1.施肥 大蒜根系不發達，吸水、吸肥能力弱，且其生長周期長，種植密度大，需肥量大。除充分施足3外，還需在不同時期進行合理追肥，才能滿足大蒜整個生育期內的肥料需要，以氮肥為主，配合磷鉀肥，并按照少量多次的原則施入。這樣，大蒜植株才能生長健壯，抗病蟲能力強，達到高產的目的。 大蒜苗期需要的營養主要由母瓣供應，故苗期不要施用速效肥料，土壤中的有機質基肥足夠供應蒜苗期的肥料需求。 催苗肥：即四至五葉期用尿素150-225千克每公頃。 催薹肥：在七至八葉期施尿素225-300千克每公頃，硫酸鉀75-150千克每公頃，并用0.1%磷酸二氫鉀葉面噴施1-2次。 蒜頭膨大肥：即抽薹以后施復合肥300-450千克每公頃。 每次追肥后應及時灌水，以保證大蒜對肥料的充分吸收。
2.澆水 大蒜根系小、根毛少、分布淺、吸收能力弱，因而對水分要求嚴格，具有喜濕怕旱的特性，在整個生長期中應保持土壤濕潤。播種后，如土壤濕潤，不需灌水即可出苗，齊苗后需澆水一次，促進幼苗的生長。在苗期每次澆水應當適量，避免形成積水，且遇雨澇實應注意排水、防治出現爛瓣。抽薹期是大蒜整個生育期最大的需水期，應適當的增加澆水次數，直至收薹前2-3天停止澆水，以增加蒜薹韌性，減少斷薹率。收薹后應立即澆水，保持土壤濕潤，以促進蒜頭的迅速膨大及增重，蒜頭采收前5天應停止澆水，以促進蒜頭老熟。
