今年，隨著我國各大蒜主產區2025年產新蒜收獲完畢，總體來看，今年我國大蒜喜獲豐收，呈現“面積增、產量高、品質優、價格跌”的特征。據預測，由于今年大蒜產量增加，市場供應充足，大蒜價格將低于去年同期水平。

　　大蒜市場分析預警團隊首席分析師、中國農業科學院農業信息研究所周向陽分析認為，具體來看，北方蒜區氣象條件良好，光熱充足，有利于大蒜生長，單產水平和優品蒜比例均高于去年，產量有所增加。雖然河北、河南、江蘇局部蒜區遭遇持續干旱與高溫天氣，但各地及時采取抗旱保墑措施，大蒜生長未受明顯影響。西南蒜區部分地區受春旱、高溫及病害影響，產量有所減少。綜合大蒜產業鏈主體會商情況，預計2025年我國大蒜畝產為1.34噸，較前期預測值增加0.12噸；總產量為1592萬噸，較前期預測值增加143萬噸。由于今年大蒜產量增加，市場供應充足，大蒜價格將低于去年同期水平；不過，因大蒜相對耐儲存，且產業有足量冷庫進行調節，預計價格跌幅有限。建議蒜農把握好售蒜時機，不宜盲目惜售。

　　由于今年大蒜種植面積、單產“雙增”的預期，預計后期整體市場供應將較為充足，蒜價回落符合從高位向常年平均水平恢復的周期性特征。同時，受去年蒜種價格高位運行影響，本季新蒜生產成本存在高位支撐；加之大蒜存儲商數量多、存儲資金充足、存儲設施容量大，能夠充分發揮收儲調節作用，后期大蒜價格暴跌的可能性不大。

　　（據農業農村部網站）