平菇長得(de)慢(man)，主要有以下(xia)三個方面(mian)的(de)原因：

    菌種(zhong)(zhong)(zhong)和(he)季節的(de)(de)不適應性(xing) 如果(guo)在冬季栽培了高溫(wen)(wen)型(xing)(xing)品種(zhong)(zhong)(zhong)的(de)(de)平(ping)(ping)菇(gu)，會引起(qi)平(ping)(ping)菇(gu)的(de)(de)“不適癥(zheng)”，主要(yao)表(biao)現為(wei)發菌緩慢，出菇(gu)遲，甚至不發菌不出菇(gu)。因(yin)此冬季栽培平(ping)(ping)菇(gu)要(yao)選(xuan)擇低溫(wen)(wen)型(xing)(xing)的(de)(de)品種(zhong)(zhong)(zhong)。同(tong)理，在春、秋(qiu)平(ping)(ping)菇(gu)的(de)(de)生長旺季，就要(yao)選(xuan)擇高溫(wen)(wen)型(xing)(xing)的(de)(de)品種(zhong)(zhong)(zhong)。

    菇(gu)(gu)場(chang)環境不適(shi)致“中毒”如選(xuan)(xuan)擇在(zai)陰暗、通風(feng)(feng)不暢的(de)房間(jian)，或(huo)選(xuan)(xuan)在(zai)不衛(wei)生(sheng)(sheng)的(de)場(chang)所(suo)種(zhong)菇(gu)(gu)，這(zhe)些都(dou)是引起雜菌(jun)污(wu)染的(de)原因(yin)。雜菌(jun)分泌(mi)的(de)毒素抑(yi)制了(le)食用菌(jun)的(de)生(sheng)(sheng)長，出(chu)現(xian)了(le)“中毒癥狀”，表現(xian)為平菇(gu)(gu)不能正常生(sheng)(sheng)長，甚至完全報(bao)廢；有的(de)雖勉(mian)強發(fa)菌(jun)，卻(que)又因(yin)出(chu)菇(gu)(gu)期(qi)二氧化碳含量過高而受(shou)害，致使(shi)不能出(chu)菇(gu)(gu)或(huo)形成畸(ji)形菇(gu)(gu)。因(yin)此在(zai)選(xuan)(xuan)擇種(zhong)菇(gu)(gu)場(chang)所(suo)時，應(ying)選(xuan)(xuan)擇通風(feng)(feng)條件好，并(bing)有散射光的(de)干凈(jing)衛(wei)生(sheng)(sheng)場(chang)所(suo)。

    培(pei)養料污(wu)染(ran)(ran) 如果您選用了已(yi)被污(wu)染(ran)(ran)、結塊的(de)原料栽(zai)培(pei)平(ping)菇(gu)(gu)，或調配營養料時為補充氮源(yuan)而向料內加(jia)入過量的(de)尿(niao)素(su)或其它(ta)的(de)化肥，會造成大面積(ji)污(wu)染(ran)(ran)，導致不(bu)(bu)發(fa)菇(gu)(gu)或發(fa)菇(gu)(gu)緩慢。所以(yi)首先要選擇清潔、未結塊的(de)培(pei)養料；其次要注意(yi)(yi)，只有在堆料發(fa)酵種菇(gu)(gu)時才(cai)加(jia)一定量的(de)尿(niao)素(su)，而生料栽(zai)培(pei)不(bu)(bu)隨意(yi)(yi)添加(jia)尿(niao)素(su)或其它(ta)氮肥。

    此外，使用(yong)了(le)存放時間(jian)過長(chang)、酸性大（拌料后能(neng)聞到酸味）的培養料也會造(zao)成發菇(gu)慢的情況(kuang)，應(ying)避(bi)免(mian)使用(yong)這些(xie)原料。 （連業）