馬鈴薯營養價值豐富，是人們餐桌常見蔬菜，現在很多家庭喜歡使用馬鈴薯作為家中主食。我國也是馬鈴薯消費大國，但是馬鈴薯在儲藏過程中，因管理不當容易發生黑心，從而降低商品品質。失去食用價值。
黑心的馬鈴薯外表無任何表現，切開塊莖，可見中心部分呈現由黑色不規則花紋構成的黑色癥狀。嚴重時黑色向外擴散。直至整個馬鈴薯變黑。主要形成原因是由于儲藏時塊莖內氧氣供應不足，導致黑心。
防治措施：
1 、儲藏或著運輸馬鈴薯時，裝放不要過多。至少保留1/3以上空間。
2、儲藏時要設法通氣。
3、不能把馬鈴薯儲藏在高溫條件下，也不要在0℃左右延長儲藏時間，最好在3---5℃儲藏。此條件下頸塊呼吸作用最低，不易發生黑心。
