1.中耕除草(cao)　　

    中耕除草工作結合間苗進行。一般在間苗后澆清水糞定根提苗，在澆水或雨后適時中耕，防止地面板結，促進土壤通氣，并清除雜草。這時中耕應淺，一般以鋤破表土為度，深度約為3厘米，切忌中耕傷根。在定苗之后的中耕除草，深度約為5厘米，需掌握遠處宜深，近苗處宜澆的原則。用深溝高畦栽培者，應鋤松溝底和畦面兩側，并將所鋤松土，培于畦側或畦面，以利溝路暢通，便于排灌。中耕的目的在于消滅雜草和造成疏松土面以保持水分，所以不必太深。中耕過深會傷根，大白菜根的再生能力很弱，傷后不易恢復生長，且容易引起發病，在蓮座期中耕，不要損傷葉片。中耕時間以晴天為好。

    2.水肥管理　　

    幼(you)苗期幼(you)苗期植株生(sheng)長總量(liang)不(bu)(bu)大，約為最終重量(liang)的(de)(de)0.41%，因此對(dui)(dui)水(shui)肥的(de)(de)需要量(liang)相對(dui)(dui)來說是(shi)比(bi)較小的(de)(de)。大白(bai)菜兩片子(zi)葉張開后(hou)(hou)，已能獨立生(sheng)活，這(zhe)時對(dui)(dui)養(yang)分(fen)的(de)(de)要求雖(sui)然不(bu)(bu)太多(duo)，但(dan)是(shi)由于根系分(fen)布(bu)淺，吸收(shou)力弱，同時基肥施(shi)得比(bi)較深，幼(you)根還(huan)不(bu)(bu)能及時利用，相對(dui)(dui)來說，這(zhe)時對(dui)(dui)養(yang)分(fen)的(de)(de)要求還(huan)是(shi)比(bi)較迫(po)切的(de)(de)。栽培大白(bai)菜定苗后(hou)(hou)開溝施(shi)濃(nong)糞肥并配(pei)合磷鉀化肥，防止徒長。　　

    蓮座(zuo)期(qi)根(gen)系的(de)(de)大(da)(da)(da)量發生(sheng)和葉片(pian)生(sheng)長量的(de)(de)驟增(zeng)，這(zhe)(zhe)個(ge)時期(qi)必須加強(qiang)肥、水管(guan)理(li)。只有(you)肥、水供(gong)給(gei)充分，才能促使(shi)植株旺盛而健壯的(de)(de)生(sheng)長，增(zeng)強(qiang)抗(kang)病(bing)力；在(zai)蓮座(zuo)期(qi)提高施(shi)氮量，并配合(he)適當的(de)(de)磷、鉀肥，結合(he)灌水。既促進了葉片(pian)生(sheng)長，也控(kong)制徒長，提高抗(kang)性，這(zhe)(zhe)樣的(de)(de)管(guan)理(li)是合(he)理(li)的(de)(de)。結球期(qi)結球期(qi)是大(da)(da)(da)白(bai)菜產品形成(cheng)時期(qi)，在(zai)這(zhe)(zhe)個(ge)時期(qi)根(gen)系發展達(da)到最大(da)(da)(da)限度(du)，葉的(de)(de)生(sheng)長量猛增(zeng)，如果這(zhe)(zhe)時脫肥，往往結球不(bu)緊實，影響產量和品質(zhi)。　　

    結球期的肥(fei)(fei)水(shui)管理，重點在(zai)(zai)結球始期和(he)(he)中期。即所謂“抽(chou)筒肥(fei)(fei)”和(he)(he)“灌心(xin)肥(fei)(fei)”，這兩次(ci)肥(fei)(fei)料都要(yao)用速(su)效(xiao)性的肥(fei)(fei)料，并須提前施(shi)入。一般在(zai)(zai)開始包心(xin)時立即追肥(fei)(fei)，每畝(mu)用糞1500kg左右，或硫(liu)酸銨5—　10kg，或尿素5—7.5kg。在(zai)(zai)植株抽(chou)筒后(hou)再追施(shi)一次(ci)，追肥(fei)(fei)后(hou)均需結合灌水(shui)。