所有土豆都能做成薯條、薯片或薯泥嗎？并非如此。昨日在華中農業大學，湖北省馬鈴薯工程技術研究中心主任謝從華教授告訴記者，目前全世界可用來加工的馬鈴薯品種非常少。針對這一現狀，該中心已成功選育出“華恩1號”。

　　加工品種稀少，一直是制約我國馬鈴薯產業發展的瓶頸。謝從華教授介紹，能制造休閑食品的馬鈴薯品種，多半依靠進口。加工原料需要儲藏，而許多馬鈴薯品種在低溫儲藏后，所含糖分會發生變化，一旦超過0.4%，馬鈴薯油炸就會煳，不僅品相不好看，還會產生致癌物質。

　　而該中心選育的“華恩1號”，具有很強的抗低溫糖化能力，在7℃低溫儲藏一兩個月后，仍表現出優良的油炸品質。今年2月，該品種已通過湖北省品種審定。這意味著今后我們能吃到由本土品種加工成的薯條、薯片或薯泥。