鮮食玉米，作為一種糧食、蔬菜、水果兼用的特殊作物，是我國作物發展歷史上種植面積增加最快的農作物，現在全國已種植有2500多萬畝。鮮食玉米包括哪些品類，如何分類？中國農業科學院作物科學研究所高級農藝師田志國從鮮食玉米品種發展和本身的特性，為廣大消費者分類，以便于滿足不同需求。
第一大類，就是所謂的水果玉米，也就是甜玉米。市場上大多是超甜玉米，有黃色、白色、黃白雙色以及紫黑色，鮮嫩多漿，可蒸煮、配菜、煲湯等，部分品種像水果一樣鮮食（生吃）。
第二類，是傳統型的糯質玉米，蒸煮后，黏、軟、香，有嚼勁。但放涼后會變硬，需加工再使用。它們一般是上世紀90年代的品種，也有現在育出的花色品種。
第三類，是軟粘型的糯質玉米，在傳統糯質玉米基礎上，通過育種技術轉入松軟型玉米粒。這一類糯玉米，蒸煮后軟、香、黏、甜，放涼后不會變硬。籽粒比傳統糯質玉米粒要大，如京科糯2000、萬糯2000等，花色品種也多，有白色、黃色、黃白色、紫白色、紫黑色等。
第四類，是市場上火熱的“甜加糯”或“糯加甜”型玉米。這類玉米是甜玉米和糯玉米的相互改良，甜質和糯質成分重組重合創制的聚合甜糯兩種品種特點的新類型。市場上有1：3和7：9兩種大類型，也有較多花色類型。
第五類，是功能型甜糯玉米，在甜糯玉米的基礎上，通過育種選育出高葉酸、高賴氨酸、高維生素和高花青素等具有一定功效型的鮮食玉米品種，也具有較多花色類型。
第六類，是專用型甜糯玉米，具有特定的專用用途，如粒用、打漿用、筍用等。
（據《南方農村報》）
