播種后7~9天，幼芽開始出土。要抓好以下工作：在芽末放出葉片前，用掃帚等輕輕拍打地膜，蒜芽即可透出地膜，少量幼芽不能頂出地膜，應用小鐵鉤及時破膜拎苗。無地膜的田塊，主要是中耕松土，提高地溫，促根催苗。

    幼苗前期要適當控制灌水，不蓋地膜者以松土保墑為主，促進根系發展，防止徒長和提早退母。秋播大蒜在臨冬前灌大水一次，提高土壤濕度。北方秋播區無地膜覆蓋時，在封凍前還要覆蓋一層雜草或馬糞，保護幼苗安全越冬。翌春2月下旬至3月下旬返青期，再澆一次返青水，改善墑情，灌水后及時中耕，提高地溫，保根發苗。地膜覆蓋的大蒜可于3月下旬至4月上旬澆水，每畝追施尿素15~20千克、硫酸鉀10千克。若發現有蒜蛆（種蠅）為害，應及時用50%辛硫磷500~800倍液灌根，每畝施用辛硫磷500克。并根據墑情，可于11月上中旬澆越冬水。越冬水切勿在結冰時澆灌。破膜領苗冬季采用稻草覆蓋大蒜越冬大蒜地膜栽培大蒜地膜覆蓋。