夏末秋初是黑木耳菌棒制作、香菇菌棒培育的關鍵時期，也是秀珍菇等食用菌出菇上市的旺季。為應對高溫“烤”驗，保障菇農“錢袋子”，特提出以下技術措施供參考：

　　科學制棒

　　提倡用清涼水拌料，基料含水量要適中，規格為15×55厘米的黑木耳料棒，重量以1.6公斤為宜。拌料后需及時裝袋滅菌、防止酸化，盡量在 2 小時內完成滅菌。菌種使用前要做好質量檢查，接種應安排在早晚氣溫較低時段進行，并嚴格遵循無菌操作要求。

　　控溫發菌

　　選擇適宜的場所：室外應選擇通風良好、有水源的地方，在棚外加蓋遮陽網；室內應選擇干燥、陰涼、通風的底層房間養菌，或具備控溫條件的場所。同時，要做好發菌場所的環境衛生和消毒工作。

　　遮陽降溫，加強通風：采用遮陽噴淋、濕簾、軸流風扇或引入跑馬水等方式降溫。加強發菌場地通風，通風換氣和散熱應在早晚進行。

　　減少菌棒搬動，加強刺孔管理：盡量減少菌棒搬動，推遲刺孔放氣。確需刺孔通氣的，選擇在早晚時段分批少量進行。同一發菌場地需分批對菌棒進行刺孔，防止高溫燒菌。

　　及早做好菌棒散堆、移堆：選擇室內或室外通風散熱好的場所進行散堆、移堆，注意輕拿輕放，避免振動菌棒，且操作需安排在早晚時段。

　　品質管控

　　處于出菇階段的，在搞好環境衛生的同時，應用防蟲網和殺蟲燈等綠色防控措施，防止因高溫高濕引發病蟲害為害及高溫導致減產；產品采收后，貯運環節需全程冷鏈，防止品質下降。 （程震）