冬季是鹿泉地區平菇種植的主要時節，由于平菇具有適應性廣、抗逆性強、原料來源廣、栽培技術簡易、生產周期短、產量高、經濟效益好等特點，農民常常利用農閑季節進行平菇種植，是冬季增加收入的重要方式。然而，由于不正確的管理方式導致生長發育受阻，造成畸形菇，嚴重影響平菇的產量和效益。當前即將進入出菇管理的重要時期，下面介紹幾種常見的的畸形菇，以及預防措施：
一、高腳菇
癥狀：平菇原基形成以后，子實體形態分化不正常，菌蓋畸形，不形成菌蓋或者菌蓋很小，菇柄很小，很長，菌蓋向上生長，子實體商品價值很低，甚至無法銷售。
發病原因：平菇原基形成期并不需要太多的氧氣，但是當原基形成期向珊瑚期轉化后，如果菇房通風量不足，缺氧嚴重，就會影響菌蓋的正常發育，形成長柄狀，菇房光線較弱會加重平菇高腳病的程度。平菇高腳病多發生在冬季北方，為了防止因通風導致溫度過低，菇房通風量減少，二氧化碳濃度積累過高。
預防措施：在原基大量形成，開始分化后，應該加大菇房通風量，保證菇房氧氣充足，沒有過量二氧化碳沉積。
二、菜花菇
癥狀：菇形像菜花，多分枝。早期平菇原基成卵形、凸起、增大，不能繼續分化，后期逐漸長出更多的分支，形成的菌蓋很小，近球形或者半球形，看起來就像菜花一樣。
平菇菜花病還有一個特點：在將出現菜花病的菌袋清理干凈后，再次長出的平菇形態上多數表現也不正常。
發病原因：
1、在拌料或者菌絲培養期間使用了烈性或者對平菇敏感的農藥
2、菇房含有其他有害氣體：如二氧化碳濃度過高、燃煤釋放二氧化硫等
預防措施：平菇菜花病和其他平菇生理性病害一樣，一旦出現，沒有徹底解救措施，合理使用農藥，加強通風換氣、排出有害氣體，保持菇房空氣清新，是預防平菇菜花病的主要辦法。
三、萎縮菇
癥狀：平菇早期生長正常，當菇體繼續長大時出現發黃、腫大或者萎縮變干的癥狀，最后生長停滯，腐爛變軟，失去商品性狀無法銷售。整個平菇子實體生長無力，菌蓋還沒有長大就開始呈現開傘趨勢向上翻卷，菇體顏色呈黃白色或者淡黃褐色，平菇子實體逐漸萎縮干枯。
發病原因：
1、水腫狀原因是濕度過大或有較多的水直接噴在幼小菇體上，使菇組織吸水，影響呼吸及代謝，停止生長死亡。
2、干縮狀是因為空氣相對濕度較小，通風過強，風直接吹在菇體上，使平菇失水而死亡。或者培養基營養失調，形成大量原基后，有部分迅速生長，其余由于營養供應不足而停滯。
3、少數萎縮菇是由于菌種退化。
預防措施：
1、控制濕度在80～85%，不要向幼小菇體上噴水。
2、不讓風直接吹在菇體上。
3、合理配比培養料成分。
4、選用優良品種。
四、珊瑚菇
癥狀：菇柄細小、松散，多分支，整個菇從看上去就是一堆細長的菇柄，菇柄不能分化出菌蓋而繼續生長，甚至菌菇柄繼續分化出新的菇柄，看上去都是菇柄的白色，就像珊瑚叢一樣。
發病原因：一是通風不良，二氧化碳濃度過高，氧氣嚴重不足，光照極弱；二是碳氮比不符合平菇營養需求，碳源過多，氮源不足。
預防措施：
1、在平菇子實體開始分化后，加強菇房通風，保證菇房空氣清新，氧氣充足。
2、在設計平菇配方時，注意調節碳氮比，增加含氮源原材料的用量。
五、醬紅色菇
癥狀：平菇子實體表現為醬紅色。
發病原因：
1、菇房內外溫度差過大。
2、冬季菇棚為了升高溫度，白天會撤掉部分保溫被，太陽直接穿透棚膜照射到菇體上，光線越強，菇體會表現得越紅。
預防措施：醬紅色平菇是平菇子實體遇到環境不適時出現的正常生理情況，當外界氣溫逐漸上升，或者采取措施減少菇房與外界的溫差，平菇子實體的顏色逐漸會恢復正常。
六、藍色菇
癥狀：平菇子實體開始生長后，在菌蓋的邊緣出現一圈藍色，表現嚴重的時候，整個平菇子實體都呈現藍色，到最后可以采收的時候也不會變淺。
發病原因：藍色平菇是因為平菇一氧化碳中毒引起的，多為冬季菇房采取木材、燒煤等取暖方式不當造成的。
預防措施：菇房冬季取暖盡量采用暖氣片、電熱絲、太陽光等，如果一定要采取木材、燒煤等進行取暖，一定要設計好煙道，將燃燒的氣體排到菇房外面。
七、瘤蓋菇
癥狀：菌蓋表面出現顆粒狀或者瘤狀的凸起組織，叫做平菇瘤蓋菇。發病嚴重時，菌蓋分化困難，不能形成正常的菌蓋，甚至出現菌蓋僵縮，組織硬化，生長出現停滯。
發病原因：平菇子實體分化時溫度很低，而且持續長時間低溫，致使平菇菌蓋表面細胞失去生長能力。
預防措施：任何一個品種的平菇都有所能承受的溫度底線，要提前做好菇房的保溫和增溫措施，控制菇房溫度不低于平菇所能承受的底線溫度。在白天溫度高時和夜間溫度形成一定的溫差，促使原基分化、發育和生長。
八、花邊菇
癥狀：平菇子實體長大后，平菇菌蓋的邊緣不整齊，看上去就像一圈波浪一樣。
發病原因：
1、菇房內外溫差過大、過小都有可能出現花邊平菇。
2、平菇子實體受到惡劣環境的刺激，如霧霾等。
3、平菇子實體生長期受到短時低溫刺激。
預防措施：合理控制菇房溫度，盡量避免各種不良條件刺激對正在生長中的平菇產生影響。
