2011年7月25日，農業部種植業管理司副司長周普國、農業部農藥檢定所副所長顧寶根、國際食品法典委員會高級專家、衛生部食品衛生標準專業委員會委員喬雄梧、全國農業技術推廣服務中心首席專家張真和做客新華網。就“植物生長調節劑相關問題”與網友進行了在線交流。
現將訪談文字材料轉載如下：

　　[主持人]各位網友大家好，歡迎您收看新華訪談。今天我們談一個有關食品的話題。最近在很多網絡還有各種平面媒體上都報道在食品以及植物種植過程中都會使用膨大劑、催熟劑等各種各樣的制劑，這些制劑是不是安全呢？對我們的食品有什么影響呢？今天我們請來四位專家和您一起探討這樣的話題。下面為您介紹嘉賓，坐在我旁邊的這位是農業部種植業管理司副司長周普國，歡迎您周司長。

　　[周普國]各位網友上午好。

　　[主持人]第二位是來自農業部農藥檢定所副所長顧寶根，歡迎您顧研究員。

　　[顧寶根]各位網友大家好，非常高興和大家討論食品安全問題。

　　[主持人]第三位是國際食品法典委員會高級專家、衛生部食品衛生標準專業委員會委員喬雄梧，歡迎您喬老師。

　　[喬雄梧]各位網友大家好。

　　[主持人]最后一位是全國農業技術推廣服務中心首席專家張真和，歡迎您張首席。

　　[張真和]各位網友大家好。

　　[主持人]最近網絡、報紙上經常提到蔬菜水果種植中使用催熟劑、膨大劑和植物生長調節劑，請專家解釋一下，這些物質都有些什么用途？

　　[周普國]催熟劑或膨大劑都是植物生長調節劑的一種，植物生長調節劑包括仿天然人工合成的化合物和從生物中提取的天然植物激素，是對植物的生長發育具有抑制和促進等作用的一類物質，目前在全世界農業生產中廣泛應用。催熟劑、膨大劑都是老百姓根據植物生長調節劑的作用，對一些產品的俗稱。顧名思義，催熟劑的作用就是加快果實成熟，拿催熟劑中的乙烯利來講，它的作用主要是通過釋放乙烯來促進果實成熟，而乙烯本身也是植物體內存在的促進果實成熟的物質。有個生活小竅門，就是把沒有完全成熟的香蕉、柿子與成熟的蘋果放在一起，過幾天香蕉、柿子就變軟好吃了，其實就是蘋果釋放的乙烯催熟了香蕉和柿子。

　　植物生長調節劑是上世紀三十年代在世界各國開始使用的一類新型農業投入品。在分類管理上，我們國家曾經按肥料管理，為確保其使用安全，借鑒國際通行做法，1997年《農藥管理條例》把它調整為農藥來進行管理。

　　植物生長調節劑從功能上分，除了具有催熟、膨大功能外，還有促進生根發芽、調整花期、抑制生長、矮化植株等作用。在我國，目前登記批準使用的植物生長調節劑有38種，主要在部分瓜果、蔬菜及棉花、小麥等作物上使用。如防落素用于番茄保花保果，赤霉素用于水稻制種，縮節胺用于抑制棉花徒長，吲哚丁酸用于葡萄等園藝作物的苗木繁育等。

　　[主持人]我想了解一下，我們平常吃的蔬菜、水果是不是都用過催熟劑、膨大劑或者其他植物生長調節劑呢？

　　[張真和]其實并不是所有的蔬菜水果都需要使用催熟劑、膨大劑或其他植物生長調節劑。如催熟劑主要用于香蕉、芒果的采后環節；膨大劑主要用于部分老品種的獼猴桃、葡萄以及溫室和塑料棚冬春季節生產的甜瓜等，其他蔬菜、水果生產不需要使用。

　　[主持人]催熟劑等植物生長調節劑能不能不用？

　　[張真和]認識和推廣使用植物生長調節劑是重要的科技發現。植物生長調節劑的種類很多、功能各異，據不完全統計，已經研究發現的植物生長調節劑有上百種，有的能提高農作物產量，有的能改善農產品品質，有的可以有效延長鮮活農產品的生產供應期等。植物生長調節劑不僅在我國，而且在歐美等國家和地區普遍使用。

　　由于氣候、生產條件、運輸距離和貨架壽命的影響，有的農產品生產或貯藏運輸過程中，還不得不使用植物生長調節劑。比如，我國長江流域以北地區，冬春季節的溫室、大棚番茄生產，由于棚室內的經常出現15℃以下低溫或35℃以上高溫，造成番茄不能正常坐果，需要用防落素等來保花保果，不然就很難保證這些地區冬春季節的番茄供應。又比如，香蕉的適宜產區在東南沿海和西南地區南部，完全成熟的香蕉，貯藏期只有2-3天，而海南產地到北京老百姓“果籃子”的時間一般需要一周，不得不采取世界通用做法，當香蕉達到七至八成熟時就采摘銷售，在運輸途中或出售給消費者（城鄉居民）之前用乙烯利催熟，不然我國北方消費者就吃不上價廉物美的香蕉了。再比如，棉花生產前期使用矮壯素控制株高，提高棉花產量，后期使用噻苯隆促進脫葉和開桃，提高棉花品質，有利于機械采收。還有，在水稻雜交制種中普遍使用赤霉素，不然種子產量就很難保證。

　　[主持人]現在有些水果越來越不好吃了，這是不是都是植物生長調節劑惹的禍？

　　[張真和]水果好吃不好吃的影響因素很復雜。有品種自身的原因，如“紅富士”蘋果偏甜，適合我國大多數人的口味，口感就是比其他品種好；同樣，歐亞種葡萄偏甜，口感要好于偏酸的歐美種葡萄。也有生產環境的影響，比如以新疆為代表的西北地區光照充足、晝夜溫差大，就比其他地區生產出來的瓜果含糖量高，就是好吃。還有栽培技術的差異，采用適當的種植密度，采用測土配方施肥、尤其是多施有機肥，以及合理澆水等栽培技術的，生產出來的水果甜度高風味好，也好吃；相反，種植密度太大，不注意增施有機肥，大量偏施氮肥，不利于果實糖分積累和風味形成，就不好吃。另外，盲目追求高產和利用溫室、大棚設施一味搶早生產上市，也是一些水果品質顯著下降不好吃的原因之一。

　　所以，不能把某些水果不好吃簡單地歸結于植物生長調節劑。其實只要科學規范地使用植物生長調節劑，并合理控制單位面積產量，加強肥水管理，不僅不會影響水果風味品質，還能改善水果外觀品質。比如大家知道的美國蛇果，就是用赤霉素（GA4+ GA7）處理紅星系列品種形成的外觀非常漂亮的蘋果；還有新西蘭獼猴桃允許使用膨大素氯吡脲，但并沒有影響獼猴桃出口大國的地位。當然，我國也確有個別地區部分農戶在一些獼猴桃品種上過量使用膨大劑造成品質下降口感差的情況。

　　[主持人]對植物生長調節劑，國家有哪些方面的規定？

　　[顧寶根]根據《農藥管理條例》規定，植物生長調節劑按農藥管理，在我國只有取得農藥登記并辦理了生產許可后，方可進行生產、經營和使用。目前，我國登記使用的植物生長調節劑有38種，國際上登記使用的有100多種，其中歐盟允許使用的有40多種（包括乙烯利、氯吡脲等）。

　　在登記審批時，我們采用聯合國糧農組織（FAO）和世界衛生組織（WHO）農藥安全評價標準和方法，對申請登記的植物生長調節劑進行科學試驗和評審，當證明具有較好的功效、對人畜健康安全、環境友好時，方可批準登記。

　　批準登記的植物生長調節劑都要制定安全使用技術，包括用藥時期、用藥劑量、施用方法、使用范圍、注意事項和安全間隔期等，并在產品標簽上明確標注，以指導農民安全使用。此外，登記的產品都要進行一系列的殘留試驗，并根據殘留試驗等數據制定殘留限量標準和合理使用準則，確保農產品的質量安全。

　　[主持人]我看到有些報紙上講“番茄一?就變紅”，“黃瓜一?就變粗”，這樣種出來的蔬菜吃了到底會不會有害？

　　[喬雄梧]“一抹就紅”、”一抹就粗”，植物生長調節劑還沒有這么神奇。前面專家介紹過,植物生長調節劑只是在必要時才使用，不是什么蔬菜水果都使用。即便使用過植物生長調節劑的農產品也是安全的,人吃了不會危害健康。按照我國《農藥登記資料規定》，每種植物生長調節劑在登記前都需在我國的不同生態區域做2年以上的殘留試驗。只有試驗結果證明，蔬菜水果中的殘留量不會對人體健康造成風險的，才會批準使用。在評價一種植物生長調節劑是否可以登記、是否可以使用時,確保人的健康安全是第一位的,對人的健康安全有風險的產品,都不會批準登記的。

　　這里需要說明的是，經過國家評審批準使用的植物生長調節劑安全是有保障的，如膨大劑氯吡脲的急性經口半致死量為4918mg/kg,而食鹽是3000mg/kg（數值越大越安全），毒性比食鹽還低。而且在蔬菜水果中使用量很少，降解非常快，多數植物生長調節劑在使用后3～10天內就可以完全降解，因此，蔬菜水果中就算有殘留量，也非常低。以膨大劑氯吡脲為例，一個人一生每天都吃30公斤使用了氯吡脲的西紅柿，才有可能對他的健康產生影響。此外，我們在植物生長調節劑登記評價時，已經設定了100倍以上的安全系數，即使農民在種植中違規、超量使用，也是在安全系數的控制范圍內，遠遠達不到有害劑量。多年來的殘留監測結果表明，從未出現過殘留超標的現象。

　　[主持人]我國對植物生長調節劑到底有沒有檢測方法、評價標準？

　　[顧寶根]對于在我國登記使用的38種植物生長調節劑，無論是產品質量還是農產品中殘留，我國都有評價標準和檢測方法。對產品質量而言，現有38種植物生長調節劑均有相應的質量標準和檢測方法，全國有農藥檢測資質和能力的檢測單位均可開展相應的檢測工作。對農產品中殘留而言，我國都有殘留檢測方法，可以進行殘留檢測；至于殘留標準，目前我們已制定了10種植物生長調節劑的殘留限量國家標準，11種因不存在安全風險，按照國際慣例，不需要制定殘留限量標準，其他17種植物生長調節劑的國家殘留標準正在制定中，實際工作中我們采用國際食品法典、歐盟或美國的殘留標準開展監測和評價。

　　[主持人]有媒體報道，目前普遍存在植物生長調節劑濫用、亂用問題，實際情況到底怎么樣？

　　[張真和]首先要說明的是，并不是說所有地區、所有作物（品種）上都使用植物生長調節劑。實際上大家比較關注的膨大劑和催熟劑等植物生長調節劑只是在特定區域、特定作物、特定生產方式和特定環節上使用，并不是普遍使用。其次要說明的是，植物生長調節劑在微量時才具有良好的生理調節功能，每種植物生長調節劑對適用作物范圍和使用時期、使用劑量和使用次數都有嚴格的要求，使用不當會產生藥害、造成經濟損失。例如番茄保花保果使用防落素過量時，易造成果臍凸起，或形成僵硬不長的小僵果。再如香蕉催熟使用乙烯利過量，會造成果皮褐變、腐爛速度加快；番茄催熟使用乙烯利過量，會造成果面失去關澤、顏色不正，結果都是賣相差，經濟損失大，無論是菜農還是香蕉商戶都非常注意按要求使用。

　　但是，由于我國農業生產的主體是千家萬戶的農民，農戶擅自增加某種植物生長調節劑的使用范圍、使用濃度、使用次數等濫用、亂用的情況還難以杜絕，不過只是個別現象。從我們了解的情況來看，一些大型農場、種植專業（大）戶、農民專業合作社、農業生產企業等有組織、成規模的生產者，在植物生長調節劑的使用上都比較規范。

　　[主持人]使用植物生長調節劑會不會出現畸型瓜果，吃了有沒有害？

　　[喬雄梧]形成畸形果的原因很多，溫度過高或過低、水分和施肥不合理都會引起畸形果，如番茄在花芽分化期若遇低溫，就容易產生畸形果。當然植物生長調節劑使用的時期不當，或濃度過高，也會引起畸形果，但是正如我前面所講的，植物生長調節劑一般在蔬菜水果開花、座果期使用，而且使用量極低，降解又非常快，不存在殘留超標的問題，因此這種畸形果吃了后也不會對健康有害。

　　[主持人]針對這些問題，政府部門下一步會出臺什么樣的措施，進一步規范管理？

　　[周普國]針對社會關注的問題以及管理和使用指導方面存在的薄弱環節，農業部下一步擬重點開展以下幾項工作：一是加強培訓指導。加大培訓和指導力度，普及植物生長調節劑使用知識，提高農民科學用藥意識和技術水平。擬組織專家在中央電視臺農業頻道舉辦植物生長調節劑合理使用專題講座。組織編寫《植物生長調節劑使用指南》小冊子，在蔬菜水果重點產區舉辦專題培訓班，進一步提高技術到位率。同時，大力推廣新型生產技術，如在設施蔬菜生產中推廣應用授粉器和蜜蜂授粉技術，減少植物生長調節劑的使用。

　　二是加強市場管理。組織開展植物生長調節劑和水溶性肥料的專項檢查，對發現違規生產經營行為的，嚴格按照《農藥管理條例》和《肥料登記管理辦法》的有關規定，對生產企業和經營者從嚴處罰。在各地檢查的基礎上，農業部近期將派出督導組赴重點省區進行督導檢查。

　　三是加強科普宣傳。加大宣傳力度，普及植物生長調節劑相關知識，在報刊網站上開辟專欄，組織專家對植物生長調節劑管理、使用和安全等情況進行系統介紹，對社會關注的熱點進行釋疑解惑。

　　[主持人]通過幾位專家介紹我們能夠明白一個道理，植物生長調節劑如果按照相關法律法規正確使用對我們的人體是沒有任何害處的，也是對我們生長的果實比如水果、蔬菜能夠讓他們非常好吃，這是很好的化學試劑也是科技的進步。最后再次感謝幾位嘉賓的作客，也感謝各位網友的關注，我們今天的節目就到這里，下次再見。（ 來源：農業部種植業管理司 ）