癥狀 主要為害莖和葵盤，以莖為主。莖部癥狀分褐腐和黑腐兩種。褐腐型 染病組織變褐呈濕腐狀，后向上下及髓部擴展，病菌進入髓部后致髓部腐爛變褐，呈漿糊狀。木質部、導管組織也逐漸變褐，莖稈開裂、髓部萎縮中空。病莖外部變褐或倒折，發病早的主要是這種類型。黑腐型 染病處呈水浸狀，先呈橄欖綠色，后變黑，病莖部凹陷，呈墨汁狀，髓部很快軟腐、萎縮變空，病莖外部變黑，呈條狀開裂，田間后期發病主要是該類型。花盤染病 也可造成褐腐和黑腐，病部初呈不規則水漬狀，褐色或黑色，條件適宜時病情擴展很快，造成整個葵盤褐腐或黑腐，并向莖稈擴展，使葵盤組織崩潰萎縮，只殘留纖維和空盤。濕度大時全盤腐爛。

     病原 有3種：Erwinia carotovora subsp.carotovora (Jones) Bergey et al.稱胡蘿卜軟腐歐氏桿菌胡蘿卜軟腐致病變種、E.carotorora subsp. atroseptica (Van Hall) Dye. 稱胡蘿卜軟腐歐氏桿菌黑腐致病變種、Pseudomonas caryophylli (Burkholder) Star and Burkholder 稱石竹假單胞菌，均屬細菌。田間經常混合發生，3種細菌中 Erwinia carotovora subsp. carotovora 和 Pseudomonas caryophylli主要引起褐腐型莖腐病，Erwinia carotovora subsp. atroseptica 主要產生黑腐型癥狀。Erwinia carotovora subsp. carotovora 菌體桿

狀，兩端鈍圓，大小1.0-2.0×0.5-0.7(μm)，周生2-5根鞭毛，革蘭氏染色陰性，兼性嫌氣性。E.carotovora subsp.atroseptica 菌體桿狀，大小1.5-2×0.5-0.6(μm)，能鏈生，無莢膜，無芽孢，周生2-8根鞭毛。革蘭氏染色陰性，兼性嫌氣性。Pseudomonas caryophylli 菌體桿狀，大小1.6-1.7×0.6-0.75(μm)，極生多根鞭毛，無莢膜，無芽孢，革蘭氏染色陰性，體內有聚-β羥基丁酸鹽積累，好氣性。