日前，由中國農業科學院油料作物研究所油料品質化學與營養團隊完成的“脂質酶法修飾關鍵技術研究”項目，通過了湖北省科技廳組織專家的成果鑒定，專家一致認為，該成果整體達到國際先進水平，部分達國際領先水平。
 

    功(gong)能脂(zhi)質(zhi)(zhi)具有(you)預防心腦血管疾病，控制肥胖，促進生(sheng)長(chang)發育等功(gong)效，適用人群(qun)廣泛，市場(chang)需求旺盛(sheng)。天然油脂(zhi)性質(zhi)(zhi)和功(gong)能較(jiao)為單一，無法滿足(zu)當今社會對脂(zhi)質(zhi)(zhi)產品(pin)(pin)多元化(hua)的需求。通過脂(zhi)質(zhi)(zhi)酶法修(xiu)飾，可改(gai)善(shan)其溶解度、穩定性、消化(hua)吸收率等物(wu)化(hua)特性，開發出多種功(gong)能脂(zhi)質(zhi)(zhi)產品(pin)(pin)，從而擴展(zhan)油脂(zhi)的應用范圍，并大(da)幅(fu)提(ti)高其附加值。

    首席科學家黃鳳洪研(yan)究員帶領團隊聯用(yong)了(le)高(gao)活(huo)性脂肪酶微反(fan)應陣列，超聲預處理高(gao)效酶促反(fan)應體(ti)系，基于二維色譜-質(zhi)譜的(de)脂質(zhi)高(gao)通量結構剖析三大技術，形成了(le)綠(lv)色、靶向、高(gao)效的(de)脂質(zhi)酶法(fa)修飾(shi)技術體(ti)系。突破(po)了(le)催化劑(ji)活(huo)性和穩定(ding)性不高(gao)，反(fan)應速度緩慢，產物(wu)難以鑒(jian)定(ding)等的(de)瓶頸(jing)難題。最快(kuai)僅(jin)需(xu)15分鐘，產品(pin)轉化率(lv)即(ji)可達90%以上，固定(ding)酶可重復使用(yong)達50次，達國際領先水平。

    該成果(guo)已經成功(gong)(gong)應用于植物甾醇酯(zhi)、母乳脂(zhi)(zhi)肪(fang)代用品、黃(huang)酮不(bu)飽(bao)和(he)(he)脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸酯(zhi)等(deng)功(gong)(gong)能脂(zhi)(zhi)質(zhi)的(de)靶向制備。產(chan)品植物甾醇酯(zhi)達到了美國食品化學法典(dian)和(he)(he)我國衛生(sheng)部（2010年第(di)3號(hao)）公(gong)告的(de)質(zhi)量要求。與國內外同類(lei)技術相(xiang)比(bi)，該技術具(ju)有(you)(you)靶向性強(qiang)、轉化效(xiao)率(lv)高(gao)、速(su)度(du)快、原料廣適和(he)(he)產(chan)品多(duo)元化等(deng)優勢(shi)，對(dui)于擴展我國脂(zhi)(zhi)質(zhi)資源的(de)應用領域，提高(gao)油(you)料加(jia)工(gong)的(de)附加(jia)值(zhi)和(he)(he)綜合效(xiao)益，提升居民的(de)營養健康水平均具(ju)有(you)(you)重要意義(yi)。（通訊員 余波）