采用蘿卜留田保鮮的方法，不僅蘿卜的風味不會改變，而且蘿卜的重量還有所增加，產量提高。具體方法是：在蘿卜生長期間，注意在蘿卜田增施磷鉀肥，以增加干物質積累，提高抗病性、耐貯性，當年用不完的蘿卜留在田里，不要采收，霜凍到來之際，將其老葉、殘葉及大的葉片割掉，蓋上一層5—10厘米的稻草保溫，田間土壤濕度以保持在70%—85%之間為宜，過濕易引起蘿卜凍害，過干易糠心。平時可以現吃現刨。次年開春后及時采收留在田里的蘿卜，以免蘿卜抽薹，降低品質。