定州市農牧局 王虎

    近年來，平菇市場的行情越來越好，種植戶的熱情越來越高。眼下，秋平菇在定州已經大量上市，在該市西城綜合批發市場上，平菇的市場批發價高達4元/公斤，零售價更是高達6元/公斤。據定州市農業信息中心數據監測，從2007年至今3年間，秋季上市的平菇市場平均價在3～6元/公斤。據種植戶反映，扣除成本，每斤仍有5毛到1塊錢的賺頭。由此看來，在農閑季節種植平菇是農民增收致富的一條好出路。發展平菇生產具有哪些特點呢？市場前景怎樣？種植戶在生產中應注意哪些問題？下面逐一分析，供大家參考。

    一是平菇生產門檻較低。在當前，市場上銷售的平菇、金針菇、杏鮑菇、雙孢菇、雞腿菇、香菇、木耳等十幾種大眾化的食用菌產品中，平菇在生產管理和要求的技術含量上相對其他食用菌來說，具有投入少、管理簡單、技術含量低等特點。特別適宜于手中資金不太多、有閑散庭院和富余勞動力的農戶發展。而其他多數食用菌，有的需要占用較大的生產場地，有的需要投入大量的資金，有的需要較高的技術含量，還有的需要自己去尋找和開辟市場。而搞平菇生產就能很好避免以上諸多不利因素的困擾。

    二是生產原料來源豐富。我省是農業大省，有生產平菇需要的棉籽殼、玉米軸、花生殼、玉米秸等多種作物原料，這些基料在各地都可就近采購，大大降低了生產成本。特別是棉籽殼和玉米軸是生產和栽培平菇的最佳栽培料，在我省中南部平原地區擁有豐富的原料采購區。

    三是銷售市場潛力巨大。近年來，隨著人們生活水平的提高和膳食結構的改變，對具有保健功能和高營養價值的菌類產品需求量逐年增多。特別是平菇中含有豐富的蛋白質、多種氨基酸和礦物質，特別適宜于老年人和兒童食用，對延緩人體的衰老，增強兒童的免疫力具有獨特的功效。在市場上，平菇與其他類菌類產品相比具有價格競爭上的優勢，它作為一種大眾化的菌類消費品越來越受到眾多消費者的青睞，有直接燒炒、干炸、涮鍋等多種做法，口感鮮美，營養豐富，便于人體吸收。近年來得到眾多消費者認可，已走進了城鄉普通百姓的餐桌。同時，平菇經精選、脫水、速凍、腌漬等多道加工程序后，可做成各種成品或半成品，可直接食用或簡便加工后就能食用，在歐美、日、韓等發達國家極為暢銷。所以，平菇產品在國內外擁有非常廣闊的大市場。

    盡管說發展平菇生產門檻較低，但是它與生產普通的大田作物又有很大的差別。農民朋友在發展平菇生產時，仍有幾點需要考慮：一是選擇適宜的菌種。在當前生產上，就品種對溫度的適宜性來說，有高、中、低等幾十個品種，在生產上一定要根據時令，選擇對路的適宜品種。如寒冬生產在春節前上市，就要選擇耐低溫類品種，以增強抗寒性，提高產量。二是掌握一定的生產管理技能。特別是新手如搞大批量的生產，一定要聘請具有實際管理經驗的技術人員親自指導，抓好每個生產環節的質量關，以降低生產風險。三是根據市場需求，科學安排生產時間。在秋冬農閑季節，平菇的價格相對要高，重點要把握好國慶節、元旦、春節等幾個消費旺季，以實現價高好銷，獲取更多的效益。