青刀豆，別名四季豆、玉豆、小刀豆等，屬豆科，菜豆屬中的栽培種，一年生纏繞性草本植物。食用嫩莢或種子，每(mei)100g 嫩(nen)莢(jia)含水分(fen)88~94g、蛋白(bai)質1.1~3.2g、碳水化合物(wu)(wu)2.3~6.5g，以(yi)(yi)及各(ge)種礦物(wu)(wu)質、維生(sheng)素和氨(an)基酸(suan)。世界(jie)各(ge)國多(duo)用來速凍和制罐頭，中國多(duo)以(yi)(yi)嫩(nen)莢(jia)作鮮(xian)菜。刀(dao)豆(dou)按(an)其色澤有青刀(dao)豆(dou)和覆蓋有蠟質的黃刀(dao)豆(dou)，我(wo)國以(yi)(yi)前(qian)者為(wei)主。按(an)形(xing)狀(zhuang)刀(dao)豆(dou)有扁形(xing)或(huo)圓形(xing)，也有中間類型，種類很多(duo)。種植青刀(dao)豆(dou)，投資少，易管(guan)理，周期短，一般每(mei)667m2 可產1 500~1 700kg。現(xian)將栽(zai)培技術(shu)介紹(shao)如下：

      一、品種選擇

      選擇適合(he)加工出口的(de)青(qing)刀豆(dou)品(pin)種，要(yao)求(qiu)開花(hua)結(jie)莢集中，嫩英圓而直，粗纖維含(han)量(liang)低，莢長(chang)12~15cm，莢徑粗0.5cm 左右，莢色(se)綠，耐熱抗(kang)病。

      二、整(zheng)地施肥

      青刀豆栽培宜選擇土(tu)層深厚、排水(shui)良好、通氣性好、疏松(song)肥沃的土(tu)壤，不(bu)要選用豆類作物連作的地(di)(di)塊，實行3~4 年輪(lun)作。播種前要深翻地(di)(di)，整地(di)(di)前每667m2 施優質農家肥2 500~3 000kg、過(guo)磷酸鈣20~25kg、硫酸銨10~15kg、氯化鉀15~20kg。

      三(san)、播種

      春季晚霜過(guo)后，5~10cm 土(tu)壤溫(wen)(wen)度(du)穩定在13℃時(shi)(shi)進(jin)(jin)行播種(zhong)(zhong)。播前(qian)嚴格(ge)挑選種(zhong)(zhong)子，以(yi)保證苗全(quan)、苗齊(qi)、苗壯。也可溫(wen)(wen)床(chuang)育(yu)苗。播種(zhong)(zhong)前(qian)，先進(jin)(jin)行浸種(zhong)(zhong)，用35~40℃的(de)溫(wen)(wen)水(shui)浸種(zhong)(zhong)3~4h，再取出悶置一(yi)夜，次晨用54℃的(de)熱水(shui)浸種(zhong)(zhong)3~4h，并隨時(shi)(shi)攪拌(ban)后，即可播種(zhong)(zhong)。另外，還(huan)可以(yi)進(jin)(jin)行催芽，要求必須掌握浸種(zhong)(zhong)的(de)水(shui)量(liang)(liang)稍多(duo)于種(zhong)(zhong)子量(liang)(liang)，使(shi)其完(wan)全(quan)吸(xi)水(shui)以(yi)后，放(fang)置25℃處，每6h 沖洗1 次，以(yi)免腐爛露芽。春季播種(zhong)(zhong)蠅(ying)蛆為害嚴重(zhong)的(de)地(di)區，糞種(zhong)(zhong)需隔離，且用殺蟲劑拌(ban)種(zhong)(zhong)。早春土(tu)壤含水(shui)量(liang)(liang)少，應在播種(zhong)(zhong)前(qian)先進(jin)(jin)行造墑，為種(zhong)(zhong)子發芽創造適宜條件。播種(zhong)(zhong)方法，可采用單(dan)行或雙行種(zhong)(zhong)植，生(sheng)產上以(yi)雙行種(zhong)(zhong)植為主。每畦播種(zhong)(zhong)2 行，行距(ju)65cm，每墩3~4 粒，覆(fu)土(tu)3cm，要蓋風化熟土(tu)，深淺一(yi)致，每667m2 用種(zhong)(zhong)量(liang)(liang)2.24~2.5kg， 留苗2 800~3 000 株（穴）。

      四、支架

      青刀(dao)(dao)豆進入伸蔓(man)(man)期，生(sheng)長迅(xun)速，要(yao)適時設立(li)支架(jia)，如果插架(jia)過晚，會出現秧(yang)爬地生(sheng)長或秧(yang)蔓(man)(man)互(hu)相繞在一起，再插支架(jia)很難把蔓(man)(man)分開。另外(wai)，人工(gong)(gong)引(yin)蔓(man)(man)易傷(shang)秧(yang)棵、枝(zhi)(zhi)葉和花，且費工(gong)(gong)。因此(ci)，在蔓(man)(man)沒有伸長以(yi)前(qian)設立(li)支架(jia)，選(xuan)用2.5m 以(yi)上的(de)竹(zhu)竿或長樹枝(zhi)(zhi)的(de)架(jia)桿，要(yao)粗壯，以(yi)免(mian)倒(dao)伏造成(cheng)(cheng)減產，支架(jia)搭成(cheng)(cheng)“×”字形，以(yi)利枝(zhi)(zhi)蔓(man)(man)舒(shu)展(zhan)，藤(teng)蔓(man)(man)攀沿，且通(tong)風透光，使長成(cheng)(cheng)的(de)青刀(dao)(dao)豆色澤鮮艷，商品性好，產量高。

      五、田間管理

      （一(yi)）中(zhong)耕管理

   ;   機(ji)械中(zhong)(zhong)耕(geng)(geng)(geng)可以起(qi)到(dao)疏(shu)松(song)土壤(rang)、提墑抗(kang)旱、消滅雜草、防寒(han)增溫、促(cu)(cu)苗(miao)(miao)生長之(zhi)目的(de)(de)， 更(geng)有促(cu)(cu)進(jin)根(gen)瘤(liu)固氮(dan)的(de)(de)作(zuo)用。第(di)1 遍中(zhong)(zhong)耕(geng)(geng)(geng)于幼苗(miao)(miao)出苗(miao)(miao)造壟時進(jin)行(xing)，主要以深松(song)為主，目的(de)(de)就是防寒(han)、增溫、保墑，深松(song)達27~30cm， 并為此后的(de)(de)中(zhong)(zhong)耕(geng)(geng)(geng)打(da)下良好基礎。第(di)2 遍于第(di)1 遍中(zhong)(zhong)耕(geng)(geng)(geng)后7~10d 左右進(jin)行(xing)，封壟前(qian)上(shang)足土并要有過趟土，為后期(qi)中(zhong)(zhong)耕(geng)(geng)(geng)、培土、滅草打(da)好基礎。第(di)3 遍于秧苗(miao)(miao)封壟前(qian)結束，以防過晚傷(shang)根(gen)，造成(cheng)秧苗(miao)(miao)損(sun)葉(xie)落(luo)花(hua)。

      （二）肥水(shui)運籌

      青刀豆整個生育期需要適宜的空氣濕度和土壤濕度。苗期一般較耐旱，可酌情澆水1~2 次，齊苗后可隨水追施1 次氮肥， 每667m2 施硫酸銨10kg，以促進植株生長和花芽分化。蔓生品種甩蔓時，應及時插架。開花結莢期應保證肥水供應，一般每(mei)3~5d 澆水1 次(ci)(ci)(ci)，保持土壤(rang)濕(shi)潤，隨澆水追(zhui)肥2~3 次(ci)(ci)(ci)，每(mei)667m2 施(shi)(shi)人糞尿(niao)(niao)1 000~2 000kg，或硫酸(suan)銨20~30kg。配合(he)進行葉(xie)面追(zhui)肥2~3 次(ci)(ci)(ci)，每(mei)隔5~7d噴(pen)1 次(ci)(ci)(ci)，每(mei)次(ci)(ci)(ci)葉(xie)面噴(pen)施(shi)(shi)0.3% 的尿(niao)(niao)素(su)，或0.2% 的磷酸(suan)二氫鉀(jia)，或2% 的過磷酸(suan)鈣溶(rong)液(ye)，最好(hao)3 種肥料(liao)交替施(shi)(shi)用(yong)。葉(xie)面追(zhui)肥有減少落花落莢(jia)、增加后(hou)期莢(jia)重的作用(yong)。

      落花(hua)落莢是(shi)影(ying)響(xiang)青(qing)刀(dao)豆(dou)產量的(de)重要因素(su)，外(wai)界環境和栽培條(tiao)件均(jun)會影(ying)響(xiang)落花(hua)落莢。高溫或(huo)低(di)溫，高溫高濕或(huo)高溫干早，光照(zhao)不足(zu)，養分供(gong)應不足(zu)等均(jun)會直接或(huo)間接引起落花(hua)落莢。防止措施(shi)：一是(shi)適期播種，使(shi)盛花(hua)期盡(jin)量避(bi)開高溫季(ji)節；栽培密度恰當，合理間作(zuo)，改善光照(zhao)條(tiao)件；氮、磷(lin)、鉀肥(fei)配合施(shi)用，實(shi)行測土平(ping)衡施(shi)肥(fei)；及時采收嫩英。二是(shi)春(chun)作(zuo)實(shi)行地(di)膜覆蓋栽培，達到增溫保墑(di)的(de)目的(de)。三(san)是(shi)高溫條(tiao)件下，播種到齊(qi)苗后10d 左右覆蓋遮陽網(wang)。

      六(liu)、病蟲害防(fang)治

      青刀(dao)豆的主(zhu)要病(bing)害(hai)(hai)有(you)炭疽病(bing)、細菌性(xing)(xing)(xing)疫病(bing)和(he)銹病(bing)等(deng)。防(fang)(fang)(fang)(fang)治(zhi)方法是：選用(yong)(yong)無病(bing)種子(zi)，播(bo)種時種子(zi)消毒，實行輪作。藥劑防(fang)(fang)(fang)(fang)治(zhi)，炭疽病(bing)可(ke)用(yong)(yong)75% 百(bai)菌清可(ke)濕(shi)性(xing)(xing)(xing)粉劑600~800 倍液(ye)噴霧防(fang)(fang)(fang)(fang)治(zhi)；細菌性(xing)(xing)(xing)疫病(bing)用(yong)(yong)72% 農(nong)用(yong)(yong)硫酸鏈霉素(su)或新植霉素(su)4 000 倍液(ye)噴霧防(fang)(fang)(fang)(fang)治(zhi)；銹病(bing)可(ke)用(yong)(yong)25% 粉銹寧可(ke)濕(shi)性(xing)(xing)(xing)粉劑2 000 倍液(ye)噴霧防(fang)(fang)(fang)(fang)治(zhi)。蟲(chong)害(hai)(hai)主(zhu)要是種蠅，幼蟲(chong)為害(hai)(hai)葉片和(he)初生根，可(ke)用(yong)(yong)40% 樂(le)果乳劑15 000 倍液(ye)灌根防(fang)(fang)(fang)(fang)治(zhi)。

      七、適時采(cai)收

      要適(shi)時(shi)采(cai)(cai)摘(zhai)。因(yin)為(wei)刀豆生長(chang)(chang)的(de)特點是周期短，老化快，一天一個(ge)樣，為(wei)了保證商品(pin)(pin)質量，必須(xu)掌握(wo)青刀豆長(chang)(chang)至(zhi)8~12cm、大(da)約220 條/kg 左右(you)(you)、莢皮末纖維化變硬之前及時(shi)采(cai)(cai)摘(zhai)。一般開花后10d 左右(you)(you)，采(cai)(cai)摘(zhai)的(de)品(pin)(pin)質為(wei)佳。不宜過(guo)粗(cu)、過(guo)長(chang)(chang)影響質量，要多次采(cai)(cai)取，每隔(ge)2~3d 采(cai)(cai)摘(zhai)1 次。