的優點在于：一是增加了床面出菇的表面積，與平面栽培床面相比，出菇面積增加了50%以上。二是對床面和料內的小氣候環境能進行有效的調控。在通氣供氧，排除料內有害氣體，調控料溫等方面，均優于平面栽培法。三是在不增加任何投資的前提下，栽培的單位面積產量可提高30%～40%，原材料的生物轉化率顯著提高，經濟效益明顯增長。
 

　　 操作實施方法：生產前期的配料、發酵、栽培場地的整理與消毒和栽培后期的各項管理工作等生產程序，與常規栽培方法相同。不同點在于：一是廂面寬度設計為120厘米，有利于提高普通農用薄膜的利用率。二是采用分層播種，即2層料2層種，加快發菌速度。三是在鋪料播種時，呈縱向先在廂面按等距離鋪成各30厘米寬的三條料，料厚10厘米，中間留出兩條各15厘米寬的空隙暫不鋪料。料面稍整平后，播上用種量1/3的菌種，然后在料面再鋪一層15厘米厚的料，同時將預留空隙處鋪料3厘米厚，隨即將料面整理成半圓形(龜背形)，使其形成波峰和波谷，波峰高22厘米，波谷底寬15厘米。最后將剩余的2/3菌種均勻地播滿料面，用木板輕輕拍平，蓋上薄膜、草簾，保溫保濕，發菌管理。約經過15~20天，料內菌絲長入料內一半或2/3時，及時覆蓋經人工改良后地覆土。覆土時，波峰、波谷的覆土厚度均應達到5厘米，覆土后15～18天，在波峰和波谷各處即可大量出菇。試驗證明，雞腿菇覆土厚度在5厘米左右時，長出的菇個體肥大，柄粗短，開傘遲，產量高，質量好，價高而暢銷。