編者按 當前在食用菌栽培中有部分菇農管理不當，同時也有一些菇農在管理中常常步入誤區。本期我們把食用菌生產中發現的疑難問題在這里給大家進行集中分析解決，敬請菇農關注！食用菌追肥有技巧
　　在食用菌出菇后期，為了增強出菇后勁，菇農往往會采用添加營養液的方式進行追肥。但是，只有正確追肥才能獲得高產，否則會適得其反。
　　講究追肥方法 目前添加營養液進行追肥的方法主要有噴施、浸泡和灌穴三種，不同時期應采用不同的追肥方法。噴施法應在子實體大量出現時采用，應注意噴頭不要正對著子實體，以免濕度過大引起細菌性病害。浸泡法主要用于袋栽的食用菌，在采收完1~2茬菇后，若菌袋呈嚴重缺水狀態，可將其放在配好的營養液中浸泡，直到其恢復或接近原重量為止。采用浸泡法追肥，只需將菌袋浸入營養液中后壓上重物即可。浸泡的時間不應過長，若菌袋失水過多可以分次浸泡。灌穴法主要在菇床上使用，當菇床出菇較多、水分及養分消耗過大時可采用此法。具體操作：在菇床上，每10厘米打一個穴，然后向穴中漫灌配制好的營養液，灌營養液后覆土。
　　講究養分濃度 營養液濃度過高時，不僅菌絲吸收困難，而且還會損害菌絲；濃度過低時，效果不明顯，達不到高產目的。添加的營養液濃度還要根據培養料的含水量而定。若培養料含水量較高，應提高營養液的濃度，減少用水量，且添加營養液后加大通風量。反之，則應降低營養液的濃度，增加用水量。
　　講究環境變化 棚溫在20℃以上時，菌絲難以形成優質的子實體，除高溫型食用菌品種外，均不添加營養液。若培養料已被雜菌污染，一定要先去除雜菌再添加營養液。為了防止雜菌污染，也可在營養液中添加一定量的殺菌劑，以防止雜菌滋生蔓延。
　　平菇培養料保濕有技巧
　　菌棒覆土保濕 在棚內按菌袋的長度鋪設一條15~20厘米厚的土埂，把發好菌即將出菇的菌袋脫去塑料袋（菌袋脫去塑料袋成為菌棒）后整齊排放在土埂上。每排一層菌棒覆3~4厘米厚的土，土兩側噴水并用泥抹平。然后排放第二層菌棒并覆土，可排放6~9層，最上一層仍要覆土并用泥抹平。最后噴1次大水，使土吸足水。以后每天噴水保持土濕潤，按常規管理出菇。
　　袋口覆營養土保濕 營養土的配置很關鍵，一般使用肥沃土20公斤、草木灰2.5公斤，加水混勻（保證抓一把土在1米高處松手，土能落地散開）。裝袋時只在袋兩頭各裝入2~3厘米厚的營養土。出菇期每天為營養土噴水1~2次，就能使培養料始終保持濕潤。
　　菌棒切口覆土保濕 袋栽平菇收完一茬菇后，先脫袋曬1~2天，使菌棒表面結一層皮，以防病蟲害侵入，并抑制子實體發生過多。然后用消過毒的刀縱切菌棒表面，切面向上排列在陽畦上。菌棒上的切口用細沙填滿，覆2~3厘米厚的細土。最后，灌加過磷酸鈣、磷酸二氫
　　鉀及白糖的混合液。
　　白靈菇催蕾期如何撐袋
　　在白靈菇催蕾高峰
　　期，若適時將菌袋撐開，
　　既可提高白靈菇的產
　　量，又可使白靈菇菇蓋
　　長得厚實、白嫩。
　　先將菌袋的綁口繩解開，進行透氣。當棚內夜間最低溫度達到0℃，白天溫度維持在10℃時，將菌袋的綁口繩解開，并用手將菌袋口向外拉一下，使菌袋口變松散即可。
　　當子實體直徑接近1厘米時，需要把菌袋撐至半開狀。這樣既增強了菌袋的通氣性，又不會使菌袋內濕度降低太多，影響子實體發育。
　　當子實體直徑為1.5厘米時，需要把菌袋口完全撐開，讓菌袋完全不再接觸到子實體。因為菇棚內濕度很大，菌袋上往往有露珠，如果菌袋口撐開過晚或菌袋接觸子實體，菌袋上的露珠就會粘到子實體上，造成接觸處的子實體上生淺黃色大斑，導致白靈菇的商品性降低。菌袋口撐開過晚，還會造成白靈菇菇腿生長過長，菇蓋變長呈蝴蝶狀，表面凹凸不平，同時影響菇蓋的生長加厚，致使產量降低。
　　經過這樣陸續將白靈菇的菌袋撐開，可增加白靈菇產量，提高其商品性。 （馬洪濤）